Pizzette con pasta da rosticceria

[nanino]

Pizzette con pasta da rosticceria……. dal blog La cucchiarella di adel61


http://cookaround.com/yabbse1/foto/watermark.php?file=67764&size=1





Prima di postarle, ho voluto rifarle per avere conferma del primo risultato……..Questo impasto , a prima vista, sembra ed è un normalissimo impasto, per cui pensavo che anche le pizzette lo sarebbero state…..invece sono completamente diverse dalle pizzette provate finora……sono leggerissime, con una mollica tipo nuvola, morbidissime e soprattutto si sciolgono in bocca. Inoltre questo impasto si presta per cornetti, trecce, hot-dog, cannoli, rotoli, panini buffet.......il tutto da farcire a piacere.


************************************************** ****


Ingredienti:


500 gr. di farina di cui 250 00 e 250 Manitoba
50 gr. di strutto (io ho usato 60 gr di olio extra vergine oliva e la a terza volta con strutto (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1264128&postcount=162))
35 gr. di zucchero
15 gr. di sale (con 20 gr di sale, più un pò nel sughetto e una spolveratina sulla superficie prima di infornare PER ME sono perfette......se invece mangiate poco salato, allora lasciate 15 gr.;) __________________

1 cubetto di lievito -25 gr- (diminuire a piacere, avendo fretta l’ho usato tutto, vi assicuro che non c’è retrogusto)
220 gr. di acqua


Farcitura con ingredienti vari…prosciutto , acciughe, capperi, olive, wurstel ecc.

Sughetto: pomodoro fresco tritato con aggiunta origano, sale e olio

Formaggio: ho usato scamorza tritata

Per le focaccine tenete presente che, non essendo farcite, si nota di più il gusto dolciastro probabilmente dovuto allo zucchero......a me piace, ma se preferite non sentirlo, diminuite lo zucchero.
Carpevin dice:ad un cm di spessore verranno fuori fra le 30/35 pizzette...Ciciona è riuscita a farne 60.......forse ha steso la pasta più sottile, non esagerate, perchè non è più la stessa cosa....vanno abbastanza cicciosette!




Nell’impastatrice: sciogliere da parte il lievito nell'acqua e lo zucchero. Poi aggiungere la farina nel contenitore dell'impastatrice, lo strutto (o l’olio) e unire un pò alla volta l'acqua, continuare per qualche minuto a vel. 1, dopo di che aggiungere il sale e aumentato la velocità a 2. Impastato per circa 5 minuti.


Nel Bimby: sciogliere lievito con acqua e zucchero 35 sec vel 2 37 gradi. Aggiungere farina,olio e sale. Far andare 35 sec vel 5 e 1 min. spiga.


A mano: in un contenitore setacciare la farina e lo zucchero, aggiungere poco per volta i liquidi, e l’olio, iniziare ad impastare e per ultimo inserire il sale.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4642/DSC05317_resize.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/2298/thumbs/DSC04925_resize.JPG





Compattare la pasta facendo una palla e far lievitare un’ora e mezza.



http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4642/DSC05319_resize.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4642/DSC05323_resize.JPG




Riprenderla e stenderla col mattarello ad uno spessore di mezzo cm e con un coppa pasta di varie misure- 5, 5,5 e 6 cm- fare dei tondini.


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4642/DSC05325_resize.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4642/DSC05326_resize.JPG




Appoggiarli tutti su carta forno, pennellare col pomodoro ed aggiungere la farcitura preferita.Spolverare con il sale , filo d'olio e origano.
Lasciar lievitare ancora un’ora abbondante ,poi infornare a 220 per 15-20 minuti in base al vostro forno, ventilato se avete doppia teglia, altrimenti statico.




http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4642/DSC05327_resize.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4642/DSC05328_resize.JPG



Con i ritagli di pasta avanzati, potete formare delle palline con cui avrete degli ottimi panini da buffet.

Per prepararle in anticipo, leggete qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1333066&postcount=399) cosa dice paffyna , qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1335309&postcount=419)EmOmar e qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1351646&postcount=507) EmOmar






http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4642/medium/collage130.jpg



http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4642/medium/DSCN1888_resize.JPG


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4642/medium/DSCN1894_resize.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4642/medium/DSCN1904_resize.JPG


http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4642/medium/DSCN1908_resize.JPG http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4642/medium/DSCN1909_resize.JPG


Con lo strutto (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1264128&postcount=162)





http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4642/DSCN1919_resize.JPG

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4642/DSCN1923_resize.JPG

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4642/DSCN1924_resize.JPG

Le focaccine




http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4642/DSCN1932_resize.JPG



http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4642/medium/DSCN1939_resize.jpg




Usate a mò di panino mignon come stuzzichini





http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4642/medium/DSCN2126_resize1.JPGhttp://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4642/medium/DSCN2123_resize.JPG






Buon appetito:p:



Provate da:

Ciciona ** (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1262665&postcount=91)

Biba 1974 ** (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1263486&postcount=119) pizzette e panini

Ile ** (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1264077&postcount=159)

stella_alpina ** (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1278420&postcount=17)

ipertesa ** (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1298883&postcount=296)

Sara88 ** (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1301212&postcount=312)

Patryval ** (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1321799&postcount=353)

ela70 ** (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1332503&postcount=389)

muffy ** (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1334363&postcount=412)

EmOmar ** (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1335219&postcount=414)

Raimbow ** con pasta madre (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1337710&postcount=426)

giugiu ** (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1344349&postcount=462)

cozza ** (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1347573&postcount=471)

Rossana65 ** (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1353150&postcount=519)

Heidy ** (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1358149&postcount=525)

Sidney 23 ** (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1361026&postcount=532)

Paoletta 79 ** (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1362065&postcount=534)

Dilettaluna ** (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1364752&postcount=544)

Robbola ** (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1365652&postcount=549)

gillyna ** (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1366471&postcount=551)

Fiordilatte ** (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1383458&postcount=623)

DolceRobi ** (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1420388&postcount=671)

?BlackButterfly? ** (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1427676&postcount=681)

Fiordilatte 2 ** (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1459355&postcount=688)

Stefania 72 ** (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1461393&postcount=698)

[Sara88]

Buoneeeeeeeeeee appena torno mi rimetto ai fornelli e le provo :cool:

[marron glacè]

fantastiche...mmm...ke bontààààà...questi stuzzichini mi fanno impazzire:p::p::p::D:D:D
brava:)

[Muffy]

:eek:Fantastiche che fameee...:p::p:

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4642/medium/DSCN1894_resize.JPG

[Muffy]

fantastiche...mmm...ke bontààààà...questi stuzzichini mi fanno impazzire:p::p::p::D:D:D
brava:)
Uèèèè Elena stesso momento e quasi quasi stesso commento...:rolleyes::D;)

[chocomolly]

invitatissimeeee!
Bravissima come sempre:D:D:D

ho già capito che questa è una di quelle ricette da 3.000 post:eek::rolleyes:

(:-*

[marron glacè]

Uèèèè Elena stesso momento e quasi quasi stesso commento...:rolleyes::D;)

chiamasi TELEPATIA...:)
NN A CASO SEI LA MIA MUSA!:D

[laura66]

questo impasto non mi è nuovo:rolleyes::D:p:

[naty1980]

Buone buone e brava come sempre

[Muffy]

chiamasi telepatia...:)
nn a caso sei la mia musa!:d
:d:d(:-*(:-*(:-*(:-*

[PiccolaDolceStellina]

Buonissime!!adesso mi metto anche io a farle!!:D:D

[nanino]

Grazie a tutte!!!(:-*




questo impasto non mi è nuovo:rolleyes::D:p:

Cioè:confused:Effettivamente ci saranno tremila cose simili, ma queste hanno qualcosa di diverso.......e chissà con lo strutto:rolleyes:.........

[dantès65]

Buone:p:Proverò di sicuro;)

[laura66]

Cioè:confused:Effettivamente ci saranno tremila cose simili, ma queste hanno qualcosa di diverso.......e chissà con lo strutto:rolleyes:.........

è la base delle nostre brioches e preparati di rosticceria;)
che trovi nella sezione bimby..........la base importante è lo strutto, che si sostituisce tranquillamente con olio, burro, o margarina............... personalmente quest'ultima da un pò ho abolito;)

[Elle]

....caspita che bell'aspetto che hanno, se non avessi 3000 gradi in casa................ >:-> Nani fammene una trentina e spedisci il tutto al porto LIVORNO diciamo per le 18 di domenica? OK? eh??!! OK? :D

[nanino]

....caspita che bell'aspetto che hanno, se non avessi 3000 gradi in casa................ >:-> Nani fammene una trentina e spedisci il tutto al porto LIVORNO diciamo per le 18 di domenica? OK? eh??!! OK? :D

'na parola:D:D
Falle verso sera e cuocile dopo cena.

[briciola117]

complimenti!

[francis...]

Belle e sicuramente buone:eek::p::p:..........le aggiungo sul mio blog nelle ricette salate da provare!!!!!;)

[Ciciona]

altra ricettina che metterò nei promemoria e farò appena mi torna la voglia di cucinare!!! l'aspetto è bellissimo!;)

[paciughina]

Buonissime! assomigliano molto all'impasto rosticceria di Zarina ( che ho fatto ieri, buonissime anche quelle):p::p::p::p:

[nanino]

Buonissime! assomigliano molto all'impasto rosticceria di Zarina ( che ho fatto ieri, buonissime anche quelle):p::p::p::p:
Sì, l'ho appena visto.......a parte qualche piccolissima differenza, è praticamente identico.

[Rainbow]

Buoneeee Clà:p::p:(:-*

[vantilvale]

Buone!
Anch'io!!!!!

Kiss
Vale

[Serena]

sono proprio...acquolinizzanti:p::p::p::p::p::p: (=fanno venire l'acquolina:rolleyes:)

[sakura]

che spettacolo!!!!!!!!!
me ne mangeri una subito!!!!
quasi quasi anche se fa caldo una sera di queste le faccio,tanto priam del 17 qua nn si parte almeno faccio qualcosa di buono:rolleyes: