I Macarons

[cuocapasticcina]

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Finalmente ho fatto i macarons! Dovete infatti sapere che sono impazzita per questi dolcetti da quando li ho assaggiati in Francia. Ho letto moltissime ricette, tutte diverse l'una dall'altra, quindi ho pensato di chiedere un consiglio a mia zia Serenella proprietaria di un ristorante.

La ricetta mi è stata data di lei ma è di Stephane Glacier e l'ho ritrovata su un blog.
Comunque, bando alla ciance passiamo ai fatti e alla ricetta:D:D

Ingredienti

Albumi 200 gr=circa 6 o 7 uova
Zucchero semolato 60 gr
Farina di mandorle 250 gr
Zucchero a velo 450 gr

Con questa dose ne vengono tanti! Per iniziare consiglierei di dimezzare o fare un terzo.

Procedimento

Mescoliamo insieme e passiamo al mixer la farina di mandorle e lo zucchero a velo. Mettere da parte.
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Montiamo gli albumi a neve con lo zucchero semolato.
Ora armiamoci di santa pazienza (e di un po' di forza :)) e con una frusta uniamo i due composti, come sempre dall'alto verso il basso.
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Ecco cosa dovreste ottenere. http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/500/medium/HPIM0452.JPG

Versare il tutto nella sac à poche e disegnare dei cerchietti della misura che preferite lasciando un po' di spazio tra di loro.
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Bisogna lasciare lì i macarons per una 20ina di minuti, poi si infornano a 160 per 15 minuti. Controllate la cottura:)
Cuocapasticcina all'opera
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Lasciamo rafreddare e farciamo con una mousse, in questo caso ho scelto una mousse di cioccolato, uova e un po' di burro.

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Qualche consiglio: 1)per la sac à poche usate una bocchetta piccolina, in modo da potervi regolare meglio con le quantità di impasto. 2) i macarons sono più buoni qualche giorno dopo essere stati fatti, l'importante è conservarli al fresco in frigo.

Spero tanto che qualcuno voglia provarli; accetto qualsiasi consiglio e opinione.

Grazie per l'attenzione :D:D Ciao ciaoo (:-*(:-*

[artù]

Bellissimi!!!!da fare presto, sono così invitanti!!!!:D

[vvale]

molto molto belli...ma come consistenza sono tipo meringhe?

[cuocapasticcina]

molto molto belli...ma come consistenza sono tipo meringhe?
Grazie. La consistenza è morbida, si sciolgono un pochino in bocca ma non troppo.
Grazie anche ad Artù :D

[Sara88]

:p::p::p::p: Buoni!!:p:

[marron glacè]

sembrano davvero molto buoniiii:p::p::p::p::p:

[Coffee&ChoColate]

che belliiiiiiiii...non li ho mai provati:p:

[Ballina]

Buoniiiiiiiiiiiiii les macarons:p::p::p::p::p:!!!!!!! Ho sempre cercato la ricetta perfetta: che dici questi somigliano a quelli francesi?

Complimenti!;);)

[lisy78]

:p::p::p:devono essere buonissimi...la farina di mandorle la fai tu o consigli di comprare quella già pronta?

[paciughina]

uhm che buoni! già li stò gustando!:p::p::p:

[cuocapasticcina]

Buoniiiiiiiiiiiiii les macarons:p::p::p::p::p:!!!!!!! Ho sempre cercato la ricetta perfetta: che dici questi somigliano a quelli francesi?

Complimenti!;);)
:) Ho assaggiato quelli di ladurèe che sono una favolaaa e diciamo che questi si avvicinano a loro gusto:D

:p::p::p:devono essere buonissimi...la farina di mandorle la fai tu o consigli di comprare quella già pronta?

Nel mio caso l'ho comprata ma penso che si possa fare in casa tranquillamente, tanto poi si trita ancora con lo zucchero. :)

[manoela]

stasera li ho fatti pure io:eek:
la mia prima volta:)

il macarons è venuto buono, il ripieno non molt:\l'ho fatto troppo liquido...

ho seguito le dosi di reginette

[cuocapasticcina]

stasera li ho fatti pure io:eek:
la mia prima volta:)

il macarons è venuto buono, il ripieno non molt:\l'ho fatto troppo liquido...

ho seguito le dosi di reginette
Io ho prima fatto il ripieno e l'ho messo in frigo, poi i sono dedicata ai macarons.
Con qualche modifica ti verranno squisiti!:D

[manoela]

infatti, non vedo l'ora di fare tante crostate ed utilizzare gli albumi :cool:

[noska]

cIAO e grazie una ragazza, che conosco li fa di vari colori, e sapori, sono GOLOSISSIMI!!!!:p::p: Ciao da Noska :):);)

[vvale]

grazie della risposta...ho un'altra domanda...l'impasto si riesce a disporre sulla teglia con un cucchiaio???perchè non ho la sac a poche... (io uso il cucchiaio anche per le meringhe...):rolleyes:

[manoela]

prendi un sacchetto di cellophane, quello per riporre gli alimenti in freezer e gli tagli un angolino
:)

assaggiati oggi sono buonini, per essere una prima volta sono soddisfatta:cool:

[verza_a_berlino]

Che nostalgia della Francia...:'-(
Complimenti,devo provarci anch'io.

[cuocapasticcina]

grazie della risposta...ho un'altra domanda...l'impasto si riesce a disporre sulla teglia con un cucchiaio???perchè non ho la sac a poche... (io uso il cucchiaio anche per le meringhe...):rolleyes:
Sì, si riesce perchè è un po' granuloso. Meglio usare il cucchiaino :)

Oppure segui il consiglio di manoela.

Ciao ciaoo

[Rainbow]

Buoniiiiiiiiiii:p: