barabau
01/08/08, 08.36
ho visto :D che sono già state postate due ricette di questi gnocconi trentini ma dato che nella mia ricetta ereditata da nonna crucca ( ghghgh) c'è anche la presenza dello spek ho pensato di postarla comunque :D
comincio avvisando che le dosi sono molto alla mano, in casa mia tendiamo a farle un po' ad occhio :P
ingredienti:
panini raffermi ( dimensione come da foto) 1 a testa
1 uovo ( fino a 4 persone)
latte qb
spinaci o bietina già bolliti ( un po' al dente che siano di massa simile a quella dei panini)
1 cipolla
aglio
spek ( io tengo una fetta di 4 mm per 4 persone) tagliata a dadini
farina qb
formaggio grattugiato
burro ( o olio dipende dai gusti)
sale e pepe
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4569/medium/4261.jpg
cominciamo col tagliare a cubotti i panini levando la crosta
mettiamoli in una ciotolona capiente e bagnamo di latte in modo che se ne veda un bel dito sul fondo
lasciamo riposare almeno un paio di ore in luogo caldo in modo che il pane si ammorbidisca
nel frattempo tagliamo lo spek a cubettini la cipolla e l'aglio a fettine ( per l'aglio potete metterne quanto volete a noi piace molto XD)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4569/medium/3277.jpg
in una padella antiaderente facciamo soffriggere in una nocina di burro la cipolla e l'aglio quando cominciano ad essere trasparenti uniamo gli spinaci e facciamo insaporire con pepe e sale.
lasciamoli riposare qualche minuto e sbattiamoli nel mixer ( violenza:cool:) con l'uovo intero e frulliamoli fino ad ottenere una crema e uniamola al pane che si sarà ammorbidito ( notate che la percentuale pane e spinaci è 50-50 :rolleyes:)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4569/medium/2348.jpg
aggiungete lo spek una bella manciata di grana ( o altro formaggio che preferite tipo parmigiano o monte veronese) una manciata di farina e cominciate a impastare aggiungendo farina fincè ne chiama l'impasto che deve risultare abbastanza morbido ma non appiccicoso!
con l'impasto pronto formate il classico BIGOLONE da gnocchi :eek:e cominciate a farne tanti pezzetti della dimensione di una noce, arrotolateli tra le mani formando delle biglione verdi molto simpatiche eheheh
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4569/medium/1659.jpg
mettete l'acqua sul fuoco appena bolle salatela e cominciate a buttare gli strangolapreti a manciate, nella pentola preparate il condimento che preferite ( qui burro e salvia...ma sono speciali anche con pomodorino fresco o col classico sugo di pomodoro :D) quando salgono dall'acqua sono pronti buttteli mano a mano nel sugo, una bella manciata di grana ( o altro) e se proprio avete ancora tempo infornateli :D
ve li cOnsiglio sono decisamente ottimi :D potete sbizzarrirvi con le verdure io li ho provati con le erbe amare e li adoro anche con la verza ma erano un po' moscetti ghghghgh
:D
comincio avvisando che le dosi sono molto alla mano, in casa mia tendiamo a farle un po' ad occhio :P
ingredienti:
panini raffermi ( dimensione come da foto) 1 a testa
1 uovo ( fino a 4 persone)
latte qb
spinaci o bietina già bolliti ( un po' al dente che siano di massa simile a quella dei panini)
1 cipolla
aglio
spek ( io tengo una fetta di 4 mm per 4 persone) tagliata a dadini
farina qb
formaggio grattugiato
burro ( o olio dipende dai gusti)
sale e pepe
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4569/medium/4261.jpg
cominciamo col tagliare a cubotti i panini levando la crosta
mettiamoli in una ciotolona capiente e bagnamo di latte in modo che se ne veda un bel dito sul fondo
lasciamo riposare almeno un paio di ore in luogo caldo in modo che il pane si ammorbidisca
nel frattempo tagliamo lo spek a cubettini la cipolla e l'aglio a fettine ( per l'aglio potete metterne quanto volete a noi piace molto XD)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4569/medium/3277.jpg
in una padella antiaderente facciamo soffriggere in una nocina di burro la cipolla e l'aglio quando cominciano ad essere trasparenti uniamo gli spinaci e facciamo insaporire con pepe e sale.
lasciamoli riposare qualche minuto e sbattiamoli nel mixer ( violenza:cool:) con l'uovo intero e frulliamoli fino ad ottenere una crema e uniamola al pane che si sarà ammorbidito ( notate che la percentuale pane e spinaci è 50-50 :rolleyes:)
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4569/medium/2348.jpg
aggiungete lo spek una bella manciata di grana ( o altro formaggio che preferite tipo parmigiano o monte veronese) una manciata di farina e cominciate a impastare aggiungendo farina fincè ne chiama l'impasto che deve risultare abbastanza morbido ma non appiccicoso!
con l'impasto pronto formate il classico BIGOLONE da gnocchi :eek:e cominciate a farne tanti pezzetti della dimensione di una noce, arrotolateli tra le mani formando delle biglione verdi molto simpatiche eheheh
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4569/medium/1659.jpg
mettete l'acqua sul fuoco appena bolle salatela e cominciate a buttare gli strangolapreti a manciate, nella pentola preparate il condimento che preferite ( qui burro e salvia...ma sono speciali anche con pomodorino fresco o col classico sugo di pomodoro :D) quando salgono dall'acqua sono pronti buttteli mano a mano nel sugo, una bella manciata di grana ( o altro) e se proprio avete ancora tempo infornateli :D
ve li cOnsiglio sono decisamente ottimi :D potete sbizzarrirvi con le verdure io li ho provati con le erbe amare e li adoro anche con la verza ma erano un po' moscetti ghghghgh
:D