PDA

Mostra versione intera : Crostata di melanzane e pancetta

Nanny70
22/08/08, 20.03
Poco tempo fa in questa (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=84729&highlight=ricettari+bertolini)discussione si parla di Ricettari per dolci Bertolini ,parlandone con un'amica mi ha regalato 2 ricettari tra cui questo di pizze salate datato 1980 "Ricettario per torte salate e pizze da pic-nic".

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/679/foc1.jpg

Ci sono tante torte salate dall'aspetto davvero invitante per cui non ho resistito ed ho iniziato a provarle.Per adesso vi posto la prima.

Ingredienti per la pasta:

400 gr. farina
150 gr. burro
1 uovo
sale qb.
1 cubetto di lievito o una bustina per torte salate.

Per il ripieno:

1kg. melanzane
150 gr. pancetta 200gr. di fontina(io ho utilizzato la scamorza)
200 gr. di pelati
1 spicchio d'aglio
sale e pepe qb
1/2 bicchiere d'olio( per friggere)
origano

Preparazione:

Ripieno.Puliamo le melanzane e tagliamole a fette,saliamole e lasciamole scolare per un'ora se preferiamo farle fritte,se invece vogliamo evitare la frittura si può utilizzare il procedimento al forno (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1082846&postcount=1) di RansieLaStrega,più dietetico e non lascia puzza di fritto.
Tagliamo gli ingredienti del ripieno a pezzettoni

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/679/foc21.jpg

e facciamo saltare in padella con un pochino di pepe .Prepariamo l'impasto disponendo sulla spianatoia la farina,sgusciarvi l'uovo ed aggiungere il sale,il burro liquefatto e freddo, da ultimo il lievito.Impastare il tutto con l'aggiunta graduale dell'acqua necessaria,lavorando per qualche minuto.Se utilizziamo il bimby possiamo usare il procedimento per fare l'impasto per la pizza.
Lasciamo lievitare qualche ora.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/679/foc4.jpg

Imburriamo la teglia e stendiamo l'impasto rialzando leggermente sul bordo ,sistemiamo i pomodori taglaiati a pezzetti.Spolverizziamo con l'origano,versiamo il ripieno livellandolo.Io ho aggiunto anche altri pomodorini al ripieno.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/679/foc5.jpg

Inforniamo in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti.
Ecco la fetta

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/679/foc6.jpg

Per chi ama le pizze alte come in foto,va benissimo una teglia dal diametro di 30 cm ,altrimenti a chi piace bassa come me può utilizzare una teglia da 34 cm.
Buon appetito :D
tonita
22/08/08, 20.07
Anna ma hai deciso di farmi svenire dalla fame?ma sei super fornita di ricettari vero? quello della bertolini è una reliquia in quanto non ne fanno + ho contattato la soc. la quale mi ha inviato delle fotocopie stravecchie
Marcy72
22/08/08, 20.08
:eek: è uno spettacolo fantastico questa crostata:p::p:

complimenti, l'aggiungo alla lista di cose da provare:rolleyes::rolleyes::D
Nanny70
22/08/08, 20.18
Anna ma hai deciso di farmi svenire dalla fame?ma sei super fornita di ricettari vero? quello della bertolini è una reliquia in quanto non ne fanno + ho contattato la soc. la quale mi ha inviato delle fotocopie stravecchie
Ciao Tonia (:-*(:-* sai dopo una settimana di vacanza dove non ho cucinato sono rientrata con una voglia di pasticciare incredibile......:p::p::p: Una carissima amica mi ha omaggiato di 2 ricettari molto vecchi ma integri, in quanto sapeva che ci ero rimasta malissimo quando le mie nipotine hanno distrutto quello datato 1970:'-(:'-( Mi hai scritto che la Bertolini ti ha inviato delle fotocopie dei vecchi ricettari,come hai fatto:confused:Potrei richiedere quello che mi hanno strappato......:\

:eek: è uno spettacolo fantastico questa crostata:p::p:

complimenti, l'aggiungo alla lista di cose da provare:rolleyes::rolleyes::D
mi fa piacere che ti sia piaciuta,aspetto un tuo giudizio dopo averla assaggiata:p:
tonita
22/08/08, 20.33
Tonia (:-*(:-* sai dopo una settimana di vacanza dove non ho cucinato sono rientrata con una voglia di pasticciare incredibile......:p::p::p: Una carissima amica mi ha omaggiato di 2 ricettari molto vecchi ma integri, in quanto sapeva che ci ero rimasta malissimo quando le mie nipotine hanno distrutto quello datato 1970:'-(:'-( Mi hai scritto che la Bertolini ti ha inviato delle fotocopie dei vecchi ricettari,come hai fatto:confused:Potrei richiedere quello che mi hanno strappato......:\

Anna io ho un vecchio ricettario sono andata al sito web e li ho contattati x tel.ha risposto una signora gentillissima ... se puoi pazientare ti trovo il num.

dove sei stata in vacanza?anch'io son tornata da pochi giorni ma... "voglia di lavorare saltami addosso":D
Nanny70
22/08/08, 20.59
Anna io ho un vecchio ricettario sono andata al sito web e li ho contattati x tel.ha risposto una signora gentillissima ... se puoi pazientare ti trovo il num.

":D
ASPETTERò',PUOI ANCHE MANDARMELO SU MSN,OK:confused:
verza_a_berlino
22/08/08, 22.01
Buona buona :)
gattino2
22/08/08, 22.56
Acc... non riesco a vedere le foto.... deve essere buonissima!!!
***frency***
22/08/08, 23.39
Peccato...neanche io vedo le foto!!!:\ :\
Dal testo però,sembrerebbe buonissima!!!:p: :p: :)
Nanny70
23/08/08, 16.37
Buona buona :):p::p::p:

Acc... non riesco a vedere le foto.... deve essere buonissima!!!

Peccato...neanche io vedo le foto!!!:\ :\
Dal testo però,sembrerebbe buonissima!!!:p: :p: :)
Oggi il problema sembra risolto spero possiate vedere le foto anche voi ;):confused: