stefy69
23-06-2005, 12:42
Pane Peperoni e Pinoli. Ho apportato una variante al Pane con le Noci, (non mi ricordo dove avevo letto la ricetta originale):
• 250 ml. latte (io ho usato il parz. scremato)
• 60 gr. burro fuso o margarina
• 1/2 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di zucchero (40 grammi)
• 500 gr. farina "0" oppure "00" o mixatela a piacere
• 1 bustina di Mastro Fornaio
• 25 gr. pinoli
• peperoni grigliati, o sottolio o in agrodolce q. b.
Sciogliete il burro (o la margarina), lo zucchero ed il sale nel latte tiepido. Mettete la farina nella mpd e poi aggiungete il latte tiepido con il resto degli ingredienti.
Programma 5 “dolce”, doratura media o scura.
Al beep mettete i peperoni tagliuzzati in pezzi piccoli (listarelle di 1 o 2 cm) con i pinoli interi. Se usate peperoni grigliati da voi togliete il bruciaticcio.
PS: I peperoni devono essere rigorosamente gialli e rossi ... ehm altrimenti stona con il pane…
PANE BARBECUE
• 150 g di farina 0
• 150 g farina di frumento integrale
• 200 g di semola di grano duro
• 280 ml di acqua
• 1 cucchiaio di olio e.v.o.
• 10 g di zucchero (anche di canna, volendo)
• 10 g di sale
• 15 g di lievito fresco o 1 bustina di lievito secco
Programma per pane integrale – crosta media
Al beep aggiungere:
• 30 g di cipolla affettata a strisce sottili
• 100 g di lardo saltato in padella
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 presa di origano
Pane ai funghi
gr. 280 di acqua
• gr. 250 di farina di grano duro
• gr. 150 di farina 0
• gr. 100 di manitoba
• 1 cucchiaino di zucchero
• 3 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaio di olio e.v. d’oliva
• 1 bustina di Mastro Fornaio
• funghi
Trifolare i funghi in padella con olio e aglio. (Io ho messo un po’ di funghi freschi misti tipo champignons e orecchiette e porcini secchi ammollati, tutto in padella!)
Mettere nella teglia l’acqua, l’olio.
Miscelare le farine, il sale, lo zucchero, e per ultimo mettere il lievito sopra al tutto. Bisognerebbe aggiungere i funghi al bip, io li ho messi prima, dopo 10 minuti dall’inizio, per farli mischiare meglio.
Programma classico
Doratura media.
PANE AI QUATTRO PICCANTI ALLA MANIERA CAJUN
• 1+1/4 tazze di acqua
• 1/4 tazza di peperoncino dolce tritato finemente
• 2 cucchiai di Tabasco
• 2 tazze di farina 0
• 1 tazza di semola di grano duro
• 1/3 tazza di farina d'avena
• 1/4 cucchiano di pepe di Caienna
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato grosso
• 1/2 cucchiaio di prezzemolo secco
• 1/2 cucchiaio di aglio in polvere
• 2 cucchiaini di sale
• 1 bustina di lievito secco
Programma di base – crosta media
Torta di Pasqua UMBRA
3 uova sbattute
• 50 gr di parmigiano grattuggiato
• 75 gr di pecorino fresco (meglio se di Norcia) grattuggiato
• 30 gr di burro ammorbidito a pezzi
• 1 cucchiaino di sale
• 180 gr di pasta di pane
• 150 gr di farina
al segnale acustico aggiungere:
• 75 gr di pecorino fresco a dadini
programma base (3 ore) crosta media
• 250 ml. latte (io ho usato il parz. scremato)
• 60 gr. burro fuso o margarina
• 1/2 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di zucchero (40 grammi)
• 500 gr. farina "0" oppure "00" o mixatela a piacere
• 1 bustina di Mastro Fornaio
• 25 gr. pinoli
• peperoni grigliati, o sottolio o in agrodolce q. b.
Sciogliete il burro (o la margarina), lo zucchero ed il sale nel latte tiepido. Mettete la farina nella mpd e poi aggiungete il latte tiepido con il resto degli ingredienti.
Programma 5 “dolce”, doratura media o scura.
Al beep mettete i peperoni tagliuzzati in pezzi piccoli (listarelle di 1 o 2 cm) con i pinoli interi. Se usate peperoni grigliati da voi togliete il bruciaticcio.
PS: I peperoni devono essere rigorosamente gialli e rossi ... ehm altrimenti stona con il pane…
PANE BARBECUE
• 150 g di farina 0
• 150 g farina di frumento integrale
• 200 g di semola di grano duro
• 280 ml di acqua
• 1 cucchiaio di olio e.v.o.
• 10 g di zucchero (anche di canna, volendo)
• 10 g di sale
• 15 g di lievito fresco o 1 bustina di lievito secco
Programma per pane integrale – crosta media
Al beep aggiungere:
• 30 g di cipolla affettata a strisce sottili
• 100 g di lardo saltato in padella
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• 1 presa di origano
Pane ai funghi
gr. 280 di acqua
• gr. 250 di farina di grano duro
• gr. 150 di farina 0
• gr. 100 di manitoba
• 1 cucchiaino di zucchero
• 3 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaio di olio e.v. d’oliva
• 1 bustina di Mastro Fornaio
• funghi
Trifolare i funghi in padella con olio e aglio. (Io ho messo un po’ di funghi freschi misti tipo champignons e orecchiette e porcini secchi ammollati, tutto in padella!)
Mettere nella teglia l’acqua, l’olio.
Miscelare le farine, il sale, lo zucchero, e per ultimo mettere il lievito sopra al tutto. Bisognerebbe aggiungere i funghi al bip, io li ho messi prima, dopo 10 minuti dall’inizio, per farli mischiare meglio.
Programma classico
Doratura media.
PANE AI QUATTRO PICCANTI ALLA MANIERA CAJUN
• 1+1/4 tazze di acqua
• 1/4 tazza di peperoncino dolce tritato finemente
• 2 cucchiai di Tabasco
• 2 tazze di farina 0
• 1 tazza di semola di grano duro
• 1/3 tazza di farina d'avena
• 1/4 cucchiano di pepe di Caienna
• 1/2 cucchiaino di pepe nero macinato grosso
• 1/2 cucchiaio di prezzemolo secco
• 1/2 cucchiaio di aglio in polvere
• 2 cucchiaini di sale
• 1 bustina di lievito secco
Programma di base – crosta media
Torta di Pasqua UMBRA
3 uova sbattute
• 50 gr di parmigiano grattuggiato
• 75 gr di pecorino fresco (meglio se di Norcia) grattuggiato
• 30 gr di burro ammorbidito a pezzi
• 1 cucchiaino di sale
• 180 gr di pasta di pane
• 150 gr di farina
al segnale acustico aggiungere:
• 75 gr di pecorino fresco a dadini
programma base (3 ore) crosta media