marañuelas (asturias)

[ladonnamancina]

dopo la torta galiziana, un po' di pasticceria delle asturias (adoro la spagna e i suoi dolci tradizionali regionali). eccovi le marañuelas, biscottini buonissimi.

1 kilo di farina
500 gr di zucchero
250 gr di burro
11 tuorli
1 uovo intero
cannella in polvere
il succo di un limone

montare piuttosto a lungo il burro con lo zucchero. aggiungere il succo di limone e le uova. continuare a mescolare, e quindi (sempre mescolando) aggiungere poco per volta la farina. quando tutti gli ingredienti sono stati incorporati, cominciare a lavorare l'impasto, fino ad ottenere una massa morbida, con la quale poi formeremo i biscotti (la forma classica è quella a 8, ma se ne possono scegliere infinite altre). quindi mettere i biscotti su una placca ricoperta di carta forno, fino a che saranno dorati.

[tempi di cottura e temperature variano da forno a forno, mediamente siamo sui 180 gradi per 15-20 minuti, ma è sempre meglio controllare]

[ladonnamancina]

...e prima di andare a letto le famose natillas catalanas

300 grammi di zucchero
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
1 cucchiaio di cannella in polvere
essenza di vaniglia (la fialetta va bene)
30 grammi di fecola di mais
1 litro di latte
buccia di un limone grattugiato finemente
8 tuorli

preriscaldare il forno a 160 gradi.
in una pentola mettere il latte con l'essenza di vaniglia e portare a ebollizione. togliere dal fuoco e lasciar raffreddare.
a parte, unire i tuorli, lo zucchero, la farina e la buccia grattugiata del limone: sbattere bene con le fruste elettriche. aggiungere quindi a questo impasto anche il latte, sempre continuando a mescolare. quindi aggiungere anche il cacao e la cannella, sempre mescolando. versare il composto in formine individuali, tapparle con della carta d'alluminio e cuocere a bagno maria in forno per 30 minuti. sfornare e servire tiepide (anche nelle coppette di cottura).

il numero di natillas che otterrete dipende dalla grandezza delle vostre formine; la grandezza standard è simile a quella dei muffins, quindi potete usare per esempio gli stampini d'alluminio usa-e-getta. io ho degli stampini rigidi che sono un più larghi e un po' più bassi di quelli d'alluminio e me ne vengono 7-9, dipende da quanto li riempio.