marble
22-06-2005, 04:44
500 gr farina (meglio manitoba)
15 gr lievito fresco
12 gr sale
100 gr burro ogni 500 gr di pastaa
50 gr zucchero
30 dl latte
2 uova
Dopo aver sciolto il lievito in mezzo bicchiere d'acqua tiepida unirlo alla metà della farina. Impastare fino ad ottenere una palla mollicia e riporla a lievitare al caldo. Fare unimpasto con il resto della farina, lo zucchero, sale e latte, quindi aggiungervi la pasta lievitata. Pesare il tutto per determinare la dose di burro. Continuare come per la pasta sfoglia. Lavorare il burro con il mattarello,spalmarlo sulla pasta stesa a rettangolo e richiuderla piegandola tre volte.
Ora, metterla a riposare al fresco per 25 minuti. Girarla un paio di volte e stenderla con il mtarello, ad uno spessore di 4 mm.
TAgliarla a fette di 12 cm di larghezza e ricavarne dei triangoli di 10 cm di base. Arrotolarli pastendo dalla base e tirando le punte. Sistemare le brioches sulla teglia del forno asciutta e senza grassi e mettere in luogo tiepido lasciandole lievitare per 4-5 ore.
Sbattere le uova per dorarne lasuperficie e infornare a temperatura molto alta (250°-275°) e cuocere per 20'.
Possono essere conservate a lungo nel freezer incartate singolarmente e scongelate in forno caldo al momento dell'uso.
Ottime farcite con marmellata, crema o anche gelato.
Mai provate, ricetta trovata in un vecchio ritaglio di giornale!
15 gr lievito fresco
12 gr sale
100 gr burro ogni 500 gr di pastaa
50 gr zucchero
30 dl latte
2 uova
Dopo aver sciolto il lievito in mezzo bicchiere d'acqua tiepida unirlo alla metà della farina. Impastare fino ad ottenere una palla mollicia e riporla a lievitare al caldo. Fare unimpasto con il resto della farina, lo zucchero, sale e latte, quindi aggiungervi la pasta lievitata. Pesare il tutto per determinare la dose di burro. Continuare come per la pasta sfoglia. Lavorare il burro con il mattarello,spalmarlo sulla pasta stesa a rettangolo e richiuderla piegandola tre volte.
Ora, metterla a riposare al fresco per 25 minuti. Girarla un paio di volte e stenderla con il mtarello, ad uno spessore di 4 mm.
TAgliarla a fette di 12 cm di larghezza e ricavarne dei triangoli di 10 cm di base. Arrotolarli pastendo dalla base e tirando le punte. Sistemare le brioches sulla teglia del forno asciutta e senza grassi e mettere in luogo tiepido lasciandole lievitare per 4-5 ore.
Sbattere le uova per dorarne lasuperficie e infornare a temperatura molto alta (250°-275°) e cuocere per 20'.
Possono essere conservate a lungo nel freezer incartate singolarmente e scongelate in forno caldo al momento dell'uso.
Ottime farcite con marmellata, crema o anche gelato.
Mai provate, ricetta trovata in un vecchio ritaglio di giornale!