monica2158
22/08/08, 13.01
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/2108200811801.jpg
Ingredienti
per 6 persone
1 Kg. di melanzane
500 gr. di cipolle di tropea
500 gr. di pomodorini
100 gr. di coste di sedano
100 gr. di olive verdi snocciolate
50 gr. di capperi sotto sale
50 gr. uvetta
50 gr. pinoli
olio per friggere
olio evo
1 cucchiaio di zucchero
1/2 bicchiere di aceto di vino
1 cucchiaino di aceto balsamico
alcune foglie di basilico
sale
Procedimento
Tagliare le melanzane a cubetti, cospargerle di sale e lasciarle riposare per circa un'ora.
Nel frattempo tagliare i pomodorini.
Affettare la cipolla finemente e soffriggerla con due cucchiai di olio evo, unire poi i pomodorini, poi il sedano tagliato a fettine sottili, le olive snocciolate ed i capperi precedentemente lavati. http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/2108200811701.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/2108200811711.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/2108200811721.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/2108200811731.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/2108200811741.jpg
Cuocere per una decina di minuti a fuoco basso, fino ad intenerire i pomodori, poi togliere il tegame dal fuoco.
Friggere le melanzane in abbondante olio caldo. http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/2108200811751.jpg
Scolarle e asciugarle nella carta assorbente, poi unirle ai pomodori. http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/2108200811761.jpg
Rimettere il tegame con tutte le verdure sulla fiamma bassa, unire i pinoli, l'uvetta, l'aceto, lo zucchero e cuocere finché l'aceto non sarà evaporato. http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/2108200811771.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/2108200811781.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/2108200811791.jpg
Infine togliere la caponata dal fuoco, aggiungere qualche foglia di basilico e lasciare raffreddare prima di servire. http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/2108200811801.jpg
:p:
Ingredienti
per 6 persone
1 Kg. di melanzane
500 gr. di cipolle di tropea
500 gr. di pomodorini
100 gr. di coste di sedano
100 gr. di olive verdi snocciolate
50 gr. di capperi sotto sale
50 gr. uvetta
50 gr. pinoli
olio per friggere
olio evo
1 cucchiaio di zucchero
1/2 bicchiere di aceto di vino
1 cucchiaino di aceto balsamico
alcune foglie di basilico
sale
Procedimento
Tagliare le melanzane a cubetti, cospargerle di sale e lasciarle riposare per circa un'ora.
Nel frattempo tagliare i pomodorini.
Affettare la cipolla finemente e soffriggerla con due cucchiai di olio evo, unire poi i pomodorini, poi il sedano tagliato a fettine sottili, le olive snocciolate ed i capperi precedentemente lavati. http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/2108200811701.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/2108200811711.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/2108200811721.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/2108200811731.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/2108200811741.jpg
Cuocere per una decina di minuti a fuoco basso, fino ad intenerire i pomodori, poi togliere il tegame dal fuoco.
Friggere le melanzane in abbondante olio caldo. http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/2108200811751.jpg
Scolarle e asciugarle nella carta assorbente, poi unirle ai pomodori. http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/2108200811761.jpg
Rimettere il tegame con tutte le verdure sulla fiamma bassa, unire i pinoli, l'uvetta, l'aceto, lo zucchero e cuocere finché l'aceto non sarà evaporato. http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/2108200811771.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/2108200811781.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/2108200811791.jpg
Infine togliere la caponata dal fuoco, aggiungere qualche foglia di basilico e lasciare raffreddare prima di servire. http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/641/medium/2108200811801.jpg
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