Pizza tratta dal libro della scuola alberghiera

[magico5619]

Ingredienti per pizza, ricetta presa dal libro della scuola alberghiera:

500 gr farina di forza
20 g lievito di birra
12 gr sale fino
280 gr acqua tiepida
5 cl olio evo
10 gr malto

Impastare con l'impastatrice o a mano come si fa solitamente con la pasta per la pizza e far lievitare a lungo.

Le indicazioni dicono che con 20 gr di lievito va fatta lievitare 3 ore e con 10 gr di lievito va fatta lievitare 6 ore.

Poi la lievitazione dipende anche molto dalla temperatura della cucina.

Il libro prevede una temperatura di 30 gradi (a me sembra troppo).

Io l'ho fatta lievitare sulle 2 ore e 1/2 e devo dire che è venuta molto buona, mi è venuta bella croccante sotto proprio come piace a mementre solitamente mi rimaneva morbida.

[mariamagasarda]

mi ispira ma dove lo trovo il malto?

[magico5619]

Ahhhhhhhh questo non lo chiedere a me: io non l'ho mai trovato.

A me lo ha regalato Nanino perchè l'ho cercato in tutta sestri e non ce n'è nemmeno l'ombra.

Forse in centro qualcuno lo vende.

[Ortensia]

mi ispira ma dove lo trovo il malto?
Prova in erboristeria : io l'ho trovato lì:)

[ti..na]

io lo trovo di tutti i tipi -di frumento orzo riso.. - nei negozi dove vendono prodotti biologici
in farmacia ed erboristeria trovi spesso solo quello di riso
io preferisco quello d'orzo, ma sono paranoie personali
tecnicamente uno vale l'altro -almeno per me -

[ti..na]

Ahhhhhhhh questo non lo chiedere a me: io non l'ho mai trovato.

A me lo ha regalato Nanino perchè l'ho cercato in tutta sestri e non ce n'è nemmeno l'ombra.

Forse in centro qualcuno lo vende.

a sestri ho una delle mie migliori amiche, ci vediamo spesso.....
mi rifornisce di origano.... buonissimo, ho provato a piantarlo da me ma non c'è storia.....giustamente è il terreno.....lasciamo stare il basilico, quello si sa.....e i polpettoni di verdura che fate !!!!!!!