Esperti di pizze e sim... Spianata bolognese!

[Pico]

Da 3 anni la gusto in fiera, ma non la trovo da nessun'altra parte.
Inutile dire che l'ho già cercata nella sezione "Sto cercando la ricetta...", dove ho trovato solo altre 2 richieste di aiuto sempre sulla stessa leccornia... :D
Quest'anno mi sono decisa: ce la devo fare... voglio farla in casa.
Ho gli ingredienti (ne ho comprate un pacco per avere quell'etichetta ;)) e le foto: qualche anima gentile mi aiuta?


E' lei. :D
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4498/medium/spianata_bolognese_004.jpg


Lo spessore...
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4498/thumbs/spianata_bolognese_005.jpg


Iper-elastica :p:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4498/thumbs/spianata_bolognese_002.jpg


Ingredienti:
Farina di grano tenero tipo 0
Acqua
Sale
Olio di semi di girasole
Olio d'oliva
Strutto
Lievito di birra
Farina di frumenti maltati (:confused:)


Mi date una mano? :rolleyes:

[laura66]

spianata bolognese!! (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=14644&highlight=spianata+bolognese)
guarda c'è questa discussione...........ma niente ricetta:\
potresti prendere come lavorazione la ricetta della piadina:confused:

[Pico]

Avevo visto proprio quella discussione, e anche un'altra sempre nella stessa sezione, ma nessuno sa farla... :'-(
Purtroppo con la piada non c'entra proprio nulla... e' piu' simile ad una pizza molto morbida ed elastica.

Grazie!:)

[Sara88]

Io ho trovato questa (:-*
3 kg. di farina
50 gramm di strutto,
15 gr. di lievito,
sale
acqua, quanto basta



Si scioglie il lievito in acqua tiepida
Aggiungere la farina e impastare
incorporare lo strutto. Aggiungere altra acqua fino ad ottenere un panetto

tagliare in pezzi e tirarli con il mattarello

Lasciat lievitare da 3 ore.

Infornare fino a colorazione

[laura66]

Si ho letto solo dopo..............che avevi già letto:D
assomiglia allora come lavorazione alla focaccia di recco (che comunque è diversa perchè va farcita e chiusa con altra sfoglia;))..............sfoglia sottile da stendere, ma qui in più ci va il lievito:)

[laura66]

Avevo visto proprio quella discussione, e anche un'altra sempre nella stessa sezione, ma nessuno sa farla... :'-(
Purtroppo con la piada non c'entra proprio nulla... e' piu' simile ad una pizza molto morbida ed elastica.

Grazie!:)

non la conosco, vado per tentativi..........mai mangiata;)
ma le foto ricordano la piadina:)

[Pico]

non la conosco, vado per tentativi..........mai mangiata;)
ma le foto ricordano la piadina:)


Hai ragione, in effetti non è semplice capire da una foto... rispetto alla piadina è moooolto più elastica e più unta. Oltre che più alta.

Grazie ancora!

[Pico]

Io ho trovato questa (:-*
3 kg. di farina
50 gramm di strutto,
15 gr. di lievito,
sale
acqua, quanto basta


Si scioglie il lievito in acqua tiepida
Aggiungere la farina e impastare
incorporare lo strutto. Aggiungere altra acqua fino ad ottenere un panetto

tagliare in pezzi e tirarli con il mattarello

Lasciat lievitare da 3 ore.

Infornare fino a colorazione



Grazie!
Proverò a basarmi su questo procedimento, anche se temo che la cosa sia più complicata...
Inizio gli esperimenti! ;)

[trinity]

Conosco la spianata bolognese l'ho mangiata anch'io in fiera e secondo me non è altro che una piadina più spessa.

Mi è capitato di mangiare (sempre in fiera) una piadina fatta al momento ed era spessa come la spianata.

Perchè non provi la ricetta della piadina lasciandola più spessa?

Poi credo che le farine maltate siano per quelle confezionate quelle che si fanno in casa sono fatte con farine normali!

[Pico]

Conosco la spianata bolognese l'ho mangiata anch'io in fiera e secondo me non è altro che una piadina più spessa.

Mi è capitato di mangiare (sempre in fiera) una piadina fatta al momento ed era spessa come la spianata.

Perchè non provi la ricetta della piadina lasciandola più spessa?

Poi credo che le farine maltate siano per quelle confezionate quelle che si fanno in casa sono fatte con farine normali!


La piadina che mangio io di solito è completamente diversa come consistenza, gusto... tutto.
Proprio un'altra cosa, ma è vero che ne esistono varie versioni...
Secondo me assomiglia all'impasto della pizza che fanno qui in zona in una nuova pizzeria aperta da Napoletani, tant'è che viene proposta anche come base per la pizza...

Grazie anche a te!
Ce la farò! Domani inizio a sperimentare. :D

[ireire]

Ciao io sono di Bologna e siccome sto mangiando la spianata adesso, provo a valutare e dovremmo provare con l'impasto delle crescentine, poi invece di friggerle passarle nella padella antiaderente a mo' di piada.

Che ne dite?? è possibile??