Canelés de Bordeaux

[lucyfantasy]

Sono appena tornata da un meraviglioso tour della Francia del Sud (meravigliosa!!!) e ho portato con me questa ricettina di un dolce molto famoso da quelle parti che vendono nelle pasticcerie a peso d'oro....:D

Purtroppo ci vorrebbero gli stampi appositi perchè devono uscire dei dolcetti piccoli e piuttosto alti. Io ho usato gli stampi che avevo e non sono venuti bellissimi. In compenso il sapore è davvero buono.

Ingredienti:
500 ml di latte
2 uova intere
2 tuorli
1/2 stecca di vaniglia (io ho usato una fialetta di aroma perchè non l'avevo....:rolleyes:)
4 cucchiai di rum
1 tazza di farina (160 gr)
1 tazza di zucchero (240 gr)
2 cucchiai di burro



Bollire il latte con la stecca di vaniglia e il burro. Togliere dal fuoco e far raffreddare appena appena. Se si usa l'aroma, far bollire solo il latte con il burro e aggiungere l'aroma una volta tolto dal fuoco).
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In una ciotola sbattere i due tuorli. Io ho usato le fruste e dopo aver sbattuto i tuorli, ho messo la velocità al minimo e ho aggiunto gli altri ingredienti.

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Aggiungere le uova intere e poi lo zucchero e la farina.

Da ultimo aggiungere il latte ancora caldo. Lasciar raffreddare e poi aggiungere il rum.

A questo punto il composto dovrebbe essere lasciato riposare almeno 24 ore in frigo, anche 48.


Io l'ho lasciato un giorno.
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Quando lo tiriamo fuori dal frigo, diamo una bella mescolatina delicata e accendiamo il forno a 250°.

Imburrare degli stampini e cospargere di zucchero.

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Infornare a 250° per 5 minuti e poi abbassare a 175°. Lasciar cuocere un'ora - un'ora e 15. I dolcetti formano una crosticina scura in superficie. Quando sono cotti hanno i bordi scuri ma l'interno piuttosto morbido. Io ho fatto la prova stecchino, mi ci è voluta un'ora e 15'.

Togliere dagli stampi quando sono ancora caldi e lasciar raffreddare su un piatto.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/watermark.php?file=65657&size=1

Buoni! ;)

E così è come dovrebbero essere.... bon appetit:D

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[Sara88]

che meraviglia!

[Fragolina di Bosco]

grazie per la ricettina :)
questa me la segno a appena acquisto gli stampini la provo di sicuro :rolleyes::D

[ropa55]

accidenti ne ho solo due di stampini con questa forma .
Ma vengono serviti cosi o con quache crema d'accompagno?

[Romina]

:D:D:Duna vera delizia.......

[lucyfantasy]

Grazie,
sono buoni e di una consistenza molto particolare.
Li fanno in diverse misure:
i piccolini di solito sono serviti con vini o liquori a fine pasto, mentre i più grandi vengono serviti come dessert o a colazione con una tazza di latte o di caffè.
Non si accompagnano con nessun tipo di salsa anche se mi sembra di aver capito che a volte vengono imbevuti con un po' di rum extra :rolleyes: (non a colazione spero...)

Vi metto qualche link

qua ne parlano su wikipedia (http://en.wikipedia.org/wiki/Canel%C3%A9) ma solo su quella inglese...

qua (http://fxcuisine.com/default.asp?Display=54)invece c'è una ricetta passo passo (sempre in inglese) con un procedimento alquanto strano... :confused:

[marron glacè]

fantasticheeee:p::p::p:

[Muffy]

Favolose...:p::p:

[lisy78]

slurp!!!:p::p::p:

[verza_a_berlino]

Confermo,sono deliziosi...sei stata proprio brava ;)

[ablasor]

che delizia
copiata

[lucyfantasy]

Li ho mangiati stamani e sono ancora più buoni di ieri.
Nella notte si sono ammorbiditi e sono più umidi e saporiti. Buonissimi davvero!!!!!

[Ernie]

Ne avevo sentito parlare di qst qui ma non ho mai avuto la possibilità di assaggiarli.

Ora grazie alla tua ricetta...:)

[Marcy72]

che buooooni:p::p:
l'interno mi ricorba quello del baba...da provare grazie per la ricettina:D

[magico5619]

Già non mi piacciono le Caneles (sarà forse perchè ho beccato l'unica caneles di bordeaux che faceva schifo) e poi pensare di tenerle più di un'ora in forno, mi fa proprio passare la voglia di provarle.

Però le tue sono venute veramente belle; anche se la forma non è quella giusta, fatte così a ciambellina sono splendide.

[Minnie67]

:p:chemmmeraviglia!!!!immagino siano squisite,
strana la procedura del riposo dell'impasto, mi incuriosisce, li devo provare, grazie!!!!:D

[Froda]

:eek::eek:Ma che buoniiiiiiiiiiiii:p::p::p::p:!

(:-*(:-*

[lucyfantasy]

Già non mi piacciono le Caneles (sarà forse perchè ho beccato l'unica caneles di bordeaux che faceva schifo) e poi pensare di tenerle più di un'ora in forno, mi fa proprio passare la voglia di provarle.

Però le tue sono venute veramente belle; anche se la forma non è quella giusta, fatte così a ciambellina sono splendide.

Probabilmente il fatto che non ti siano piaciute dipende molto dagli aromi che avevano aggiunto. Io ho messo solo la vaniglia e sono venute buonissime!

La lunghezza della cottura credo dipenda dal fatto che non hanno lievito... non so.

La forma a ciambellina però credo gli tolga gran parte del buono visto che la particolarità di questo dolcetto è proprio il contrasto tra i bordi leggermente caramellati e il centro morbido e umido... ci vorrebbero i suoi stampini

[gabrita]

Che belli! Mi piace, questa ricettina!! :p: :)