Puffi alla ricotta... [Archivio] - Pagina 4

ablasor

02/09/08, 20.00

verrano ancora meglio:p::p::p::p:
(mai farmela assaggiare nè>:->>:->>:->...te le tieni tutte per te le cose ke ti da lo zio!!!!>:->>:->:D:D)

e ke ci vuoi fare lo zio è cotto di me:D:D
tu però aiutalo un pò nelle faccende di campagna come faccio io:D:Dmungi le mucce,le pecore,raccogli i frutti,prepara la terra per l'irrigazione etc e poi la darà pure a te:rolleyes:

marron glacè

02/09/08, 21.38

Mi aspettavo i puffi veramente...:eek::eek::eek:

Belli cmq qst puffi finti:D:D:D

e nn sei l'unico...tanti si aspettavano i puffi.:D:D:D

grazie Mirko..molto gentile(:-*

Moki

02/09/08, 22.21

Mancanza di azzurro a parte, devono essere buonissimi!! alla faccia della mia buona intenzione di calare 3 chili...:D

StreghettaDolce

02/09/08, 22.34

ma è lo stesso impasto della pizza in 45 minuti????:eek:

ottimi.. figurati con goccie di cioccolato dentro!!!!:p::p::p::p:

marron glacè

03/09/08, 09.54

Mancanza di azzurro a parte, devono essere buonissimi!! alla faccia della mia buona intenzione di calare 3 chili...:D

grazie mille:)

marron glacè

03/09/08, 09.56

ma è lo stesso impasto della pizza in 45 minuti????:eek:

ottimi.. figurati con goccie di cioccolato dentro!!!!:p::p::p::p:

no...nn è lo stesso ma gli si avvicina..però qui c'è lo zucchero, le uova, la vanillina...etc...ma lo yogurt ha fatto la sua bella parte anke qui:D

grazie...è sììì...con gocce di cioccolato devono essere ancora più buoni...sicuramente da provare (sono già finiti tutti>:->>:->>:->)...

nicodvb

03/09/08, 10.33

no...nn è lo stesso ma gli si avvicina..però qui c'è lo zucchero, le uova, la vanillina...etc...ma lo yogurt ha fatto la sua bella parte anke qui:D

vuoi dire che lo yogurt aiuta la lievitazione? che effetto ha sul dolce cotto?
Se lo uso nei dolci a lievitazione ordinaria/chimica vengono gommosi

marron glacè

03/09/08, 10.38

vuoi dire che lo yogurt aiuta la lievitazione? che effetto ha sul dolce cotto?
Se lo uso nei dolci a lievitazione ordinaria/chimica vengono gommosi

aiuta abbastanza anke se la lievitazione nn è veloce come per la pizza in quanto trattasi di un impasto più pesante (ci sono le uova...)...

Sul dolce cotto ha un'effetto, oserei dire , eccezionale...Infatti sono venute delle pagnottine davvero morbidissime...forse le più morbide che abbia mai fatto
la superficie del dolce non è croccanta (è privo della famosa crosticina ke si forma spesso su pagnottine dolci di questo tipo) ma è tutto sofficioso:p::p::p:

Sono abbastanza convinta ke sia lo yogurt a dargli questa morbidezza perchè la lievitazione non può dirsi lunga e non c'è un grammo di burro;)

nicodvb

03/09/08, 10.46

beh, ecco allocato il sabato mattina (anche perché ho
finito i bomboloni :) ) si fanno i bomboloni di Marron Glacé!

marron glacè

03/09/08, 10.51

beh, ecco allocato il sabato mattina (anche perché ho
finito i bomboloni :) ) si fanno i bomboloni di Marron Glacé!

aspetto allora le foto...se vuoi ovviamente:)
un bacione(:-*

calime

03/09/08, 10.51

elenaaaaaaaaa!!!
che meraviglia!!!!!!!!!
complimentissssimi...:p::p::p::p:

marron glacè

03/09/08, 10.51

elenaaaaaaaaa!!!
che meraviglia!!!!!!!!!
complimentissssimi...:p::p::p::p:

grazie mille Calime:):):)

nicodvb

06/09/08, 19.08

Elena,
avrei tanto voluto seguire alla lettera la tua ricetta, ma tutti quei grassi
non posso proprio mangiarli; a volte la vita è proprio MAGRA :'-(
quindi ho modificato un po' gli ingredienti:
-500 gr farina manitoba
-70 gr fiocchi di patate (non ho usato il tuo perché
c'è dentro davvero di tutto, compresa la noce moscata)
-150 gr yogurt fatto da me (a proposito, nella tua lista
hai scritto 150 ml, ma non è così: si vede il vasetto da 150 gr)
-120 gr zucchero + 2 cucchiaini per il lievito
-150 gr ricotta
-1 bustina di lievito liofilizzato
-150 ml latte
La crema è immutata.
Al termine della lavorazione l'impasto è risultato duretto, ma dopo
una lievitazione strepitosa (l'ho fatta andare avanti per 2 ore solo per
scrupolo, dopo un'ora era già pronta) è risultato morbido ed elastico.

Che dire, il risultato non è certo all'altezza del tuo ma è di sicuro BUOOOOOONOOOOOOOOOOOOO:):):):)
L'unico problema è che lo yogurt si sente un po' troppo per i miei gusti,
e come nel caso dei dolci a lievitazione immediata dà una consistenza
leggermente gommosa (che per me non è un problema, ma non a tutti piace).
E' così anche nei tuoi puffi? O forse l'olio e le uova la attenuano molto?
La pasta è super-sofficissima, compresa la crosta che crosta non è.

Non riuscirò a replicare la voluttà delle tue foto, ma porto la mia testimonianza:)
(per favore ignorate "La sottile linea nera", anche detta il "marchio di Nico"
perché cuocere nel forno estense è abbastanza difficile:) e sto ancora prendendoci la mano).

Comunque grazie per la fantastica ricetta!!!!!!!!!!!!!! ormai il bar non mi vede più
(anche il cappuccino me lo faccio mille volte meglio in casa:))

marron glacè

06/09/08, 19.57

Elena,
avrei tanto voluto seguire alla lettera la tua ricetta, ma tutti quei grassi
non posso proprio mangiarli; a volte la vita è proprio MAGRA :'-(
quindi ho modificato un po' gli ingredienti:
-500 gr farina manitoba
-70 gr fiocchi di patate (non ho usato il tuo perché
c'è dentro davvero di tutto, compresa la noce moscata)
-150 gr yogurt fatto da me (a proposito, nella tua lista
hai scritto 150 ml, ma non è così: si vede il vasetto da 150 gr)
-120 gr zucchero + 2 cucchiaini per il lievito
-150 gr ricotta
-1 bustina di lievito liofilizzato
-150 ml latte
La crema è immutata.
Al termine della lavorazione l'impasto è risultato duretto, ma dopo
una lievitazione strepitosa (l'ho fatta andare avanti per 2 ore solo per
scrupolo, dopo un'ora era già pronta) è risultato morbido ed elastico.

Che dire, il risultato non è certo all'altezza del tuo ma è di sicuro BUOOOOOONOOOOOOOOOOOOO:):):):)
L'unico problema è che lo yogurt si sente un po' troppo per i miei gusti,
e come nel caso dei dolci a lievitazione immediata dà una consistenza
leggermente gommosa (che per me non è un problema, ma non a tutti piace).
E' così anche nei tuoi puffi? O forse l'olio e le uova la attenuano molto?
La pasta è super-sofficissima, compresa la crosta che crosta non è.

Non riuscirò a replicare la voluttà delle tue foto, ma porto la mia testimonianza:)
(per favore ignorate "La sottile linea nera", anche detta il "marchio di Nico"
perché cuocere nel forno estense è abbastanza difficile:) e sto ancora prendendoci la mano).

Comunque grazie per la fantastica ricetta!!!!!!!!!!!!!! ormai il bar non mi vede più
(anche il cappuccino me lo faccio mille volte meglio in casa:))

beh direi ke il risultato è stato eccellente considerando il fatto che non hai messo olio e neppure uova;)
Credo però ke se avessi seguito la ricetta non avresti riscontrato l'inconveniente della gommosità e del sapore di yogurt;)
però mi sembra siano venuti morbidissimi lo stesso...;)
(non è ke magari il sapore forte di yogurt è dato dal fatto ke lo yogurt fatto in casa risulta più acidulo di quello comprato??:))...

comunque direi ke dopotutto non ti puoi assolutamente lamentare...la morbidezza c'è...ed è già molto;););)
complimenti...e GRAZIE PER AVER PROVATO LA RICETTA(:-*(:-*(:-*

nicodvb

06/09/08, 22.20

però mi sembra siano venuti morbidissimi lo stesso...;)
(non è ke magari il sapore forte di yogurt è dato dal fatto ke lo yogurt fatto in casa risulta più acidulo di quello comprato??:))...

comunque direi ke dopotutto non ti puoi assolutamente lamentare...la morbidezza c'è...ed è già molto;););)
complimenti...e GRAZIE PER AVER PROVATO LA RICETTA(:-*(:-*(:-*

e chi si lamenta:) morbidi e buoni come sono...
Ho mangiato sia lo yogurt Milbona che hai usato tu sia quello
fatto da me:) e il mio è decisamente meno acido del Milbona.
Forse nel tuo caso gli altri ingredienti hanno mascherato bene il sapore.
Grazie ancora!!

marron glacè

07/09/08, 10.19

e chi si lamenta:) morbidi e buoni come sono...
Ho mangiato sia lo yogurt Milbona che hai usato tu sia quello
fatto da me:) e il mio è decisamente meno acido del Milbona.
Forse nel tuo caso gli altri ingredienti hanno mascherato bene il sapore.
Grazie ancora!!

probabile...sarà successo sicuramente così:)
beh...GRAZIE PER AVER PROVATO LA RICETTUZZA...
UN BACIONE(:-*

Biba1974

07/09/08, 11.18

Che belli questi puffi:p::p::p:... sono in isolamento da quasi una settimana... anche se non posso mangiare :'-( scommetto che se li faccio mi sento meglio!!!:D
Però non ho fiocchi di patate a casa... e se aggiungessi la classica patata bollita e schiacciata? cambierebbe molto? e quanta dovrei metterne?
E un'altra cosa:rolleyes:... se non volessi spennellarli col miele una volta cotti, ma solo spolverizzarli con lo zucchero a velo, il puffo sarebbe meno buono o meno morbido?
Scusami x le domande... mi sa che l'ultima è varamente cretina!!!

marron glacè

07/09/08, 11.41

Che belli questi puffi:p::p::p:... sono in isolamento da quasi una settimana... anche se non posso mangiare :'-( scommetto che se li faccio mi sento meglio!!!:D
Però non ho fiocchi di patate a casa... e se aggiungessi la classica patata bollita e schiacciata? cambierebbe molto? e quanta dovrei metterne?
E un'altra cosa:rolleyes:... se non volessi spennellarli col miele una volta cotti, ma solo spolverizzarli con lo zucchero a velo, il puffo sarebbe meno buono o meno morbido?
Scusami x le domande... mi sa che l'ultima è varamente cretina!!!

innanzitutto grazie mille per i complimenti!!!!;)
se non hai i fiocchi li puoi tranquillamente sostituire con una patata bollita e schiacciata a pure!;)
per il miele...beh..diciamo ke una loro peculiarità...però se non ti piace puoi anke evitare di metterlo..non perdono in morbidezza, al massimo ci sarà la crosticina un pò più croccante;)...ma la loro morbidezza interna non è data dal miele ke spalmi a fine cottura;)

non ti preoccupare...fai bene a kiedere delucidazioni:D...
se li fai...aspetto news...un bacione
elena(:-*

Biba1974

07/09/08, 11.51

Ok... allora mi sa che mi cimento:cool:... col caldo che fa qui non c'è neanche bisogno che li metta in forno a lievitare... basta tenerli fuori sul davanzale>:->...
Ti tengo informata... e grazie mille x le risposte velocissime!(:-*(:-*

marron glacè

07/09/08, 11.56

Ok... allora mi sa che mi cimento:cool:... col caldo che fa qui non c'è neanche bisogno che li metta in forno a lievitare... basta tenerli fuori sul davanzale>:->...
Ti tengo informata... e grazie mille x le risposte velocissime!(:-*(:-*

:):):)...ke fortuna...da me PIOVE, PIOVE, PIOVE>:->>:->>:->
E FA FREDDO>:->>:->>:->
(sembra già arrivato l'autunno>:->>:->>:->)

ciaoooo...un bacione(:-*

roke

07/09/08, 17.24

:eek: wow!! pensi che posso mettere della crema bianca al posto della ricotta?

Biba1974

07/09/08, 17.37

Dunque:rolleyes:... sono alla seconda micro lievitzione!!!:D
Però, credo dipenda dal fatto che anzichè mettere i fiocchi ho messo una patata lessa, l'impasto ha richiesto più farina, circa 350gr:eek:... ero preoccupata che la cosa li appesantisse, ma l'impasto è rimasto una nuvola! Me ne sono venuti 19:eek::eek::eek:... e non sono neanche piccoli!:rolleyes:
Ma non ti aspettare dei bei puffi rotondetti... i miei sono tutti sbilenchi!:o
Credo che la prossima volta stenderò tutto l'impasto e ne ricaverò dei cerchietti col coppapasta!
Bene, il mio primo resoconto è finito... ti farò sapere appena li tolgo dal forno.
Speriamo bene!;)

Biba1974

07/09/08, 17.38

:eek: wow!! pensi che posso mettere della crema bianca al posto della ricotta?

Io credo tu possa metterci qualsiasi cosa dentro... come per i krapfen normali. Però magari Elena ti saprà dir meglio! :)

Danita

07/09/08, 17.40

Ma quanto stai postando in questi giorni ;):D
Brava (:-*

marron glacè

07/09/08, 17.42

:eek: wow!! pensi che posso mettere della crema bianca al posto della ricotta?

sì..tranquillamente;)..anke nutella, pasticcera, marmellata...tutto quello che vuoi..:p:
un bacio(:-*