Supreme al caffè

[Peiper85]

Per il compleanno di mia mamma ho deciso di prendere spunto da "Il libro d'oro del cioccolato", che mi hanno regalato da poco, e mescolando idee prese da due diverse ricette, ho preparato questa torta con una delicatissima crema al caffè.
Mi scuso fino da adesso per la qualità delle foto (non avevo con me la macchina digitale e le ho dovute fare con il cellulare) e per il loro numero (ero da sola, ogni tanto mescolavo qualcosa dimenticandomi di fotografare prima :D:D) omunque i passaggi principali ci sono, se qualcosa si capisce poco, chiedete pure!

Ed eccoci alla torta.

INGREDIENTI

PER LA MERINGA
4 albumi d'uovo
200 g di zucchero semolato

PER LA GENOISE AL CIOCCOLATO
100 g di farina bianca
100 g di fecola
50 g di cacao amaro
6 uova grosse
150 g di zucchero
1 cucchiaino di essenza di vaniglia
90 g di burro fuso

CREMA AL CAFFE'
1 cucchiaino di caffè solubile
300 g di cioccolato bianco
180 ml di panna fresca
400 g di burro
150 g di zucchero a velo

Sono partita preparando la meringa. Ho messo i 4 albumi nel mixer e li ho lasciati montare a lungo. Poi ho aggiunto lo zucchero lasciano mescolare ancora, e ho ottenuto una crema davvero molto soda. Ho disegnato quindi su due pezzi di carta da forno due cerchi del diametro di 26 cm, e su questi ho spalmato il composto. Ho cotto in forno per un'ora e mezza circa, alla temperatura di 120°, con un coltello infilato nella porta del forno.
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Queste sono le meringhe, le ho cotte insieme nel forno.

Ora la torta al cioccolato:
Ho setacciato farina, fecola e cacao amaro in una ciotola

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Ho montato a lungo le uova con lo zucchero (come per montare il pan di spagna), e aggiunto alle farine setacciate, poi l'essenza di vaniglia e pochissimo alla volta, il burro fuso.

E via in forno per 30 minuti!

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Quando è uscita dal forno l'ho lasciata raffreddare e l'ho tagliata in tre strati.
Quindi ho preparato la crema al caffè.
Ho sciolto nel forno a microonde il cioccolato bianco a pezzetti con la panna fresca

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e montato il burro con lo zucchero fino a che non è assomigliato a panna montata come consistenza.

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Ho mescolato con un cucchiaio il burro montato con il cioccolato sciolto nella panna, e infine ho aggiunto il caffè solubile sciolto in poca acqua.

Ho preparato i tartufi, mescolando semplicemente gli ingredienti sciolti nel forno a microonde al caffè in polvere nel cucchiaino di liquore al caffè, poi ho formato delle palline con due cucchiai e le ho fatte rotolare nel cacao amaro. Quindi le ho lasciate riposare in frigorifero per iniziare a montare la torta.

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Ho alternato gli strati in questo modo:
Uno strato di genoise al cioccolato, bagnato con acqua e zucchero
uno strato di crema al caffè
una disco di meringa
uno strato di crema al caffè
...e poi di nuovo..
Uno strato di genoise al cioccolato, bagnato con acqua e zucchero
uno strato di crema al caffè
una disco di meringa
uno strato di crema al caffè
...
e per ultimo, l'ultimo disco che ci è rimasto di genoise.

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Per i vari strati ho utilizzato circa due terzi della crema al caffè, il rimanente l'ho utilizzato per ricoprire interamente la torta.

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Per decorare la superficie ho battuto tutta la torta ricoperta con il dorso del cucchiaino, in modo da creare delle creste (la crema si rassoda molto in frigorifero, quindi poi queste crestine sono rimaste belle).

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E quello che segue è il risultato in visione completa:

http://cookaround.com/yabbse1/foto/watermark.php?file=65872&size=1

Le prossime due foto sono le uniche che sono riuscita a fare con la macchina digitale, quindi hanno una qualità migliore, ed è il risultato della torta finita, con i tartufi appoggiati sopra.

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Stasera mangeremo la torta, quindi spero di fare in tempo ad aggiungere qualche foto della fetta per farvi vedere gli strati!
(:-*

[leottina]

mamma mia!!!!!!!!!!!!!! sto sbavando davanti a tutta questa bonta':p::p::p:
buonissima,bella ricetta copiata e incollata:D:D

[c@rol]

:eek::eek::eek::eek::eek::eek:

E una meraviglia! :p::p::p::p::p::p::p:

[Romina]

:D:D:D brava bella ricetta!!!

[martarella]

bella ricetta, non dimenticare di fotografare la fetta sono curiosa di vedere l'interno!

[ღBlackButterflyღ]

Che meraviglia! Deve essere troppo buona!!! :p::p::p::p::p:
Attendo con impazienza la foto della fetta... :p::D:D:D;)

[Peiper85]

mamma mia!!!!!!!!!!!!!! sto sbavando davanti a tutta questa bonta':p::p::p:
buonissima,bella ricetta copiata e incollata:D:D

:eek::eek::eek::eek::eek::eek:

E una meraviglia! :p::p::p::p::p::p::p:

:D:D:D brava bella ricetta!!!

GRAZISSIME a tutti!!!! Francelui, voglio conoscere il tizio nella foto del tuo profilo, immagino me lo potrai presentare vero? :D:D:D

bella ricetta, non dimenticare di fotografare la fetta sono curiosa di vedere l'interno!

Che meraviglia! Deve essere troppo buona!!! :p::p::p::p::p:
Attendo con impazienza la foto della fetta... :p::D:D:D;)

Ragazzi non vi preoccupate, stasera appena la taglio la posto!!! Non vedo l'ora, è la prima volta che faccio delle meringhe per metterle come strati o base di una torta...speriamo bene!!!!

[ablasor]

:eek::eek:che goduriaaaa
complessa ma spero di farla al più presto:D

[steff]

............Mi ci tufferei!!!!!!!!!!!!!!! Bravissima!!!

[gattino2]

E' bellissima e buonissima!!!:)