RICCIOLINA AMIATINA (versante senese)

[Chiaragiubbo]

Da anni ho tentato, insieme a mia madre, di "rubare" i segreti di questa ricetta, gelosamente conservati dai pasticcieri di Abbadia S.S. e Piancastagnaio. Credo che ce l'abbiamo fatta! Adesso la condivido con voi. Per dovere di cronaca, La Ricciolina è stata fatta a quattro mani, ma quelle che si vedono nelle foto sono quelle di mia madre.
Ingredienti:
FROLLA
300 g di farina
170 g zucchero
100 g burro (ammorbidito)
un pizzico di sale
un uovo più due tuorli
mezza bustina di lievito per dolci
CREMA
50 g di nocciole tostate
200 g di Nutella
Latte qb
Buccia grattugiata di un'arancia
GUARNIZIONE
2 chiare
90 g di zucchero
un po' di cioccolata liquida

PROCEDIMENTO
Ingredienti:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4896/medium/riccciola1.jpg
Sulla spianatoia disporre la farina a fontana, mettere lo zucchero, il burro,
i due tuorli e il pizzico di sale.

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Lavorare in fretta gli ingredienti per realizzare la pasta frolla e, appena
pronto il panetto, rilavorarlo aggiungendo il lievito. Porre in frigo per
trenta minuti.


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Nel frattempo, ungere una teglia, infarinarla, tritare grossolanamente
le nocciole e preparare la crema con la nutella nel seguente modo:
mettere la nutella in una terrina e lavorarla con del latte freddo fino
a che non abbia la consistenza di crema.

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http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4896/medium/riccciola5.jpg

Riprendere la frolla, dividerla in due parti uguali e distendere il primo
disco per la base

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Spalmare la crema di nutella, quindi le nocciole ed infine la buccia
d'arancia

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Ricoprire con il secondo disco di frolla.
Cuocere in forno per 30-40 min. a 180 gradi

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Quando la torta sarà fredda (anche tiepida) montare a neve le
chiare aggiungendo lentamente lo zucchero e distribuirle sulla
torta. Aggiungere a piacimento qualche "ricciolo" di cioccolata
liquida.
Rimettere in forno a 150° per 10 min circa finché la chiara non
sia solidificata.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/4896/medium/riccciola9.jpg

Versione stampabile: 17476

Chi l'ha provata:
Ugeuge (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=1318662&postcount=44)

[fanny69]

Dev'essere buonissima e bellissima, ma purtroppo non vedo le foto:o:o:o

[Chiaragiubbo]

Ti assicuro che è eccezionale. Le foto non le vedo neppure io, sto cercando di capire se è un problema mio o del server

[Sara977]

Dalla descrizione sembra buonissima, spero di vedere presto le foto >:->:D

[peppettas]

:mad::mad:...forse le foto non le vede proprio nessuno....!!!

[NoixDeCoco]

deve essere deliziosa:p::p:
peccato non riesco a vedere le foto:\

[SeReNaSe]

Nemmeno io vedo le foto ma, la torta deve essere ottima!!!:D

[Sara88]

E' bello scoprire ricette cosi! aspetto che si vedano le fotine!(:-*

[Chiaragiubbo]

Ahiahi ancora niente, speravo che a quest'ora fosse tutto risolto :( ...mi vien da piangere... la mia prima ricetta con le foto in galleria :o

[cri1964]

a me chiede una password per vedere le foto....ovviamente con quella che uso su cookaround non funziona ugualmente...

[Chiaragiubbo]

a me chiede una password per vedere le foto....ovviamente con quella che uso su cookaround non funziona ugualmente...

Grazie! Effettivamente c'era una password... che ho tolto. Ora si vede qualcosa? Io continuo a non vedere nulla.

[sheila88]

Io non vedo niente..che peccato questa ricetta mi interessa:o:(:(:o
ILARIA

[fanny69]

Sono riuscita a vedere le foto in galleria (http://cookaround.com/yabbse1/foto/showgallery.php?cat=4896), una delizia:p:

[Sara88]

che libidine!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!:p::p::p::p::p::p:

[NoixDeCoco]

siiiiiiiiii in galleria si vedono che bontà:p::p::p::p:

[Chiaragiubbo]

....che dite? Basta aspettare? Possiamo farcela? :o Per ora è un po' di delusione.....

[Chiaragiubbo]

... ora aspetto le vostre prove corredate da foto e i vostri commenti. Erano due anni che con mia mamma tentavamo di venirne a capo e le prime prove sono state un flop...:)

[Chiaragiubbo]

Non ho ancora risolto il problema delle foto, ma si può ovviare andando in galleria

[Nancy90]

Ho visto le foto in galleria: stupenda e libidinoooooosa:p::D:D!

(:-*(:-*

[Chiaragiubbo]

Finalmente...riesco a vedere le foto...sicuramente potrete vederle anche voi ;)

[Rainbow]

:p:che meraviglia:p:

[Chiaragiubbo]

Sono riuscita a togliere i punti interrogativi "avanzati" dopo l'arrivo delle immagini e correggere ancora qualche piccolo errore.
Sono comunque in attesa di commenti dopo le vostre prove sul campo.... chissà, magari potremo migliorarla. ;)

[marron glacè]

bravissima...molto invitante;)

[verza_a_berlino]

Dev'essere buonissima! :)

[bribrizia]

io le foto le vedo e visto che lavoro in pasticceria appena rientro dalle ferie questo dolce lo propongo alla mia titolare