scully74
29-07-2008, 12:09
La torta la vedete in fondo.
è fatta con pds con copertura in fondente bianco, decorazioni in ghiaccia bianca e fiorellini e stellini di cioccolato plastico bianco
l'interno ha uno strato di ganache al cioccolato e uno di camy cream
Ricetta x torta da 32 cm
PDS :
9 uova
270 gr zucchero
360 gr di farina x dolci (mista ad amido)
1/2 bustina di cremor tartaro (so che non ci vuole ma avevo paura non venisse bene)
2 bustine di vaniglina
Montato a lungo le 9 uova intere con lo zucchero, aggiunto poi piano piano farina mescolata con lievito e vaniglina
in forno in tortiera da 32 cm a 180 gr per 30 minuti
Farcitura :
Ganache al cioccolato
200 gr cioccolato fondente fuso con 250 gr panna
lasciato raffreddare e montato con una frusta a mano per pochi minuti
Camy Cream (grazie è fantastica)
500 gr mascarpone montato con le fruste, a cui ho aggiunto a filo 170 gr di latte condensato e poi ho aggiunto 250 gr di panna montata soda
Ho preso il pds, tagliato in 3 dischi e bagnato con mezzo bicchiere di latte e un cucchiaio di rhum.
Sotto ho messo la ganache al cioccolato
Sopra la camy cream
ho composto la torta e ho spalmato sopra quello che rimaneva della camy cream
Dato che la festeggiata voleva la torta Bianca x chè è il colore della facoltà non avendo i mashmallow bianchi sono ricorsa alla glassa fondente pronta della decora che è sufficente per coprire una torta da 32 cm di diametro.
Quindi ho tirato la glassa e appoggiata sulla torta con l'aiuto del mattarello, con i residui ho fatto il torciglione da mettere alla base.
Sopra ho decorato con stelline, rose e la pergamena fatte con ciocolato plastico (100 gr ciocco bianco + 30 gr di glucosio + 10 gr sciroppo zucch + tanto zuchero a velo). decorato poi con palline di argento.
L'altra decorazione è fatta con ghiaccia reale bianca a base di albumi e zucchero a velo e gocce di limone
16339
è fatta con pds con copertura in fondente bianco, decorazioni in ghiaccia bianca e fiorellini e stellini di cioccolato plastico bianco
l'interno ha uno strato di ganache al cioccolato e uno di camy cream
Ricetta x torta da 32 cm
PDS :
9 uova
270 gr zucchero
360 gr di farina x dolci (mista ad amido)
1/2 bustina di cremor tartaro (so che non ci vuole ma avevo paura non venisse bene)
2 bustine di vaniglina
Montato a lungo le 9 uova intere con lo zucchero, aggiunto poi piano piano farina mescolata con lievito e vaniglina
in forno in tortiera da 32 cm a 180 gr per 30 minuti
Farcitura :
Ganache al cioccolato
200 gr cioccolato fondente fuso con 250 gr panna
lasciato raffreddare e montato con una frusta a mano per pochi minuti
Camy Cream (grazie è fantastica)
500 gr mascarpone montato con le fruste, a cui ho aggiunto a filo 170 gr di latte condensato e poi ho aggiunto 250 gr di panna montata soda
Ho preso il pds, tagliato in 3 dischi e bagnato con mezzo bicchiere di latte e un cucchiaio di rhum.
Sotto ho messo la ganache al cioccolato
Sopra la camy cream
ho composto la torta e ho spalmato sopra quello che rimaneva della camy cream
Dato che la festeggiata voleva la torta Bianca x chè è il colore della facoltà non avendo i mashmallow bianchi sono ricorsa alla glassa fondente pronta della decora che è sufficente per coprire una torta da 32 cm di diametro.
Quindi ho tirato la glassa e appoggiata sulla torta con l'aiuto del mattarello, con i residui ho fatto il torciglione da mettere alla base.
Sopra ho decorato con stelline, rose e la pergamena fatte con ciocolato plastico (100 gr ciocco bianco + 30 gr di glucosio + 10 gr sciroppo zucch + tanto zuchero a velo). decorato poi con palline di argento.
L'altra decorazione è fatta con ghiaccia reale bianca a base di albumi e zucchero a velo e gocce di limone
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