ladonnamancina
29/06/05, 22.00
oggi durante la pausa pranzo parlavo di zucche con una collega, e così, di ritorno alla mia postazione, mi è venuto in mente di postarvi qualche informazione sulla famosa "spaghetti squash" un tipo di zucca ovale e gialla (ma esiste anche la versione arancione chiamata "orangetti") molto conosciuta, consumata e amata negli stati uniti. si chiama così perché una volta cotta viene "raspata" con una forchetta per il senso della lunghezza e se ne ricavano tanti filamenti, che ovviamente agli americani ricordano gli spaghetti!
se la trovate in giro ve la consiglio: è davvero ottima.
può essere cotta in forno (temperatura alta, circa 45 minuti) tutta intera con la buccia (a patto di bucherellarla con la forchetta), poi si taglia in due (e la buccia fa anche da piatto), si eliminano i semi, si sfilaccia la polpa fino ad ottenere gli "spaghetti", si condisce anche solo sale, pepe, olio (o burro) e parmigiano e si pappa.
per accelerare i tempi, potete cuocerla anche al microonde dopo averla tagliata a metà e aver rimosso i semi (in questo caso è consigliabile mettere nel piatto di cottura due dita d'acqua).
terza versione, cottura in acqua bollente: si cala la zucca (anche tutta intera se non è proprio gigantesca!) nell'acqua in ebollizione e si fa cuocere per circa mezz'ora, o comunque fino a quando la forchetta non buca facilmente la buccia e si infila nella polpa morbida.
ovviamente le varianti per il condimento/riempimento sono infinite.
per esempio una dadolata di verdure (cotte come preferite) e della mozzarella a dadini (che col caldo della zucca fila e fonde!), oppure una spolverata con un bel mix di spezie, o ancora uova strapazzate o un mix di formaggi di vostro gradimento, oppure della pasta (vera!) cotta e condita a piacere da amalgamare agli spaghetti di zucca...insomma seguite l'estro del momento o gli avanzi del frigo!
a me piace moltissimo col cheddar cheese grattugiato che si scioglie col calore, sale, pepe e un filo d'olio d'oliva.
ah, last but not least, con la spaghetti squash si possono fare anche degli ottimi pancakes. se a qualcuno interessasse la ricetta, non avete che da chiedere!
baci-baci e buon appetito!
se la trovate in giro ve la consiglio: è davvero ottima.
può essere cotta in forno (temperatura alta, circa 45 minuti) tutta intera con la buccia (a patto di bucherellarla con la forchetta), poi si taglia in due (e la buccia fa anche da piatto), si eliminano i semi, si sfilaccia la polpa fino ad ottenere gli "spaghetti", si condisce anche solo sale, pepe, olio (o burro) e parmigiano e si pappa.
per accelerare i tempi, potete cuocerla anche al microonde dopo averla tagliata a metà e aver rimosso i semi (in questo caso è consigliabile mettere nel piatto di cottura due dita d'acqua).
terza versione, cottura in acqua bollente: si cala la zucca (anche tutta intera se non è proprio gigantesca!) nell'acqua in ebollizione e si fa cuocere per circa mezz'ora, o comunque fino a quando la forchetta non buca facilmente la buccia e si infila nella polpa morbida.
ovviamente le varianti per il condimento/riempimento sono infinite.
per esempio una dadolata di verdure (cotte come preferite) e della mozzarella a dadini (che col caldo della zucca fila e fonde!), oppure una spolverata con un bel mix di spezie, o ancora uova strapazzate o un mix di formaggi di vostro gradimento, oppure della pasta (vera!) cotta e condita a piacere da amalgamare agli spaghetti di zucca...insomma seguite l'estro del momento o gli avanzi del frigo!
a me piace moltissimo col cheddar cheese grattugiato che si scioglie col calore, sale, pepe e un filo d'olio d'oliva.
ah, last but not least, con la spaghetti squash si possono fare anche degli ottimi pancakes. se a qualcuno interessasse la ricetta, non avete che da chiedere!
baci-baci e buon appetito!