Impugnolata...

[Timo]

Le vacanze sono finite ma nella mia mente sono rimasti gli odori e i sapori di una terra favolosa...LA SICILIA...(:-*(:-*(:-*
Una sera mia mamma ha cucinato "l'impugnolata" (devo ammettere che il nome non è granchè) invece il tutto risulta molto molto buono fatto con i prodotti tipici che questa terra offre...
Ingredienti:

PER IL RIPIENO:

1 cavolfiore bianco (in Sicilia usano il cavolfiore rosso...purtroppo non semplice da trovare... )
3 o 4 patate di media grandezza
1 cipolla
un pò di pomodoro
alcune foglie di basilico
olio
sale e pepe q.b.
mortadella a fette
formaggio primo sale a dadini
parmiggiano grattuggiato

PER LA PASTA:

1.5 Kg. di farina di semola di grano duro
80 gr. di lievito di birra
800 ml circa di acqua
30 gr di sale
2 cucchiai di olio extra
1 cucchiaino di zucchero

Iniziamo a preparare il ripieno...laviamo il cavolfiore e tagliamo i fiori in due, laviamo le patate e tagliamole a spicchi abbastanza spesse, la cipolla anch'essa a fettine e mettiamo il tutto in una cassaruola con olio, il pomodoro, il basilico,sale e pepe q.b. e lasciamo cuocere il tutto a fuoco molto basso con il coperchio (se il composto risulta molto asciutto e tende ad attaccarsi aggiungere poco alla vota dell'acqua.)
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Nel mentre impastiamo la pasta e la lasciamo lievitare per 1 ora e mezza...suddivisa in panetti da circa 700gr l'uno

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Nel frattempo se il ripieno si è cotto lo lasciamo raffreddare (ricordatevi che a fine cottura deve esssere asciutto...)

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Dopo che la pasta ha lievitato la prendiamo e con un mattarello la stendiamo non molto sottile...
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Iniziamo adagiando sulla pasta delle fettine di mortadella...

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un pò di ripieno...

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il formaggio primo sale a dadini...

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e il formaggio grattuggiato...

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ed iniziamo ad arrotolare il tutto...

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chiudiamo ed adagiamo il rotolo su di una teglia foderata con la carta da forno...e con la mano spalmiamo dell'olio sul rotolo e cospargiamo di parmiggiano grattuggiato...

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Mettiamo il tutto in forno a 200° sino a che il rotolo o impugnolata non si colora.

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E' molto gustosa calda...ma il giorno dopo fredda è ottima...
Ho riproposto quasi fedelmente la ricetta....quasi perchè mia mamma le ha cotte nel forno a legna che io purtroppo non ho ma così vengono buone lo stesso...

[xena99]

che buona!!!

[Rainbow]

Buonaaa:p:con la mortazza poi:p::p::p:

[Ernie]

Fantastica!!
..adoro le ricette tipiche regionali! La proverò sicuramente!

Ho solo un paio di domandine:
- Quante ne vengono fuori con qst ingredienti?
Perchè sull'ultima foto noto che c'è pure una pizza (?mi sembra,a lato)..
- Hai utilizzato la stessa pasta per farla?

:D :D

[Nancy90]

:p::p::p::p::p::p::p::p::p:

(:-*(:-*

[Corinna_72]

l'aspetto è alquanto invitante;)

[Timo]

Fantastica!!
..adoro le ricette tipiche regionali! La proverò sicuramente!

Ho solo un paio di domandine:
- Quante ne vengono fuori con qst ingredienti?
Perchè sull'ultima foto noto che c'è pure una pizza (?mi sembra,a lato)..
- Hai utilizzato la stessa pasta per farla?

:D :D
Grazie...dunque... a me... (veramente a lavorato mio marito io cercavo di fotografare...) a noi ce ne sono venute 3...e con la stessa pasta ho fatto delle pizze rustiche ho steso la pasta con le mani non tanto sottile ho messo del pomodoro condito con origano, sale, zucchero (un cucchiaino raso) e olio. del primo sale a cubetti e le olive nere grosse denocciolate formaggio grattuggiato e un filo di olio...il tutto preparato nella teglia foderata con carta da forno dando una forma ovale...in Sicilia le fanno così ma cotte nel forno a legna e sono veramente uno spettacolo mangiarle...:p::p::p:

[Timo]

che buona!!!


Buonaaa:p:con la mortazza poi:p::p::p:


:p::p::p::p::p::p::p::p::p:

(:-*(:-*


l'aspetto è alquanto invitante;)

Grazie è un piatto molto gustoso proprio da provare...(:-*(:-*(:-*

[rosamunda]

ma che buonaaa:p::p:
non la conoscevo:).. di che parte della sicilia è?

Brava:D(:-*!!

[Timo]

ma che buonaaa:p::p:
non la conoscevo:).. di che parte della sicilia è?

Brava:D(:-*!!
GRAZIE...Provincia di Agrigento

[Ernie]

..Allora non c'avevo visto male! Hehe!

Grazie mille Timo per avermi risposto e pure per averci postato qst ricettona!

Sicuramente col forno a legna è un'altra cosa ma presumo che vengano ottime anche a noi comuni mortali!:D

[passionecucina1972]

Interessante come tutte le ricette siciliane.
Grazie e ciao.

[cameron]

deve essere gustosissima!!!:p::p:

[bellamore]

Mica male la tua ricettina, no no, proprio niente male :p::p::p:

[Timo]

Interessante come tutte le ricette siciliane.
Grazie e ciao.


deve essere gustosissima!!!:p::p:


Mica male la tua ricettina, no no, proprio niente male :p::p::p:
Grazie...di cuore...(:-*(:-*(:-*

[NoixDeCoco]

wow!!!
deve essere una delizia:p::p:

[ღBlackButterflyღ]

:p::p::p::p: buooonaaa!!!! Devo provarla assolutamente! :p::p:
Grazie per la ricettina :)(:-*