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24/06/05, 16.50
Vi propongo una ricetta sconosciuta, che i ristoranti cinesi in Italia non propongono, ma che vi assicuro è una leccornia, e di rapidissima preparazione! ;)
Dosi per una portata:
2 Uova
1 Pomodoro (se grande) o 2 (se piccoli) - meglio san marzano o ramati -
1 Porro (vale anche qua la regola del grande-piccolo)
Sale qb, zucchero un cucchiaino da caffé circa
Salsa di soia cinese 2 cucchiai circa. Sta al vostro gusto scegliere tra la chiara e la scura, io in cucina preferisco la chiara
Olio di soia (sostituibile con olio extravergine d'oliva, a voi la scelta)
Rompete le uova in una casseruolina e conditele con metà salsa di soia, metà zucchero e sale -non sbattete le uova!-
Tagliate i pomodori a metà e successivamente a fettine di circa mezzo centimetro di spessore, tagliate quindi il porro a rondelle e saltate nel wok a fuoco vivo (o in una padella a fondo piatto) per circa uno-due minuti questi due ingredienti con olio, sale e le restanti metà di salsa di soia e zucchero.
Abbassate la fiamma, e versate in pentola le uova precedentemente condite, rompendone i tuorli ma senza mescolare. Coprite e continuate la cottura per 3-4 minuti circa, finché le uova non saranno rassodate, facendo saltare il composto ogni mezzo minuto circa.
L'effetto finale differisce sia dalle nostre "uova strapazzate" sia dalla "frittata". L'uovo dovrà rassodarsi, agglomerandosi al pomodoro (che in così breve tempo non si scioglierà), in piccoli pezzi di circa 3 centimetri, pertanto è meglio non mescolare il composto con mestoli o simili, ma saltare il tutto il più delicatamente possibile impugnando la padella (o il wok) per il manico.
Con un po' di pratica il risultato sarà eccellente senza troppo sforzo :)
Buon appetito!
Dosi per una portata:
2 Uova
1 Pomodoro (se grande) o 2 (se piccoli) - meglio san marzano o ramati -
1 Porro (vale anche qua la regola del grande-piccolo)
Sale qb, zucchero un cucchiaino da caffé circa
Salsa di soia cinese 2 cucchiai circa. Sta al vostro gusto scegliere tra la chiara e la scura, io in cucina preferisco la chiara
Olio di soia (sostituibile con olio extravergine d'oliva, a voi la scelta)
Rompete le uova in una casseruolina e conditele con metà salsa di soia, metà zucchero e sale -non sbattete le uova!-
Tagliate i pomodori a metà e successivamente a fettine di circa mezzo centimetro di spessore, tagliate quindi il porro a rondelle e saltate nel wok a fuoco vivo (o in una padella a fondo piatto) per circa uno-due minuti questi due ingredienti con olio, sale e le restanti metà di salsa di soia e zucchero.
Abbassate la fiamma, e versate in pentola le uova precedentemente condite, rompendone i tuorli ma senza mescolare. Coprite e continuate la cottura per 3-4 minuti circa, finché le uova non saranno rassodate, facendo saltare il composto ogni mezzo minuto circa.
L'effetto finale differisce sia dalle nostre "uova strapazzate" sia dalla "frittata". L'uovo dovrà rassodarsi, agglomerandosi al pomodoro (che in così breve tempo non si scioglierà), in piccoli pezzi di circa 3 centimetri, pertanto è meglio non mescolare il composto con mestoli o simili, ma saltare il tutto il più delicatamente possibile impugnando la padella (o il wok) per il manico.
Con un po' di pratica il risultato sarà eccellente senza troppo sforzo :)
Buon appetito!