*Pane*rustico tipo*Saltimbocca* molto buono,sbrigativo,da cucinare anche in padella

[Smog]

Premessa:

Eccovi una ricetta garantita;) ,che ho fatto spesso e che a me piace molto: mio marito dice che assomiglia molto al sapore del saltimbocca ma a me sembra un misto tra pane focaccia e puccia:rolleyes:
Io per questione di gusto e comodità li cucino nel fornetto ferrari, ma nulla vieta che potete provare a farla nel forno di casa (che però non ho mai provato).

Ho impastato con la mdp e lasciata lievitare lì dentro per un'ora circa.

Il giorno dopo riscaldate sono favolose!!!:p:

Ingredienti:

500gr di farina

1 bustina di lievito di birra disidratato (quello in polvere per capirci meglio)

2 cucchiaini di zucchero

300 ml di acqua

3 cucchiai di olio evo

2cucchiaini di sale

Siccome è da tanto tempo che non facevo questa ricetta ho chiestoun consulto a mulino bianco, il quale mi ha dato questo consiglio(grazie:D grazie:D grazie):

"Rimanendo con gli stessi tempi, inserire i seguenti ingredienti nella mdp rispettandone l'ordine:
- 300 grammi d'acqua fredda di rubinetto (in estate metà fredda di frigo)
- 10 grammi di zucchero semolato (se al posto di questo metti pari quantità di malto in pasta oppure 3 grammi di farina di cereali maltata o di pasta acida disattivata secca è ancora meglio)
- 500 grammi di farina 00 o 0 W ~180 (e.g. Coop tipo 00)
- 3.5 grammi (mezza bustina) di lievito di birra secco o 12.5 grammi (mezzo cubetto) di lievito di birra fresco, sbriciolato
- mentre la macchina gira, 20-30 grammi d'olio extraveregine d'oliva e, a incordamento raggiunto, 12 grammi di sale marino
Direi proprio che lo avevi fatto con una farina debole, anche più debole di quella di cui sopra (una 00 generica non Coop tipicamente ha un W sotto il 150), dato che risultava appiccicoso.
Ho dimezzato la dose di lievito rispetto alla tua poiché in un'ora ai 40 °C della macchina del pane con quelle dosi l'impasto dovrebbe già raddoppiare. Puoi anche scendere a 3 grammi di secco o 10 di fresco."



Procedimento:

Mescolate tutti gli ingredienti finche la pasta non risulti farinosa, aggiungete dopo una decina di minuti il sale e lavorate ancora per farlo ben assorbire.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/290720081174.jpg

Fate lievitare per un 'ora circa (a me ha fatto anche le bollicine):D:D:D

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/290720081175.jpg


Iniziate ad accendere il fornetto ferrari :cool::cool::cool:

Infarinatevi il piano di lavoro e le mani perchè l'impasto e morbido e quindi appiccicoso.:eek:

Dopodichè dividete la pasta in otto pallottole e fatele rotolare dando loro una forma ovoidale con l'aiuto del mattarello

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/290720081177.jpg

Notate queste grinze, tipo rughe?:confused: sono normalissime e fanno parte di questo impasto ;)

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/290720081183.jpg

Cottura:

Ora per chi lo vuole cucinare in padella incominciate a scaldare la padella e adagiarci le focaccine , incoperchiate e cuocete a fuoco basso per 2/3 minuti,e rigirate e cuocete per altri 2/3 minuti.
Chiaretta le ha cucinate con la pentola e ha lasciato questo consiglio:" ho usato la padella dai bordi bassi, quella per cuocere le crèpes o le piadine! L'ho fatta scaldare un po' sul fornello senza niente e quand'era bella calda ho messo a cuocere i due paninetti che avevo rotolato nella semola per farli venire "farinosi" di fuori, come sono appunto quelli siciliani di cui ti parlavo ieri. Li ho cotti col coperchio per circa 5 minuti, rigirandoli ogni tanto..."

Per chi invece le vorrà cucinare nel fornetto ferrari ho messo il fornetto sul tempo di 3 minuti per girata, impostandolo sulla potenza 3.
A volte c'è bisogno di girarle, altre volte no, regolatevi Voi e cmq un consiglio che Vi do, quando state per appoggiarle sul fornetto, giratele facendo poggiare sul fornetto il lato che stava all'insù del piano di lavoro
Ma cmq devono crearsi delle piccole dorature a volte anche scure tipo piccole bruciature.

Ottimi anche cucinati nel forno tradizionale...:p:

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/thumbs/290720081186.jpghttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/290720081187.jpg

eccovi alcune foto:

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/collage86.jpg
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/collage95.jpg
Buon appetito a tutte Voi!!!;););)

PROVATE DA:

IPERTESA http://cookaround.com/yabbse1/foto/watermark.php?file=69814&size=1

NANINO http://cookaround.com/yabbse1/foto/watermark.php?file=70864&size=1

COTTE NEL FORNO TRADIZIONALE SEMPRE DA

NANINO (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1464731&postcount=139):
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/730/medium/DSCN2888_resize.jpg
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/730/medium/DSCN2891_resize.JPG

IRE74 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1352982&postcount=84)

CARPEVIN (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1354106&postcount=90)
GILLYNA
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/DSCN2630.JPG

IRE74
http://www.cookaround.com/yabbse1/attachment.php?attachmentid=20026&stc=1&d=1223935986

Danita con ricotta a scaglie , sale,pepe e olio evo freschissimo del suocero
http://www.cookaround.com/yabbse1/attachment.php?attachmentid=21494&d=1225920830

LUSA 2007, COTTI IN PADELLA ANTIADERENTE
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/711/medium/salt01.JPG
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/711/medium/salt02.JPG
piccoletta http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/766/medium/IMGP2643.JPGhttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/766/medium/IMGP2645.JPG
ClaudiaConte77http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/14771/medium/Saltimbocca_7_.jpg
Marina64http://www.cookaround.com/yabbse1/attachment.php?attachmentid=45115&d=1249323397
francypinkyhttp://www.cookaround.com/yabbse1/attachment.php?attachmentid=56473&stc=1&thumb=1&d=1277262829
fralubahttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/saltinbocca_6.JPG
zialetyhttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/642/medium/Ri-esposizione_diIMGP0011_2_.JPG
mammola http://www.cookaround.com/yabbse1/attachment.php?attachmentid=103778&stc=1&d=1267513061
Ilmalignohttp://img26.imageshack.us/img26/2175/dsc044640.jpg
Gofishhttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/25241/medium/Laura_010.JPG
Satin http://www.cookaround.com/yabbse1/attachment.php?attachmentid=193802&d=1294902075&thumb=1 http://www.cookaround.com/yabbse1/attachment.php?attachmentid=290119&d=1323693241
REY91 CON FARINA INTEGRALE http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/28059/medium/SDC120857.JPG
LIBRA70 COTTE IN PADELLA DELLE CREPES, CON COPERCHIO E SPARGIFIAMMA. http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/23459/medium/Immagine_07536.jpg

[camalyca]

Ma che vedono i miei occhi :eek: la smogghina si è data ala lievitazione :eek:.
Ma che breva l'amica mia! Se non si è avvelenata la provo anch'io questa ricetta :D:D:D.

p.s.:Comunque da me i saltimbocca son un'altra cosa :p:

[Danita]

Mi piace questo pane e poi con il fornetto ;);) Voglio provarlo

[Sara88]

Bellissimissimo :eek::eek::eek::eek:

[ile]

Bravissima Smog!!!!!!!!!!!!:p::p::p::p:(:-*
mi incuriosisce molto la cottura in padella!

[Nancy90]

:eek::eek::eek:Meraviglioso:p::p::p::p::p:!

(:-*(:-*

[Smog]

Ma che vedono i miei occhi :eek: la smogghina si è data ala lievitazione :eek:.
Ma che breva l'amica mia! Se non si è avvelenata la provo anch'io questa ricetta :D:D:D.

p.s.:Comunque da me i saltimbocca son un'altra cosa :p:
grazie..non cominciare a rompere.....>:->>:->>:->


Mi piace questo pane e poi con il fornetto ;);) Voglio provarlo
grazie danita..è buonissimo:p:

[nanino]

Ma che vedono i miei occhi :eek: la smogghina si è data ala lievitazione :eek:.
Ma che breva l'amica mia! Se non si è avvelenata la provo anch'io questa ricetta :D:D:D.

p.s.:Comunque da me i saltimbocca son un'altra cosa :p:

anch'io quando ho letto saltimbocca ho pensato ad un'altra cosa:D


Mi piace questo pane e poi con il fornetto ;);) Voglio provarlo

Pure io:rolleyes:

[Smog]

Bellissimissimo :eek::eek::eek::eek:
immancabile sara(:-*(:-*(:-*


Bravissima Smog!!!!!!!!!!!!:p::p::p::p:(:-*
mi incuriosisce molto la cottura in padella!
no..adesso me lo devi riscrivere in francese.....>:->>:->>:->


:eek::eek::eek:Meraviglioso:p::p::p::p::p:!

(:-*(:-*
anche godurioso!!!;)

[Smog]

anch'io quando ho letto saltimbocca ho pensato ad un'altra cosa:D

Pure io:rolleyes:
non cominciare pure tu.....:D:D:D
provalo provalo....secondo me ti piacerà....;)

[fefeticaf]

E' abbastanza sbrigativo come pane...Deve essere buonissimo.
Al posto della bustina si può utilizzare un panetto di lievito vero? Dopo la divisione non hai fatto lievitare ancora..direttamente nel fornetto ferrari ma con la resistenza accesa?

[marron glacè]

stupendo questo paneeeee:D

[consu68]

si può usare il lievito di birra tradizionale?
Ne ho tantissimo nel freezer...

[nanino]

non cominciare pure tu.....:D:D:D
provalo provalo....secondo me ti piacerà....;)

:rolleyes::rolleyes::rolleyes::rolleyes:

[Smog]

E' abbastanza sbrigativo come pane...Deve essere buonissimo.
Al posto della bustina si può utilizzare un panetto di lievito vero? Dopo la divisione non hai fatto lievitare ancora..direttamente nel fornetto ferrari ma con la resistenza accesa?
io non l'ho mai utilizzato per questa ricetta, ma penso proprio di sì...ma usane un pò meno di 25gr, nel caso si sentisse troppo il lievito...;)
dopo l'ora di lievitazione va messo direttamente nel fornetto già caldo


stupendo questo paneeeee:D
grazie marron!!!:D


si può usare il lievito di birra tradizionale?
Ne ho tantissimo nel freezer...
penso di si..non l'ho mai utilizzato per questa ricetta....;)..leggi cmq la risposta che ho dato a Fefeticaf:D

[fefeticaf]

[quote=Smog;1249552]io non l'ho mai utilizzato per questa ricetta, ma penso proprio di sì...ma usane un pò meno di 25gr, nel caso si sentisse troppo il lievito...;)
dopo l'ora di lievitazione va messo direttamente nel fornetto già caldo

Eh si io poi sono sensibile al sapore del lievito lo sento subito quando è troppo.Quindi,non so quando, proverò a mettere metà panetto e raddoppiare l'ora di lievitazione :D.

[Smog]

[quote=Smog;1249552]io non l'ho mai utilizzato per questa ricetta, ma penso proprio di sì...ma usane un pò meno di 25gr, nel caso si sentisse troppo il lievito...;)
dopo l'ora di lievitazione va messo direttamente nel fornetto già caldo

Eh si io poi sono sensibile al sapore del lievito lo sento subito quando è troppo.Quindi,non so quando, proverò a mettere metà panetto e raddoppiare l'ora di lievitazione :D.
con questo caldo può darsi pure che non ci sarà bisogno di raddoppiare la lievitazione...cmq sarei curiosa di sapere come vengono con il lievito di birra...aspetto!!!;)

[veronica79]

ma allora e' pane o e' tipo bho?:rolleyes:ma e' morbido?:rolleyes:ma e' saporito?:rolleyes:che gusto ha?:rolleyes:

da provare appena arriva il fresco e rimetto in funzione il mio fornettino:D
brava smogghina sempre a mangiare pero'tu:rolleyes:

[ile]

no..adesso me lo devi riscrivere in francese.....>:->>:->>:->




il francese non me lo ricordo piùùù ...potei dire "c'est très bon , chérie! "...:rolleyes: Au revoir!(:-*(:-*(:-*

[nanino]

ma allora e' pane o e' tipo bho?:rolleyes:ma e' morbido?:rolleyes:ma e' saporito?:rolleyes:che gusto ha?:rolleyes:

da provare appena arriva il fresco e rimetto in funzione il mio fornettino:D
brava smogghina sempre a mangiare pero'tu:rolleyes:

Oh noooooooooooooo........ancora con 'ste domande micidiali:D:D:D

[consu68]

Ora per chi lo vuole cucinare in padella incominciate a scaldare la padella e adagiarci le focaccine , incoperchiate e cuocete a fuoco basso per 2/3 minuti,e rigirate e cuocete per altri 2/3 minuti

A che tipo di padella ti riferisci? A quella tipo testo?

[Smog]

ma allora e' pane o e' tipo bho?:rolleyes:ma e' morbido?:rolleyes:ma e' saporito?:rolleyes:che gusto ha?:rolleyes:

da provare appena arriva il fresco e rimetto in funzione il mio fornettino:D
brava smogghina sempre a mangiare pero'tu:rolleyes:
grazie a te..;).io sempre a magnare...eh?>:->>:->>:->

[Smog]

Ora per chi lo vuole cucinare in padella incominciate a scaldare la padella e adagiarci le focaccine , incoperchiate e cuocete a fuoco basso per 2/3 minuti,e rigirate e cuocete per altri 2/3 minuti

A che tipo di padella ti riferisci? A quella tipo testo?
allora io l'ho cucinata solo nel fornetto, ma la ricetta originale riportava scritto padella..altro non saprei dirti....;););)

[Smog]

il francese non me lo ricordo piùùù ...potei dire "c'est très bon , chérie! "...:rolleyes: Au revoir!(:-*(:-*(:-*
mercie, a bientot!!! :D:D:D


Oh noooooooooooooo........ancora con 'ste domande micidiali:D:D:D

stavolta penso proprio che l'abbia fatte apposta!!!;););)

[veronica79]

Oh noooooooooooooo........ancora con 'ste domande micidiali:D:D:D

:rolleyes::rolleyes::rolleyes: