Cicala in salsa saporita.

[ropa55]

In questi giorni abbondano e i prezzi son calati quindi approfitto. ;)
Anche questa è una monoprzione,una cicala sui 600 gr e un ciuffo di calamaro.(oddio se non si hanno limitazioni quantitative di ciacale almeno un'altra metà che di polpa c'è ne pochina) :D

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Date una sbollentata al calamaro,giusto un paio di minuti,in modo che resti morbido.

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Scaldata la griglia,cuocete la cicala.

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Poi ci voglio 6-7 pomodorini ,2 acciughe sotto sale,basilico,aglio e un pugnetto di pinoli (così tanto per far colore),olio extra,sale e pepe bianco di mulinello qb.

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Fate un soffrittino di olio,aglio e acciughe dopo averle dissalate.

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Quando si son sciolte nell'olio unite i pomodorini a cubetti,il basilico,e i pinoli e fate insaporire,sale poco e niente dato che ci son le acciughe,ma una bella grattata di pepe ci sta.

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Quando la salsa è quasi del tutto ristretta e i pomodorini son belli morbidi metteteci a insaporire il ciuffo di calamaro.

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Non resta che impiattare ;)

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Buon appetito a tutti.
ropa 55.

[vapjazz]

Domandina: perchè il pepe e non il peperoncino????

Domandina bis: il sapore della cicala non corre il rischio di "sparire" tra i sapori forti abbinati?

[ropa55]

Pepe o peperoncino si va a piacere :D ,e poi mi dici che m'intiepidisco quindi per non dar adito a dubbi ho soprasseduto....................... :D :D :D :D :D
Per quanto riguarda il fondo se fosse aragosta o peggio astice il rischio ci sarebbe ma per la cicala no,la sapidità della carne è molto più forte,anzi secondo me necessita di esser un pò smorzata..Poi vapj se condsideriamo gli elementi del sugo i pomodorini son molto dolci niente a che vedere coi soliti pomodorini tondi,il basilico dà solo un pò d'aroma in fondo dolciastro, i pinoli son coreografici,l'aglio è quantitativamente poco unico elemento realmente sapido è l'acciuga,ma la cicala lo regge bene ;) :D

[magilla]

"Pepe o peperoncino si va a piacere.."

non sono proprio d'accordo, visto che il pepe appena macinato emana un ottimo profumo mentre - a meno che non sia fresco - il peperoncino dà solo un sapore piccante.
cambia sapore no? :)

[ropa55]

Scusa ma a piacere che vuol dire?
A secondo dei gusti ti piace di più? ;) :D

[magilla]

comunque il pepe dà un'odore diverso, non è un fatto di piacere, altrimenti tutto diventerebbe relativo!

[fedrogaf]

sob:'-( Le uniche cicale che si vedono qui sono quelle in eterno conflitto con le formiche. Ma non vengono bene alla piastra.:'-( >:->

[ropa55]

Magilla chariamoci un concetto di base qua non è che si debba seguire pedissequamente quello che la ricetta riporta,ora a vapj piace di sicuro molto di più il peperoncino cosa arcinota a tutti i frequentatori del forum,si mancherà il retrogusto bel pepe,resta l'effetto piccante,e questo dipende dalla preferenza personale in questo senso dicevo a piacere.
Sfumature di sapore che incidono in modo relativo,certo se levi le olive e metti zucchine saltafuori un'altra cosa............suvvia un pò di elasticità culinaria
:D :D :D :D :D :D :D :D :D

[ropa55]

sob:'-( Le uniche cicale che si vedono qui sono quelle in eterno conflitto con le formiche. Ma non vengono bene alla piastra.:'-( >:->


Prova gli spiedini devono risultar croccanti >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:->

[fedrogaf]

:D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D

[magilla]

vai tranquillo ropa
:D :D :D :D :D :D :D :D !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
sai non frequentando molto il forum mi rimane difficile sapere i gusti degli altri!!

[CookManu]

Ieri sera nel mini raduno a Roma abbiamo parlato anche delle tue cicale.... le conosceva Taiyo. Io non le avevo mai viste...e ora che l'ho vista ne sono certa... non la conoscevo proprio... secondo me a Roma non c'è..:confused: :confused:

[marywlasalsa]

BUONEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEEE :) cosi' non le ho mai fatte sempre

solo sulla piastra ....sono proprio da provare, mi piacciono molto di +++++ dell'aragosta che x me è dolciastra ...peccato che sia difficile trovarle:mad: