Spigole al curry (ovvero "alla Luca")

[vapjazz]

Per riconoscenza verso il Capo che mi ha insegnato una ricetta straordinaria per gusto e semplicità (la ormai famosa "orata alla Port Dauphine"), ho cucinato in meno di un'ora tra acquisto ed impiattata questa pietanza che ha riscosso grande successo tra i miei commensali.
Purtroppo le prime foto non sono riuscito a pubblicarle, perdonatemi.

Ho trovato quattro spigole (d'allevamento naturale) di circa 300 g ciascuna, le ho eviscerate, desquamate e lavate in più acque.
Asciugate perfettamente le ho "spolverate" con sale fino e curry, mescolati al 50%.

Tagliato qualche limone a fettine e deposte sul fondo di una teglia, sopra uno strato di carta forno precedentemente bagnata e strizzata.


http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10017/normal_spigole%20curry1.JPG

Infornate a forno caldissimo (circa 200-220 °C) per i primi 10 minuti e completate la cottura con altri 15 minuti circa a 180 °C.

Sistemate un pescetto in ogni piatto per lasciare la soddisfazione ai vostri commensali di 'pulire' il pesce da soli, operazione che, se adottate questo tipo di cottura, si rivelerà estremamente facile per chiunque.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10017/normal_spigole%20curry2.JPG

Abbinate un vino bianco secco, giovane alla temperatura di circa 10 °C.

Buon appetito!

[Corinna]

Ciao, cercando tre le ricette di pesce ho trovato questa che mi è piaciuta molto, in particolare per il fatto che il pesce non è "impupazzato" con l'aglio e anche per la presenza del curry, che a me piace tantissimo (ne ho un bel mezzo chilo originale che è una vera bomba!).

La mia domanda riguarda proprio il curry: fatto in questo modo si sente molto? Il problema è che non a tutti piace, per esempio mia madre non ne vorrebbe sapere nemmeno di annusarlo!

Grazie!

[vapjazz]

scusami, ho letto solo ora la tua domanda... effettivamente un po' si sente il curry, soprattutto al naso, ma ti dirò che ci sta proprio bene, è un modo ottimo per cuocere una spigola, te lo consiglio !!!

[ropa55]

Concordo e aiuta in modo non indifferente se per caso si usano spigole d'allevamento ;) :D

[Corinna]

Grazie a tutti e due! ;)

[mon_dieu]

Ti ringrazio di cuore per questa ricetta, oggi cercavo proprio un'idea per un modo nuovo di cucinare il pesce al forno, e ho scelo questa perchè è semplice e veloce e non serve neanche una goccia d'olio.
Ho messo il misto di curry e sale sotto, sopra e dentro le spigole, senza esagerare, asciugandole prima e mttendole sulle fette di limone... ebbene il curry e il limone hanno creato un sughetto prelibato! Il pesce è piaciuto davvero tanto a me e agli altri, penso proprio che userò moooolte altre volte questa ricetta!
Il curry non si sente troppo (io avevo quello macinato del supermercato), ma l'odore è invitantissimo. Sono piaciute anche a mia madre che non tanto ama le spezie esotiche.
:):):)

[mamiricky]

interessante questa ricetta, io di solito metto solo sale pepe e olio questa e' una variante profumatissima!!