Ernie
16-08-2008, 17:32
Qst è la prima ricetta che posto!
..quindi siate clementi:rolleyes:
Non posto le foto di tutto il procedimento, non penso ne abbiate bisogno.
Crostata dell'orto
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4783/dic1.jpg
X la pasta:
ψ 300 gr di Farina 00
ψ 1 Uovo medio
ψ ½ bicchiere di Olio di Mais
ψ 3 pizzichi di Sale
ψ un pizzico di Zucchero
ψ q.b. Acqua calda
X il Ripieno:
ψ 3 Patate piccole
ψ 2 Carote
ψ 10 Peperoni Friggitelli (ho utilizzato sia i verdi che i rossi)
ψ 350 gr di Zucchine lunghe
ψ 1 Cipollotto bianco
ψ 100 gr Speck a cubetti
ψ q.b. Trito di Spezie (io ho messo un "preparato" per le grigliate, fatto da me)
ψ q.b. Sale e Pepe
ψ ½ litro di Vino rosso
ψ 200 gr di Ricotta
ψ 2 Uova (io ho aggiunto un albume che m’avanzava ..tanto non cambia nulla)
ψ 1 tazzina da caffè di Latte a temperatura ambiente
ψ q.b Olio Extravergine d’oliva (a piacere)
ψ q.b Paprika (a piacere)
Assemblate assieme tutti gli ingredienti "per la pasta" (la farina ovviamente va setacciata) fino ad ottenere una palla di una certa consistenza, se troppo secca aggiungete dell'acqua calda; accartocciatela in pellicola e piazzatela in frigorifero per una buona mezz'ora.
Lessate le patate e le carote al vapore, oppure bollitele (io opto per la prima),
Tagliate:
a listarelli i friggitelli (che potete benissimo sostituire coi peperoni normali, anche se il gusto è ben diverso;
à la julienne il cipollotto;
le zucchine e le carote a rondelle abbastanza spesse che poi ri-taglierete in 4 o a meta (dipende dalla grandezza delle verdure);
e a cubettini le patate.
Trasportate il tutto in una bella casseruola larga antiaderente fate cuocere a fuoco medio irrorando gradualmente col vino fino a esaurimanto dell'ultimo (circa un 15-20 minuti); nel mentre aggiungete lo speck, il trito di spezie e salate & pepate a piacere.
Preriscaldate il forno sui 230°.
Previo tenere da parte una "noce" di pasta, stendete (anche se non risulterà del tutto malleabile) la "palla" e accomodatela nella forma che volete utilizzare (io ho dovuto usare quella con la cerniera in quanto la mia cucina è in fase di assestamento); se ritenete sia il caso oleate o imburrate i bordi.
Passatela in forno x 5 min.
Intiepidite il latte e incorporatevi la ricotta con una frusta.
In una terrina (larga e alta) sbattete poco e malamente le uova;
uniteci le verdure prima, la pappetta (latte+ricotta) poi, infine un filo d'olio e mischiate gli ingredienti.
Livellate qst'ultimo composto sulla vostra base.
Spolverate abbondantemente, sempre che vi piaccia, con la paprika.
Con la noce di pasta preparate delle striscioline sottili che accomoderete a mò di graticola sulla vostra forma.
Infornate la "crostata" nel ripiano di mezzo:
per 15 min. in modalità normale;
altri 15' in ventilato.
5' lasciate riposare a forno spento nel ripiano più alto.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4783/1685.JPG
LE FOTO NON SI VEDONO PER QST MOTIVO (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=105208)!
FARO' IL POSSIBILE PER REPLICARE TUTTE LE RICETTE IN CUI MANCANO!
NEL MIO BLOG LE HO TUTTE ARCHIVIATE NELLA CARTELLA "RICETTE SENZA PIU' FOTO"!
MAN MANO CHE LE RIPROPONGO VERRANNO INSERITE NELLA CATEGORIA APPROPRIATA_
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4783/2369.JPG
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4783/3295.JPG
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4783/4280.JPG
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4783/5251.JPG
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4783/6222.JPG
..quindi siate clementi:rolleyes:
Non posto le foto di tutto il procedimento, non penso ne abbiate bisogno.
Crostata dell'orto
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4783/dic1.jpg
X la pasta:
ψ 300 gr di Farina 00
ψ 1 Uovo medio
ψ ½ bicchiere di Olio di Mais
ψ 3 pizzichi di Sale
ψ un pizzico di Zucchero
ψ q.b. Acqua calda
X il Ripieno:
ψ 3 Patate piccole
ψ 2 Carote
ψ 10 Peperoni Friggitelli (ho utilizzato sia i verdi che i rossi)
ψ 350 gr di Zucchine lunghe
ψ 1 Cipollotto bianco
ψ 100 gr Speck a cubetti
ψ q.b. Trito di Spezie (io ho messo un "preparato" per le grigliate, fatto da me)
ψ q.b. Sale e Pepe
ψ ½ litro di Vino rosso
ψ 200 gr di Ricotta
ψ 2 Uova (io ho aggiunto un albume che m’avanzava ..tanto non cambia nulla)
ψ 1 tazzina da caffè di Latte a temperatura ambiente
ψ q.b Olio Extravergine d’oliva (a piacere)
ψ q.b Paprika (a piacere)
Assemblate assieme tutti gli ingredienti "per la pasta" (la farina ovviamente va setacciata) fino ad ottenere una palla di una certa consistenza, se troppo secca aggiungete dell'acqua calda; accartocciatela in pellicola e piazzatela in frigorifero per una buona mezz'ora.
Lessate le patate e le carote al vapore, oppure bollitele (io opto per la prima),
Tagliate:
a listarelli i friggitelli (che potete benissimo sostituire coi peperoni normali, anche se il gusto è ben diverso;
à la julienne il cipollotto;
le zucchine e le carote a rondelle abbastanza spesse che poi ri-taglierete in 4 o a meta (dipende dalla grandezza delle verdure);
e a cubettini le patate.
Trasportate il tutto in una bella casseruola larga antiaderente fate cuocere a fuoco medio irrorando gradualmente col vino fino a esaurimanto dell'ultimo (circa un 15-20 minuti); nel mentre aggiungete lo speck, il trito di spezie e salate & pepate a piacere.
Preriscaldate il forno sui 230°.
Previo tenere da parte una "noce" di pasta, stendete (anche se non risulterà del tutto malleabile) la "palla" e accomodatela nella forma che volete utilizzare (io ho dovuto usare quella con la cerniera in quanto la mia cucina è in fase di assestamento); se ritenete sia il caso oleate o imburrate i bordi.
Passatela in forno x 5 min.
Intiepidite il latte e incorporatevi la ricotta con una frusta.
In una terrina (larga e alta) sbattete poco e malamente le uova;
uniteci le verdure prima, la pappetta (latte+ricotta) poi, infine un filo d'olio e mischiate gli ingredienti.
Livellate qst'ultimo composto sulla vostra base.
Spolverate abbondantemente, sempre che vi piaccia, con la paprika.
Con la noce di pasta preparate delle striscioline sottili che accomoderete a mò di graticola sulla vostra forma.
Infornate la "crostata" nel ripiano di mezzo:
per 15 min. in modalità normale;
altri 15' in ventilato.
5' lasciate riposare a forno spento nel ripiano più alto.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4783/1685.JPG
LE FOTO NON SI VEDONO PER QST MOTIVO (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=105208)!
FARO' IL POSSIBILE PER REPLICARE TUTTE LE RICETTE IN CUI MANCANO!
NEL MIO BLOG LE HO TUTTE ARCHIVIATE NELLA CARTELLA "RICETTE SENZA PIU' FOTO"!
MAN MANO CHE LE RIPROPONGO VERRANNO INSERITE NELLA CATEGORIA APPROPRIATA_
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4783/2369.JPG
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4783/3295.JPG
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4783/4280.JPG
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4783/5251.JPG
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4783/6222.JPG