Penne all'arrabbiata.

[ropa55]

Questa l'ho trovata in giro sul web,ricordo solo l'autrice del piatto Vinaigrette che ringrazio,è una ricetta che non presenta grandi variazioni rispetto ad altre arrabbiate ma ha dalla sua un passaggio interessante che consente di render più leggero il soffritto senza alterarne in sapore.

Per il fondo occorre una cipolla dorata,uno scalogno un bel peperoncino piccante,uno spicchietto d'aglio e qualche cappero dissalato il tutto da soffrigger nell'olio evo.

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S'inizia col soffriggere la cipolla poi dopo pochi minuti quando s'è un pò appassita si aggiunge lo scalogno,i capperi,e il peperoncino,tutto affettato finemente.

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Fate andar a fiamma bassa e quando si son appassite le verdure sfumate un pò di vino bianco.

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Per mantenere il sapore senza appesantire troppo la salsa e senza che in essa navighino i pezzetti degli odori,che comunque non arriverebbero a sfaldarsi del tutto per i tempi brevi di cottura,raccogliete la parte solida del soffritto e passatela al colino cinese o con un setaccino,schiacciando per bene con un cucchiaio.

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Fatto ciò unite olive nere infornate e capperi a vostro gusto e un 'alicetta dissalata tritata finissima in modo che possa sciogliersi nell'olio.

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Sciolta l'alicetta unite sufficente passata di pomodoro a crudo e stringete la salsa.

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Solo negli ultimi minuti di cottura aggiungete il tonno sott'olio,che sia di buona qualità e con dei bei filettoni:p:.

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Non resta che condire al dente e servire ben caldo.

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Qua si può accostare un Cirò rosato come ho fatto io o azzardare un rosso:rolleyes:

Buon appetito.
ropa55

[paciughina]

Ottimo piatto! leggendo il titolo pensavo alla solita arrabbiata (cmq buonissima) la proverò, magari quando farà più fresco, grazie(:-*

[Venus79]

Sono ancora le 8.00 ma me ne mangerei un piatto lo stesso!!
Bella variante, adatta a chi ama il pesce!

[marron glacè]

ottimo Roba...grandissimo come sempre:)

[ni hao]

Forse sono io che non ho capito bene.Ma il soffritto schiacciato nel colino ,quando si aggiunge?

[NoixDeCoco]

uààààà che saporino devono avere:p::p:

[calime]

buona...e diversa!:p:
da provare...con quel trucchetto interessante del soffritto...:eek::eek:

bravo...(:-*

[tere83]

(:-*(:-*(:-*

[ropa55]

Forse sono io che non ho capito bene.Ma il soffritto schiacciato nel colino ,quando si aggiunge?

Intendi le verdure che restano nel colino perchè quelle si eliminano.

[ni hao]

Ah,ecco,si eliminano,non lo avevo capito.Praticamente si schiacciano per far venir fuori tutto l'umore.GRAZIE

[ropa55]

;)