English Black & White Cheesecake [Archivio]

Mostra versione intera : English Black & White Cheesecake

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gabrita

07/08/08, 15.44

Adoro il cheesecake. In tutte le salse...con la frutta, bianco alla vaniglia, puro nel suo sapore di philadelphia e panna, alla nocciola...però stavolta volevo provare qualcosa di più goloso, cioccolatoso e da leccarsi i baffi! :rolleyes: Così, mi sono cimentata in questo Cheesecake con doppia farcitura, base al cioccolato e creme di vaniglia e cioccolato. :p: Risultato: l'acidulo particolare del formaggio regala un contrasto speciale e buonissimo!! Chi ama il cioccolato e il cheesecake, lo provi, non se ne pentirà!! :rolleyes:
Dunque, io l'ho fatto in uno stampo di 26 cm perché dovevo portarlo ad una cena, ma posto le dosi per uno stampo di 22 cm...poi se vi piace, sta a voi INGIGANTIRLO come più vi va!! :D

Ingredienti

250 gr di biscotti al cacao
125 gr di burro fuso
1 bustina di gelatina in polvere
250 gr di Philadelphia
125 gr di zucchero + 1 cucchiaio
250 ml di panna fresca
cioccolato fondente
2 bustine di vanillina

Per la copertura:

200 gr d cioccolato fondente
100 ml di panna da montare (anche già zuccherata)

Frullare i biscotti con un cucchiaio di zucchero (meglio di canna), aggiungere il burro e rivestire uno stampo a cerniera con il composto.
Porre in frigo a rassodare per un paio d'ore.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4500/medium/IMG_5785.jpg

Sciogliere la gelatina con 2 o 3 cucchiai di acqua (o liquore, se vi piace) a fuoco lento. Amalgamare bene il formaggio, lo zucchero e la vanillina.
Sbattere con le fruste finché il composto sarà liscio e omogeneo.
Aggiungere la gelatina e mescolare.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4500/medium/IMG_5787.jpg

Montare la panna e amalgamarla al composto

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Mettere metà della crema sulla base di biscotti

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4500/medium/IMG_5789.jpg

E mettere di nuovo in frigo a rassodare.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria (la quantità dipende da come lo volete cioccolatoso)... ;)
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Unirlo all'altra metà della crema e amalgamare bene.
Mettere la seconda crema sulla base.

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Di nuovo in frigo, mentre prepariamo la copertura.

Mettere la panna in un pentolino e aggiungere il cioccolato fondente. Far sciogliere il cioccolato a fuoco bassissimo. Spegnere e far intiepidire la ganache. Spalmarla sul Cheesecake e rimettere in frigo.
Ecco il dolce sformato (mi raccomando, fatelo rassodare bene prima di toglierlo dallo stampo. Meglio ancora, preparatelo il giorno prima).
Volevo decorarlo con dei riccioli di cioccolato bianco, ma faceva così caldo, che mi si spatafasciavano in mano.... :'-(

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4500/medium/IMG_5794.jpg

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4500/medium/IMG_5796.jpg

E queste sono le foto dell'interno e della fetta, solo che era buio (la cena era all'aperto) e sono venute una schifezza... :\
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4500/medium/Cheesecake_tagliato.jpg

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4500/medium/Fetta54.jpg

ile

07/08/08, 15.46

:eek::eek::eek:Buonissimooooooooooooo!!!!!:p::p::p :

Fragolina di Bosco

07/08/08, 15.49

che bontàààààààà :p::p:

Rainbow

07/08/08, 15.51

:p::p::p::p::p:

gabrita

07/08/08, 16.02

:d:d:d

Biba1974

07/08/08, 16.23

Bella:eek::eek::eek: Buonaaaaa:p::p::p:!!!

francis...

07/08/08, 16.26

:p::p::p::p::p::p::p::p:che bontà!!!!!

NoixDeCoco

07/08/08, 16.40

slurppppp:p::p:

gabrita

07/08/08, 16.43

Grazie a tutti!!! :):) Mi fa piacere che vi sembri buono, perché lo è davvero!! :D

Ceicia

07/08/08, 16.55

Miodio che meraviglia *_*

dila84

07/08/08, 18.00

Urka Gabrita che bontà che hai creato!!!!:eek:
una domanda però?
invece della gelatina in polvere quella in fogli in che quantità va aggiunta?

Tonia56

07/08/08, 18.12

Accipicchia Gabrita......mi hai fatto venire l'acquolina in bocca :p::p:

Serena88

07/08/08, 18.52

che goduriaaaaaaaaaaaaaaa:p::p:

Sara977

07/08/08, 19.09

Buooooono :p::p::p::p:

lisy78

07/08/08, 20.51

http://smileys.smileycentral.com/cat/4/4_6_213.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZNxpt147YYIT) ma che buooono!!! Che dose hai fatto per lo stampo da 26?

http://www.smileycentral.com/sig.jsp?pc=ZSzeb068&pp=ZNxpt147YYIT (http://smiley.smileycentral.com/download/index.jhtml?partner=ZSzeb068_ZNxpt147YYIT)

SeReNaSe

07/08/08, 20.56

:p::p::p::p::p: Miseriaccia che bontà!!!!!!:D

PiccolaDolceStellina

07/08/08, 22.46

che libidineeee:p::p:
gnam!

verza_a_berlino

07/08/08, 22.58

Per raggiungere la pace dei sensi :p:

gabrita

08/08/08, 00.45

Urka Gabrita che bontà che hai creato!!!!:eek:
una domanda però?
invece della gelatina in polvere quella in fogli in che quantità va aggiunta?

Grazie, Dila, troppo gentile!! :D Dunque, devi raggiungere la quantità di 3 cucchiai di gelatina...non so esattamente quanti fogli di gelatina siano, però..per il cheesecake (la ricetta me la diede qualche anno fa una mia collega inglese) ho sempre usato quella in polvere e 3 cucchiai corrispondono a una bustina intera.

gabrita

08/08/08, 00.48

[quote=lisy78;1264345]http://smileys.smileycentral.com/cat/4/4_6_213.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZNxpt147YYIT) ma che buooono!!! Che dose hai fatto per lo stampo da 26?

Ho usato il Convertitore che un po' di tempo fa postò non ricordo quale cookina. E' comodissimo!! Non le ho segnate,però... :\ In compenso devo aver segnato quelle per lo stampo da 24, se vuoi domani le scrivo! Della serie: per tutti i gusti... :D:D

claudiab

08/08/08, 01.02

:eek::eek::eek:

Ohhh... anche questa da rifare... al più presto!

:p::p::p::p::p::p::p:

lisy78

08/08/08, 07.46

dila84

08/08/08, 10.27

Grazie, Dila, troppo gentile!! :D Dunque, devi raggiungere la quantità di 3 cucchiai di gelatina...non so esattamente quanti fogli di gelatina siano, però..per il cheesecake (la ricetta me la diede qualche anno fa una mia collega inglese) ho sempre usato quella in polvere e 3 cucchiai corrispondono a una bustina intera.

grazie mille (:-*

gabrita

08/08/08, 12.35

[quote=gabrita;1264664]

ti ringrazio...potresti solo segnarmi il link per il convertitore che non riesco a trovarlo? Grazie(:-*

...allora, vediamo se ci riesco...

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=24187&highlight=convertitore

dimmi se ti si apre il collegamento, non sono molto esperta di queste cose!!

lisy78

08/08/08, 16.32

[quote=lisy78;1264740]

...allora, vediamo se ci riesco...

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=24187&highlight=convertitore

dimmi se ti si apre il collegamento, non sono molto esperta di queste cose!!

si tutto ok...sei stata gerntilissima, grazie!!!(:-*:):)