ricettesegrete.it
19/08/08, 16.24
per approfittare ancora un po' dell'estate :-). La ricetta è ripresa da "Fuori dal guscio" di Bruno Barbieri, edizioni Bibliotheca Culinaria.
Frisella bagnata con pomodorini e cozze al basilico
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/PICT2595.JPG
Per 4 persone. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 2 ore e 5 minuti Ingredienti
Un Kg di cozze già pulite, 16 piccole friselle (si trovano anche già pronte), 500 g di pomodorini ciliegia, un ciuffo di basilico, uno spicchio d’aglio, un ciuffo di prezzemolo, 2 cucchiai di origano secco siciliano, mezzo bicchiere di vino bianco, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Le cozze
Disporre le cozze in una casseruola con due cucchiai di olio, l’aglio tritato, il basilico e il vino bianco, mettere il coperchio e cuocere per circa 2 minuti, finchè le conchiglie si apriranno. Terminata la cottura, sgusciare e condire le cozze con poco liquido di cottura filtrato, un filo d’olio e prezzemolo tritato al momento.
I pomodorini
Tagliare i pomodorini a metà, marinarli per una decina di minuti con sale e pepe, un fino di olio extravergine di oliva e origano, poi farla appassire in forno a 60°C per circa 2 ore. Intanto far ammorbidire le friselle con poca acqua fredda e condirle con olio, origano e pepe.
La presentazione
Disporre le friselle su un vassoio da portata, unire l’insalata di cozze e i pomodorini, guarnire con foglioline di basilico e servire.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/PICT2597.JPG
Frisella bagnata con pomodorini e cozze al basilico
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/PICT2595.JPG
Per 4 persone. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 2 ore e 5 minuti Ingredienti
Un Kg di cozze già pulite, 16 piccole friselle (si trovano anche già pronte), 500 g di pomodorini ciliegia, un ciuffo di basilico, uno spicchio d’aglio, un ciuffo di prezzemolo, 2 cucchiai di origano secco siciliano, mezzo bicchiere di vino bianco, olio extravergine di oliva, sale e pepe.
Le cozze
Disporre le cozze in una casseruola con due cucchiai di olio, l’aglio tritato, il basilico e il vino bianco, mettere il coperchio e cuocere per circa 2 minuti, finchè le conchiglie si apriranno. Terminata la cottura, sgusciare e condire le cozze con poco liquido di cottura filtrato, un filo d’olio e prezzemolo tritato al momento.
I pomodorini
Tagliare i pomodorini a metà, marinarli per una decina di minuti con sale e pepe, un fino di olio extravergine di oliva e origano, poi farla appassire in forno a 60°C per circa 2 ore. Intanto far ammorbidire le friselle con poca acqua fredda e condirle con olio, origano e pepe.
La presentazione
Disporre le friselle su un vassoio da portata, unire l’insalata di cozze e i pomodorini, guarnire con foglioline di basilico e servire.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/PICT2597.JPG