vapjazz
27-06-2005, 18:26
Tegame di Sarde al Rosmarino
Per questa semplicissima ma gustosissima pietanza vi serviranno, per sei persone, un chilo di sarde, sale, pepe, peperoncino, rosmarino in abbondanza, un bicchiere d’olio e.v.o., pangrattato q.b.
Pulite bene le sarde, togliete la testa, risciacquatele in più acque e lasciatele poi asciugare su una salvietta.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10017/normal_sarde57.JPG
Mettetele poi in una terrina e conditele con sale, pepe, peperoncino, olio e tanto rosmarino tritato finissimo.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10017/normal_sarde59.JPG
Mescolatele e rigiratele ogni tanto, così che si condiscano bene e fatele riposare così per almeno mezz’ora – tre quarti d’ora.
Nella teglia del forno disponete un foglio di carta forno bagnata e ben strizzata, ungete con un filo d’olio.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10017/normal_sarde60.JPG
Passate le sarde ad una ad una tenendole per la coda nel pangrattato e mettetele ordinatamente sulla piastra: quando avrete finito questa operazione, sgocciolateci sopra la marinata rimasta nella terrina.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10017/normal_sarde61.JPG
Mettete la teglia nel forno caldo per circa dieci – quindici minuti a seconda dello spessore delle sarde, facendo attenzione che non si secchino troppo.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10017/normal_sarde63.JPG
Lasciate leggermente raffreddare ed impiattate.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10017/normal_sarde65.JPG
Unite un vino bianco secco, deciso, di adeguata gradazione dato il grasso del pesce. In questo caso, a mio modesto avviso, sarebbe abbinabile con successo anche un vino rosso giovane.
Per questa semplicissima ma gustosissima pietanza vi serviranno, per sei persone, un chilo di sarde, sale, pepe, peperoncino, rosmarino in abbondanza, un bicchiere d’olio e.v.o., pangrattato q.b.
Pulite bene le sarde, togliete la testa, risciacquatele in più acque e lasciatele poi asciugare su una salvietta.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10017/normal_sarde57.JPG
Mettetele poi in una terrina e conditele con sale, pepe, peperoncino, olio e tanto rosmarino tritato finissimo.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10017/normal_sarde59.JPG
Mescolatele e rigiratele ogni tanto, così che si condiscano bene e fatele riposare così per almeno mezz’ora – tre quarti d’ora.
Nella teglia del forno disponete un foglio di carta forno bagnata e ben strizzata, ungete con un filo d’olio.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10017/normal_sarde60.JPG
Passate le sarde ad una ad una tenendole per la coda nel pangrattato e mettetele ordinatamente sulla piastra: quando avrete finito questa operazione, sgocciolateci sopra la marinata rimasta nella terrina.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10017/normal_sarde61.JPG
Mettete la teglia nel forno caldo per circa dieci – quindici minuti a seconda dello spessore delle sarde, facendo attenzione che non si secchino troppo.
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Lasciate leggermente raffreddare ed impiattate.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10017/normal_sarde65.JPG
Unite un vino bianco secco, deciso, di adeguata gradazione dato il grasso del pesce. In questo caso, a mio modesto avviso, sarebbe abbinabile con successo anche un vino rosso giovane.