.annamaria.
03/09/08, 16.45
Dalla rivista mese di settembre conad ho scelto queste ricette che farò al + presto
Menù di autunno
Crocchette di patate al formaggio e noci
Ingredienti per 4 persone
4 patate
Latte 150 ml
1 uovo
2 cucchiai di farina
Formaggio roquefort gr. 100
2 cucchiai di noci tritate
Olio per friggere
Sale e pepe
Esecuzione
Pelate le patate , lavatele e tagliatele a cubetti.
Immergele in una casseruola con acqua fredda salata , mettete sul fuoco e fate cuocere per 15’ dall’ebolizione .trascorso questo tempo verificare la cottura con la punta del coltello .
Scolate le patate dall’acqua di cottura , ponete in uno schiacciapatate , facendo cadere la purea in una ciotola , versate il latte che avete precedentemente scaldato amalgamate bene .
Rompete l’uovo e separate il tuorlo dall’albume ,montate a neve quest’ultimo con 1 pizzico di sale incorporate al purè il tuorlo , la farina il formaggio a pezzetti e le noci tritate , salate e pepate . mescolare fino ad avere un composto omogeneo , poi formate con le mani delle piccole crocchette .scaldare in padella abbondante olio .
Passate nell’albume le crocchette poi friggere nell’olio caldo , fino che non sono completamente dorate . servite subito
Risotto con nocciole e uva
Ingredienti per 4 persone
300 gr. di riso carnaroli
100 gr. di gorgonzola
1 grappolo di uva vittoria
50 gr. di nocciole
40 gr. di burro
1 scalogno
Brodo vegetale
1 bicchiere di vino bianco
Esecuzione
Lavate l’uva , tagliate a metà gli acini privateli dei semi
Tritate finemente le nocciole tenetele da parte , in una casseruola fate sciogliere il burro , unite lo scalogno tritato e fatelo stufare .
Unite il riso e le nocciole tritate , mescolate , fate tostare , versate il vino e fate evaporare .
Portate a cottura il riso , mescolando e versando il brodo mano a mano che verrà assorbito .5 minuti prima del termine cottura unite uva e gorgonzola tagliato a fettine lasciate riposare qualche minuto e servite .
Torta di mele alla crema di marsala
Ingredienti per 4 persone
3 uova intere
10 cucchiai di zucchero
Gr. 50 di burro fuso
1 bicchierino di crema marsala
½ bicchiere di latte
11 cucchiai di farina
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
Kg. 2 di mele tagliate a pezzettini
Per la decorazione
100 gr. di burro
100 gr. di zucchero
100 gr. di farina
Esecuzione
In 1 terrina sbattete le uova con lo zucchero ed il sale , aggiungere il burro fuso il latte il marsala ed infine la farina mescolata al lievito , amalgamare il tutto fino ad ottenere una crema morbida , versate la crema in una pirofila unta di burro e farina .
Aggiungere le mele tagliate a pezzettini e a parte preparare la decorazione .
In 1 piatto lavorate insieme lo zucchero il burro e la farina una volta mescolato il tutto coprite le mele cuocere in forno già caldo a temperatura media per circa 2 ore
Menù di autunno
Crocchette di patate al formaggio e noci
Ingredienti per 4 persone
4 patate
Latte 150 ml
1 uovo
2 cucchiai di farina
Formaggio roquefort gr. 100
2 cucchiai di noci tritate
Olio per friggere
Sale e pepe
Esecuzione
Pelate le patate , lavatele e tagliatele a cubetti.
Immergele in una casseruola con acqua fredda salata , mettete sul fuoco e fate cuocere per 15’ dall’ebolizione .trascorso questo tempo verificare la cottura con la punta del coltello .
Scolate le patate dall’acqua di cottura , ponete in uno schiacciapatate , facendo cadere la purea in una ciotola , versate il latte che avete precedentemente scaldato amalgamate bene .
Rompete l’uovo e separate il tuorlo dall’albume ,montate a neve quest’ultimo con 1 pizzico di sale incorporate al purè il tuorlo , la farina il formaggio a pezzetti e le noci tritate , salate e pepate . mescolare fino ad avere un composto omogeneo , poi formate con le mani delle piccole crocchette .scaldare in padella abbondante olio .
Passate nell’albume le crocchette poi friggere nell’olio caldo , fino che non sono completamente dorate . servite subito
Risotto con nocciole e uva
Ingredienti per 4 persone
300 gr. di riso carnaroli
100 gr. di gorgonzola
1 grappolo di uva vittoria
50 gr. di nocciole
40 gr. di burro
1 scalogno
Brodo vegetale
1 bicchiere di vino bianco
Esecuzione
Lavate l’uva , tagliate a metà gli acini privateli dei semi
Tritate finemente le nocciole tenetele da parte , in una casseruola fate sciogliere il burro , unite lo scalogno tritato e fatelo stufare .
Unite il riso e le nocciole tritate , mescolate , fate tostare , versate il vino e fate evaporare .
Portate a cottura il riso , mescolando e versando il brodo mano a mano che verrà assorbito .5 minuti prima del termine cottura unite uva e gorgonzola tagliato a fettine lasciate riposare qualche minuto e servite .
Torta di mele alla crema di marsala
Ingredienti per 4 persone
3 uova intere
10 cucchiai di zucchero
Gr. 50 di burro fuso
1 bicchierino di crema marsala
½ bicchiere di latte
11 cucchiai di farina
1 bustina di lievito
1 pizzico di sale
Kg. 2 di mele tagliate a pezzettini
Per la decorazione
100 gr. di burro
100 gr. di zucchero
100 gr. di farina
Esecuzione
In 1 terrina sbattete le uova con lo zucchero ed il sale , aggiungere il burro fuso il latte il marsala ed infine la farina mescolata al lievito , amalgamare il tutto fino ad ottenere una crema morbida , versate la crema in una pirofila unta di burro e farina .
Aggiungere le mele tagliate a pezzettini e a parte preparare la decorazione .
In 1 piatto lavorate insieme lo zucchero il burro e la farina una volta mescolato il tutto coprite le mele cuocere in forno già caldo a temperatura media per circa 2 ore