ravioloni alle zucchine

[trilli]

è la prima volta che faccio la pasta, perciò siate clementi nel giudicare le immagini che vedrete..:o anche perchè per farmi del "male";) x la mia prima volta ho fatto subito dei ravioloni...
purtroppo non ho fatto le foto di tutti i passaggi e ho perso quella finale della presentazione del piatto finito:o
però era la mia prima volta... perciò le posto lo stesso!!!:D ;)

gli ingredienti sono ad occhio:
per il ripieno:
1 zucchina
1/2 cipolla
1 pizzico di curry
2 foglie di basilico
olio, sale e pepe

per la pasta:
200g di farina
2 uova

ho soffritto la cipolla tritata

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10062/thumb_prova01.jpg

ho aggiunto un pizzico di curry per dare sapore
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10062/thumb_prova02.jpg http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10062/thumb_prova03.jpg

poi le zucchine tritate
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10062/thumb_prova04%7E0.jpg

il basilico, sale e pepe e ho lasciato cuocere x pochi minuti.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10062/thumb_prova05.jpg

il ripieno è pronto.



ho preso le uova e la farina http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10062/thumb_prova06.jpg ed ho impastato bene bene.
solo che la pasta non è venuta molto "elastica" ed ho trovato MOLTA fatica nel stenderla :confused: :confused: :confused: .

a pasta stesa ho ritagliato dei quadrettoni, li ho farciti col ripieno e sigillati col rosso d'uovo.

... questo è il risultato:
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10062/prova07.jpg

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10062/prova08.jpg

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10062/prova09%7E0.jpg



lessati per pochi minuti http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10062/thumb_prova10.jpg e conditi solo con una bella spolverata di parmigiano e pepe

[vapjazz]

gnammmmmmmmmm .... buonissimi !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

complimenti !

[lilly]

sono perfetti nonostante la prima volta!!! anch'io adoro questi alle zucchine, oltretutto vengono bene anche congelati, così all'occorrenza.... sono già pronti!!!

[fedrogaf]

solo che la pasta non è venuta molto "elastica" ed ho trovato MOLTA fatica nel stenderla :confused: :confused: :confused: .



Hanno un aspetto meraviglioso, la prossima volta nell'impasto mettici un po' di olio, vedrai che sarà più morbido ed elastico.;)

[silvanamann]

Trilli ma per la prima volta ti sono venuti meravigliosi io la prima volta che le ho fatti tutti con i bucchi sono venuti brva complimenti con la zucchina non li ho fatti mai li devo provare :)

[marble]

BRAVAAAAAAAAAA!!!! ma sei sicura che era la prima volta che li facevi?!?!?! (:-* ;)

[Manugal]

Caspita sei bravissima, con il ripieno di zucchine non li ho mai mangiati, da provare sicuramente ;)

P.S. poi c'è il curry quindi :p: :p: :p: :p: :p:

[trilli]

grazie 1000 x tutti questi complimenti!!!

Giò, la prossima volta proverò ad aggiungere dell'olio all'impasto, perchè era davvero "duretto" e stenderlo è stata una sudata.....

ps: ma è normale che il bordo del raviolo dopo averlo cotto rimanga "callosetto"? o forse dipende solo dal fatto che il mio impasto era duretto???:confused:

[trilli]

grazie 1000 x tutti questi complimenti!!!

Giò, la prossima volta proverò ad aggiungere dell'olio all'impasto, perchè era davvero "duretto" e stenderlo è stata una sudata.....
PPS:dopo tutta la fatica fatta x spianare la pasta col mattarello... arriva mia mamma e mi dice che in casa avevamo la macchinetta x stenderla... immaginate voi cos'ho pensato [da censura:-|:-|:-|:-|:-|>:->]

[brigidaa]

fede, sei stata bravissimissima!! non mi ci metto neanche..preferisco sbavare sui tuoi :p: :p: :p: :D :D

[fedrogaf]

ma è normale che il bordo del raviolo dopo averlo cotto rimanga "callosetto"? o forse dipende solo dal fatto che il mio impasto era duretto???:confused:
http://digilander.libero.it/ForumScambiaricette/ForumScambiaricette/faccine/smile11.gif http://digilander.libero.it/ForumScambiaricette/ForumScambiaricette/faccine/smile11.gif http://digilander.libero.it/ForumScambiaricette/ForumScambiaricette/faccine/smile11.gif
Se usi la macchinetta stendipasta vedrai che farai meno fatica e il tutto sarà più uniforme. Stendi l'impasto all'ultimo scatto (mentre per le tagliatelle devi usare il penultimo) e i ravioli ti verranno leggerissimi. Aggiungendo l'olio (su 4 uova ne metto poco meno di mezzo guscio) sarà più morbido ma consistente.

[Cinzia]

Giò, la prossima volta proverò ad aggiungere dell'olio all'impasto, perchè era davvero "duretto" e stenderlo è stata una sudata.....



la dose che hai usato per fare la pasta all'uovo è corretta, le uova come erano? sotto la media? spesso capita che bisogna aggiungere un uovo in più perchè le uova sono più piccole
l'impasto deve risultare ben omogeneo, elastico, ma non ecessivamente morbido sennò non si lavora bene (per intenderci non si deve attaccare al matatrello o al tagliere o alla macchina per stendere la pasta)
prova come dice Gio (personalmente non metto olio nella pasta all'uovo) con un pizzico d'olio e prima dai un occhio alle uova

:)

[trilli]

la dose che hai usato per fare la pasta all'uovo è corretta, le uova come erano? sotto la media? spesso capita che bisogna aggiungere un uovo in più perchè le uova sono più piccole
l'impasto deve risultare ben omogeneo, elastico, ma non ecessivamente morbido sennò non si lavora bene (per intenderci non si deve attaccare al matatrello o al tagliere o alla macchina per stendere la pasta)
prova come dice Gio (personalmente non metto olio nella pasta all'uovo) con un pizzico d'olio e prima dai un occhio alle uova

:)
le uova erano di misura media...ma forse non sono bastate lo stesso.
la prox volta seguirò il tuo consiglio e quello di Giò, sono sicura che verranno squisiti!!!
PS: forse è una domanda sciocca, ma.. è possibile che l'impasto si sia seccato anche perchè in cucina faceva un caldo mostruoso??

[Cinzia]

nessuna domanda è sciocca :)

possibilissimo ;)
la temperatura ottimale non c'è mai in cucina e quindi bisogna usare l'arte dell'arrangiarsi ;)

mi ricordo ancora mia nonna quando tirava con il suo mattarello enorme la sfoglia, a mano a mano che la sfoglia si allargava copriva la parte che rimaneva scoperta con un canovaccio leggerissimamente (ma proprio legegrissimamente della serie gli fai solo annusare l'acqua ;)) umido in modo che la sfoglia non seccasse (il che era facilissimo visto quelle dimensioni

che bei ricordi che mi hai fatto tornare in mente!!!!!

:)

io invece se uso la macchina per tirare la sfoglia metto la pasta fra due piatti e taglio solo la parte che posso usare con la macchina

:)

[frangipane]

io pur avendo la macchinetta di solito tiro la pasta col mattarello perchè viene più rugosetta; certo se devo fare i ravioli o i tortellini uso la macchinetta.
Per pulire la macchinetta, soprattutto dopo che si è tirata la pasta colorata, uso la bomboletta spray "air jet" (aria compressa) che serve per pulire la tastiera: ha una cannuccia lunga e sottilissima che si orienta bene, e viene tutto via perfettamente

[Cinzia]

ma pensa tu!!!!! se ne impara sempre una!!!!!
bella questa idea

:)

[frangipane]

si ho corretto: è aria compressa, pulisce tutta la macchinetta perfettamente :)

[trilli]

io invece se uso la macchina per tirare la sfoglia metto la pasta fra due piatti e taglio solo la parte che posso usare con la macchina

:)
la proverò!!! grazie x il suggerimento