Mostra versione intera : pane di bruxelles...buono,semplicissimo e morbidissimo
afragolese
15/08/08, 17.08
Come promesso eccoti le foto del pane!!! ke dire: OTTIMISSIMO:p::p::p:
Ho apportato solo 2 piccole modifiche alla tua ricetta:
-ho aggiunto 45 gr di fiocchi di patate
-ho aggiunto un po' di farina (l'impasto era davvero molliccio:\)
Guarda un po' ke è venuto fuori:D...
-VISTA DALL'ALTO
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4764/medium/CIMG1530.JPG
-VISTA LATERALE
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4764/medium/CIMG1531.JPG
-FETTA
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4764/medium/CIMG1534.JPG
-ZOOM FETTA
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4764/medium/CIMG1535.JPG
Davvero un'ottima ricettaaaaa...mmm...ke bontà:p::p:...davvero morbidissimo e fragrantissimo:D...
GRAZIEEEEEE(:-*
Mi sembra molto attraente, ma cosa sono i fiocchi di patate? Quelli per puré istantaneo?
Come promesso eccoti le foto del pane!!! ke dire: OTTIMISSIMO:p::p::p:
Ho apportato solo 2 piccole modifiche alla tua ricetta:
-ho aggiunto 45 gr di fiocchi di patate
-ho aggiunto un po' di farina (l'impasto era davvero molliccio:\)
Guarda un po' ke è venuto fuori:D...
-VISTA DALL'ALTO
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4764/medium/CIMG1530.JPG
-VISTA LATERALE
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4764/medium/CIMG1531.JPG
-FETTA
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4764/medium/CIMG1534.JPG
-ZOOM FETTA
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4764/medium/CIMG1535.JPG
Davvero un'ottima ricettaaaaa...mmm...ke bontà:p::p:...davvero morbidissimo e fragrantissimo:D...
GRAZIEEEEEE(:-*
ma ke bello ke ti è venuto bravissima...non avevo dubbi:D:D:Dsono felicissima ke tu l'abbia fatto
bella l'idea dei fiocchi di patata...hai fatto bene ad aggiungere farina
ihihih anche tu avrai pane per una settimana...io un bel pò l'ho messo nel congelatore ...è veramente troppo
ora metto la foto nel primo post(:-*
afragolese
15/08/08, 17.28
Secondo voi si può fare nella macchina del pane?
Mi sembra molto attraente, ma cosa sono i fiocchi di patate? Quelli per puré istantaneo?
si si è il purè istantaneo
Secondo voi si può fare nella macchina del pane?
certo ke puoi
io non ho la macchina del pane ma penso ke mettendo semplicemente tutto dentro e azzionandola verrà stupendo
fammi sapere(:-*
afragolese
15/08/08, 17.37
certo ke puoi
io non ho la macchina del pane ma penso ke mettendo semplicemente tutto dentro e azzionandola verrà stupendo
fammi sapere(:-*
Il problema è che nella macchina non posso mettere una terrina d'acqua calda per tenere umido l'impasto in cottura... Comunque ci proverò. Sono secoli che cerco di fare un pane morbido a cassetta (tipo pan bauletto del Mulino bianco; il pancarré non mi piace e solitamente i toasts li faccio con quello) e non ci sono mai riuscito. Con questa ricetta dovrebbe venire bene; se è così magari proverò a farlo anche di semola, come mi piace tanto ;-) Secondo te va bene per essere successivamente tostato?
PS - Cercherò di adattare la ricetta per ridurre i grassi... La prima volta la farò come dici tu, poi magari cercherò di togliere il burro (rigorosamente burro e non margarina) e di compensare con un po' di latte, mentre quello di semola lo farò con olio extravergine d'oliva, che si sposa meglio con il gusto intenso del grano duro. Già pregusto!!! :-)
Il problema è che nella macchina non posso mettere una terrina d'acqua calda per tenere umido l'impasto in cottura... Comunque ci proverò. Sono secoli che cerco di fare un pane morbido a cassetta (tipo pan bauletto del Mulino bianco; il pancarré non mi piace e solitamente i toasts li faccio con quello) e non ci sono mai riuscito. Con questa ricetta dovrebbe venire bene; se è così magari proverò a farlo anche di semola, come mi piace tanto ;-) Secondo te va bene per essere successivamente tostato?
PS - Cercherò di adattare la ricetta per ridurre i grassi... La prima volta la farò come dici tu, poi magari cercherò di togliere il burro (rigorosamente burro e non margarina) e di compensare con un po' di latte, mentre quello di semola lo farò con olio extravergine d'oliva, che si sposa meglio con il gusto intenso del grano duro. Già pregusto!!! :-)
è perfetto per essere tostato..io ho fatto la prova questa mattina ho tagliato una fetta più sottile (tipo lo spessore del pancarrè)e l'ho tostato...squisito
per quanto riguarda il burro nell'impasto è cosi irrisoria la quantità ke penso potresti anche non metterlo...se lo fai aggiungi più farina (o metti meno acqua magari 400 ml) altrimenti fai il mio stesso errore
con la semola verrà buonissimo
se lo fai anda la foto ke cosi va in prima pagina
ah dimenticavo di dirvi ke dopo due giorni è ancora morbido come il primo giorno(:-*
afragolese
15/08/08, 18.42
è perfetto per essere tostato..io ho fatto la prova questa mattina ho tagliato una fetta più sottile (tipo lo spessore del pancarrè)
Io preferisco lo spessore del pan bauletto.
per quanto riguarda il burro nell'impasto è cosi irrisoria la quantità ke penso potresti anche non metterlo...se lo fai aggiungi più farina (o metti meno acqua magari 400 ml) altrimenti fai il mio stesso errore
1. Togliere il burro già di per sé riduce l'umidità, dunque non è il caso di ridurre l'acqua o aumentare la farina perché già senza burro verrebbe più duro.
2. Se tolgo il burro vorrei aggiungere un po' di latte, perché vorrei che venga morbido. In tal caso magari riduco leggermente l'acqua, ma non in pari peso (altrimenti non sortisco l'effetto morbidezza).
Comunque tu lo hai fatto direttamente in forno senza ciotola d'acqua, vero? Lo hai adagiato direttamente sulla parete del forno? Se così è venuto così morbido evidentemente il vapore acqueo non è necessario... dunque nella bread maker dovrebbe venire più che bene e anche nella forma che io desidero.
con la semola verrà buonissimo
Conosci una farina di semola (semola rimacinata di grano duro) più forte di quelle che abbia provato io? Io ho provato la De Cecco (che sull'etichetta è definita rimacinata ma è molto granulosa; più che farina mi sembra semolino) e la Carrefour in sacchetto di carta (c'è anche quella in sacchetto di plastica, più cara, che non ho mai preso), e tengo in dispensa ancora chiusa una confezione di mix a base di farina di grano duro (con una discreta percentuale di farina 0), consigliata per pasta fresca (dunque presumo piuttosto debole), che mi ha regalato mia zia perché prossima alla scadenza.
se lo fai anda la foto ke cosi va in prima pagina
In prima pagina dove?
afragolese
15/08/08, 18.44
ah dimenticavo di dirvi ke dopo due giorni è ancora morbido come il primo giorno(:-*
Se si mette un goccio d'alcool (nell'ordine del 2% del peso finale del prodotto) dura anche una settimana e, in frigo, anche qualcosa in più.
Io preferisco lo spessore del pan bauletto.
uoi dare l spessore ke vuoi tu
1. Quale sarebbe il tuo errore?
2. Se tolgo il burro vorrei aggiungere un po' di latte, perché vorrei che venga morbido.
se vedi bene l'impasto mi è venuto molliccio e dopo mi è risulato difficile trasferirlo nella teglia..elena ha aggiunto farina e le è venuto morbido uguale ma se vuoi puoi lasciarlo come il mio non ci sono problemi:Daggiungi pure il latte se vuoi
Conosci una farina di semola (semola rimacinata di grano duro) più forte di quelle che abbia provato io? Io ho provato la De Cecco (che sull'etichetta è definita rimacinata ma è molto granulosa; più che farina mi sembra semolino) e la Carrefour in sacchetto di carta (c'è anche quella in sacchetto di plastica, più cara, che non ho mai preso), e tengo in dispensa ancora chiusa una confezione di mix a base di farina di grano duro (con una discreta percentuale di farina 0), consigliata per pasta fresca (dunque presumo piuttosto debole), che mi ha regalato mia zia perché prossima alla scadenza.
io solitamente prendo anche questa dal fornaio...di confezionate ne ho comprata una tempo fa buona non ricordo bene il nome...il mulino o qualcosa di simile
In prima pagina dove?
nel primo post dove c' la ricetta ho già aggiunto quella di elena
Se si mette un goccio d'alcool (nell'ordine del 2% del peso finale del prodotto) dura anche una settimana e, in frigo, anche qualcosa in più.
dai vero?non lo sapevo
grazie
doskoi panda
15/08/08, 19.52
anche io di confezionate uso la gs nel sacchetto di carta o quella molino chiavazza e devo dire che per il pane è migliore della dececco più utile per la pasta a mio avviso per le fotine dei panini invece ecco:
http://img209.imageshack.us/img209/2908/s7300044gu4.th.jpg (http://img209.imageshack.us/my.php?image=s7300044gu4.jpg)
qui ho usato la farina di grano duro miscelata per metà con una normale 0
http://img390.imageshack.us/img390/1370/s7300046vk3.th.jpg (http://img390.imageshack.us/my.php?image=s7300046vk3.jpg)
questo invece è fatto seguendo pelo pelo la ricetta
sostituendo solo la margarina col burro come da consiglio di ablasor (tra parentesi nenache l'avevo la margarina )
http://img390.imageshack.us/img390/470/s7300049qm5.th.jpg (http://img390.imageshack.us/my.php?image=s7300049qm5.jpg)
questi invece sono fatti con lo stesso impasto però prolungando la lievitazione per 22 ore e aggiungendo sopra dei semi di sesamo perrenderli simili agli hamburger buns visto che come sapore e sofficità li apprezzo di più ,nella foto però sono ancora da cuocere ma vi assicuro la sofficità è fenomenale e inoltre la lievitazione riesce benissimo anche diminuendo di molto le dosi di lievito e facendole lievitare in frigo
ps ci ho fatto anke le bruschette e son venute un amore quindi di nuovo grazie per la ricetta
anche io di confezionate uso la gs nel sacchetto di carta o quella molino chiavazza e devo dire che per il pane è migliore della dececco più utile per la pasta a mio avviso per le fotine dei panini invece ecco:
http://img209.imageshack.us/img209/2908/s7300044gu4.th.jpg (http://img209.imageshack.us/my.php?image=s7300044gu4.jpg)
qui ho usato la farina di grano duro miscelata per metà con una normale 0
http://img390.imageshack.us/img390/1370/s7300046vk3.th.jpg (http://img390.imageshack.us/my.php?image=s7300046vk3.jpg)
questo invece è fatto seguendo pelo pelo la ricetta
sostituendo solo la margarina col burro come da consiglio di ablasor (tra parentesi nenache l'avevo la margarina )
http://img390.imageshack.us/img390/470/s7300049qm5.th.jpg (http://img390.imageshack.us/my.php?image=s7300049qm5.jpg)
questi invece sono fatti con lo stesso impasto però prolungando la lievitazione per 22 ore e aggiungendo sopra dei semi di sesamo perrenderli simili agli hamburger buns visto che come sapore e sofficità li apprezzo di più ,nella foto però sono ancora da cuocere ma vi assicuro la sofficità è fenomenale e inoltre la lievitazione riesce benissimo anche diminuendo di molto le dosi di lievito e facendole lievitare in frigo
ps ci ho fatto anke le bruschette e son venute un amore quindi di nuovo grazie per la ricetta
ke belli ti sono venuti e quante varienti :eek:
bravissimo...quindi quandofarò gli hamburger usarò questo pane ke sicuramente è più sano di quello comprato
grazie per aver provato la ricetta..ho messo le foto nel primo post
grazie per la fiducia
doskoi panda
15/08/08, 20.15
aridaglie grazie a te per averlo postato poi questo pane è talmente mormido e buono che davvero non si può rinunciare per sfizio proverò anche con la margarina quelle senza grassi idrogenati oggi son andato anche al gs per prenderla ma aveva solo quelle dure dure che fanno tanto male quindi ho preferito evitare :P
aridaglie grazie a te per averlo postato poi questo pane è talmente mormido e buono che davvero non si può rinunciare per sfizio proverò anche con la margarina quelle senza grassi idrogenati oggi son andato anche al gs per prenderla ma aveva solo quelle dure dure che fanno tanto male quindi ho preferito evitare :P
:D:D:Dsai in quel libro ho visto tante altre ricette per pane sfiziosi...quando li faccio posterò le ricette
se provi altre varianti dimmelo
afragolese
15/08/08, 22.04
uoi dare l spessore ke vuoi tu
se vedi bene l'impasto mi è venuto molliccio e dopo mi è risulato difficile trasferirlo nella teglia..elena ha aggiunto farina e le è venuto morbido uguale ma se vuoi puoi lasciarlo come il mio non ci sono problemi:Daggiungi pure il latte se vuoi
Scusami ma nel frattempo che hai risposto avevo modificato il post... Puoi ridargli un'occhiatina veloce e rispondermi di nuovo?
io solitamente prendo anche questa dal fornaio...di confezionate ne ho comprata una tempo fa buona non ricordo bene il nome...il mulino o qualcosa di simile
Purtroppo dalle mie parti i fornai non usano semole...
afragolese
15/08/08, 22.05
dai vero?non lo sapevo
grazie
È il motivo per cui quasi tutti i pani confezionati in commercio sono trattati con alcool etilico... come spiegato anche sul sito ufficiale di Mulino bianco Barilla!
doskoi panda
15/08/08, 22.38
sono ansioso di provare le altre ricete da te proposte allora per la faccenda dell'alcol è davvero interessante ma deve essere per forza alcol a 95 gradi o va bene anche qualche liquore o distillato tipo grappa
marron glacè
15/08/08, 22.54
ma ke bello ke ti è venuto bravissima...non avevo dubbi:D:D:Dsono felicissima ke tu l'abbia fatto
bella l'idea dei fiocchi di patata...hai fatto bene ad aggiungere farina
ihihih anche tu avrai pane per una settimana...io un bel pò l'ho messo nel congelatore ...è veramente troppo
ora metto la foto nel primo post(:-*
grazie mille!!!:):):)
ma sono sicura ke nn durerà assolutamente una settimana...qua si magna:D:D:D...con i miei uomini poi!:D
grazie ancora...anke stasera era buonissimissimo e sono sicura ke si manterrà così per un bel po'!:p:
ciao...un bacione(:-*
afragolese
15/08/08, 23.00
sono ansioso di provare le altre ricete da te proposte allora per la faccenda dell'alcol è davvero interessante ma deve essere per forza alcol a 95 gradi o va bene anche qualche liquore o distillato tipo grappa
Io direi alcool etilico puro (90-95°), perché se metti un liquore rischi che il suo sapore si senta a prodotto finito, a maggior ragione perché, avendo una gradazione più bassa, devi aumentarne la dose.
Nel plum cake con l'uvetta io ad esempio io ho utilizzato la miscela di brandy e grappa (vorrei provare anche con whisky) nella quale avevo tenuto la stessa uvetta in ammollo: è venuto fuori un dolce morbidissimo che si è conservato perfettamente per diversi giorni (si sarebbe conservato anche per una settimana se non fosse stato divorato prima), ma il sapore del liquore si è sentito. A me non dispiaceva, anzi si sposava perfettamente con il dolce in questione, ma mio fratello non l'ha praticamente neanche assaggiato, perché gli alcoolici non gli piacciono. Poi ne ho fatto uno al cacao con lui, in cui ho messo solo un cucchiaino da caffè di brandy: il suo sapore è impercettibile (forse perché coperto da quell'orrenda vanillina? Fortunatamente lui non la sente!), ma il pane è venuto anche duro, e non so a cosa attribuire questa cosa (è vero che a differenza del precedente non vi ho impiegato yogurt e non vi ho messo tutto quel liquido costituito dal liquore, ma ci ho messo il burro, che dovrebbe rendere il tutto più morbido, invece che l'olio, e inoltre ho messo un uovo in più e più amido al posto di farina. Sarà che forse è anche il cacao indurisce). Sulla conservazione, vedremo perché sta ancora quasi intero in dispensa da quando l'ho fatto (mi pare che con oggi siano trascorsi tre giorni).
1. Togliere il burro già di per sé riduce l'umidità, dunque non è il caso di ridurre l'acqua o aumentare la farina perché già senza burro verrebbe più duro.
2. Se tolgo il burro vorrei aggiungere un po' di latte, perché vorrei che venga morbido. In tal caso magari riduco leggermente l'acqua, ma non in pari peso (altrimenti non sortisco l'effetto morbidezza).
Comunque tu lo hai fatto direttamente in forno senza ciotola d'acqua, vero? Lo hai adagiato direttamente sulla parete del forno? Se così è venuto così morbido evidentemente il vapore acqueo non è necessario... dunque nella bread maker dovrebbe venire più che bene e anche nella forma che io desidero.
io farei cosi: partendo dal presupposto ke non metterai il burro...aumenterei il latte e la farina (facciamo 1/4 di bicchiere in più di latte e 1kg e150gr di farina...poi vedi tu)inoltre aumenterei i tempi di lievitazione di 30/40minuti
io la ciotola d'acqua l'ho messa...in una foto se ben ricordo si vede
grazie mille!!!:):):)
ma sono sicura ke nn durerà assolutamente una settimana...qua si magna:D:D:D...con i miei uomini poi!:D
grazie ancora...anke stasera era buonissimissimo e sono sicura ke si manterrà così per un bel po'!:p:
ciao...un bacione(:-*
ihihih a casa mia invece siamo solo 4 di qui 3 donne quindi immaginati
sono ansioso di provare le altre ricete da te proposte allora per la faccenda dell'alcol è davvero interessante ma deve essere per forza alcol a 95 gradi o va bene anche qualche liquore o distillato tipo grappa
le farò la settimana prox
comprerò l'alcool a 95° e proverò
Purtroppo dalle mie parti i fornai non usano semole...
mmmm ke sfiga...domani o dopodomani vado al supermercato cosi controllo qual'era quella ke ho usato io
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