alexiverson91
27/08/08, 19.29
Allora, questo è un ottimo secondo.
Ingredienti per 4 persone:
-4 fette di pesce spada spesse 2/3 mm
-250 g di gamberetti freschi
-2 seppie fresche
-vongole q.b.
-cozze (facoltativo) q.b.
-olio
-sale
-peperoncino
-aglio
-cipolla
-scalogno (in alternativa a aglio e cipolla)
-vino bianco o cognac
-farina
Spurgare dalla sabbia le vongole, e cuocerle senza olio (tireranno fuori l'acqua da sole). Quando sono cotte, privarle del guscio, e filtrare l'acuqa di cottura. Prendere una padella il puù grande possibile, mettere l'olio e far soffriggere l'aglio e la cipolla (o lo scalogno). Agigiungere le seppie pulite e fatte a strisce, attendere qualche secondo che diventino più bianche, poi sfumare con vino bianco o cognac. Far continuare per 10 minutoi la cottura aggiungendo, se necessario, acqua o brodo di pesce. Aggiustare di sale e di peperoncino. Aggiungere le vongo,e con l'acqua che hanno tirato fuori durante la cottura, i gamberetti ed il pesce spada infarinato per bene. ATTENZIONE! Il pesce spada va cotto pochissimo! Una scottata per parte e basta! Si vede qundo ha raggiunto la cottura perchè la carna diventa molto tenera. Il pesce spada dovrà cuocere in un fondo con abbondante sughetto. Volendo, durante la cottura del pesce spada si potranno anche aggiungere poimodorini pachino spezzati a metà
Ingredienti per 4 persone:
-4 fette di pesce spada spesse 2/3 mm
-250 g di gamberetti freschi
-2 seppie fresche
-vongole q.b.
-cozze (facoltativo) q.b.
-olio
-sale
-peperoncino
-aglio
-cipolla
-scalogno (in alternativa a aglio e cipolla)
-vino bianco o cognac
-farina
Spurgare dalla sabbia le vongole, e cuocerle senza olio (tireranno fuori l'acqua da sole). Quando sono cotte, privarle del guscio, e filtrare l'acuqa di cottura. Prendere una padella il puù grande possibile, mettere l'olio e far soffriggere l'aglio e la cipolla (o lo scalogno). Agigiungere le seppie pulite e fatte a strisce, attendere qualche secondo che diventino più bianche, poi sfumare con vino bianco o cognac. Far continuare per 10 minutoi la cottura aggiungendo, se necessario, acqua o brodo di pesce. Aggiustare di sale e di peperoncino. Aggiungere le vongo,e con l'acqua che hanno tirato fuori durante la cottura, i gamberetti ed il pesce spada infarinato per bene. ATTENZIONE! Il pesce spada va cotto pochissimo! Una scottata per parte e basta! Si vede qundo ha raggiunto la cottura perchè la carna diventa molto tenera. Il pesce spada dovrà cuocere in un fondo con abbondante sughetto. Volendo, durante la cottura del pesce spada si potranno anche aggiungere poimodorini pachino spezzati a metà