fedrogaf
12/06/05, 17.18
Questa ricetta, notissima creazione di un ristoratore di Nerano,
(http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=6962&highlight=nerano) č un intuizione di quella originale, di cui i proprietari del locale custodiscono gelosamente il segreto del "quid" che rende diverso l'originale da qualsiasi copia.
zucchine 1 kg
olio di oliva 1/2 litro
parmigiano grattugiato 100g
provolone dolce di Sorrento, stagionato 100g
burro 50g
abbondante basilico tritato finemente
sale pepe qb
vermicelli 500g
Tagliate le zucchine a fette tonde non troppo spesse e friggetene poche per volta nell'olio caldo lasciandole colorire.
A mano a mano che le toglierete dalla padella, mettetele in un padellone condendole a strati con i due formaggi grattugiati, il basilico, il burro a fiocchetti, il pepe ed il sale.
Cuocete i vermicelli al dente, scolateli tirateli dall'acqua con il forchettone o la pinza e trasferiteli nel padellone con le zucchine. Se fosse necessario renderli pių scivolosi aggiungete un paio di cucchiai dell' olio di frittura delle zucchine, Fate saltare e servite fumanti.
(http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=6962&highlight=nerano) č un intuizione di quella originale, di cui i proprietari del locale custodiscono gelosamente il segreto del "quid" che rende diverso l'originale da qualsiasi copia.
zucchine 1 kg
olio di oliva 1/2 litro
parmigiano grattugiato 100g
provolone dolce di Sorrento, stagionato 100g
burro 50g
abbondante basilico tritato finemente
sale pepe qb
vermicelli 500g
Tagliate le zucchine a fette tonde non troppo spesse e friggetene poche per volta nell'olio caldo lasciandole colorire.
A mano a mano che le toglierete dalla padella, mettetele in un padellone condendole a strati con i due formaggi grattugiati, il basilico, il burro a fiocchetti, il pepe ed il sale.
Cuocete i vermicelli al dente, scolateli tirateli dall'acqua con il forchettone o la pinza e trasferiteli nel padellone con le zucchine. Se fosse necessario renderli pių scivolosi aggiungete un paio di cucchiai dell' olio di frittura delle zucchine, Fate saltare e servite fumanti.