Cerniotto al forno.

[ropa55]

L'ispirazione per questa ricetta me l'ha dato lilo04 ;) ,con il suggerimento delle olive nere e dei capperi così zacchete,ho preparato il pesciotto.

Stamattina il pesce non era molto,ma ho adocchiato questo cerniotto,occhio ancora vivo,globoso e branchie rosse,col sangue che sgorgava quando son state eliminate,e questi sono gli indici che guardo sempre per rendermi conto dello stato di freschezza.

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Poi ;) pomodorini,capperi,olive nere denocciolate,origano,olio e una bella salata e pepata.
Tutto sulla placca,rivestita da carta forno,poi coprite con carta stagnola e via in cottura per una mezz'ora abbondante a 200°,per un kg di pesce.

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Trascorsa una mezz'ora tirate fuori il pesce dal forno,scopritelo e date una bella spremuta di limone e rimettete tutto dentro per altri 10 minuti.

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Non resta che spinare e servire ben caldo.

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Buon appetito.
ropa55

[brigidaa]

grrrrrr,che invidia! qui arriva con l'occhio velato(sembra flo dopo una serata con gli amici:D ), branchie pallide e sangue??? mai visto!:( beato te!:p:

[Manugal]

Ottimo:p: :p: naturalmente in questo modo ci posso fare anche altri tipi di pesce vero?

[ropa55]

Certo che si ;) :D un bel paurotto,un sarago,una spigola o al limite un merluzzo insomma pesce di carne bianca ;) :D

[ropa55]

grrrrrr,che invidia! qui arriva con l'occhio velato(sembra flo dopo una serata con gli amici:D ), branchie pallide e sangue??? mai visto!:( beato te!:p:

Sai bri l'occhio velato capita,per capirci spesso li conservano in ghiaccio e anche se il pesce è fresco l'occhio si vela, basta che non sia floscio ed è ancora un pesce ottimo da cucinare.
Le branchie se non sanguinano manco un pò............ >:-> >:->
Poi devi considerare la rigidità,e se schiacci la polpa con con un dito e resta il segno,cioè non scompare subito la fossetta meglio soprassedere...........
o accontentarsi :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D

[vapjazz]

Ottimo, bel pesce e che pomodorini straordinari !!!! Dalle mie parti così belli non se ne trovano !!!!
Domenica scorsa con la stessa identica ricetta, aggiungendo solo un paio di robuste manciate di pinoli, ho preparato due filettoni di baccalà da 800 grammi ciascuno ... proprio buoni !!!!

[Manugal]

Sìììììììììììì Vapi che bella idea, il baccalà:p:, lo proverò senz'altro così;) grazie dell'idea(:-*

[pulce]

Ho deciso di provare questo bel piatto. :rolleyes: Mi mancano solo le olive, ma spero vada bene lo stesso. Ho già messo in forno... Ho preparato nel secchiello del ghiaccio un bel pinot grigio di Cormons, spero sia l'accostamento giusto. :D Riferirò il risultato :p:

[pulce]

:eek: Veramente stupendo! ottimo anche senza olive, che però proverò.
Avevo anche aggiunto un rametto di rosmarino, che metto sempre nel pesce al forno. ma il tutto è venuto benissimo. anche il pinot grigio ci stava benissimo!

[miryam]

che colori mediterranei!lo faccio di sicuro(anche se con un altro pesce) e ci "sfrego" il pane di altamura, che mi sono portata dalla puglia ,in quei pomodorini........:p: