Pane integrale di Benny

[virgi]

Sbircio spesso ma non ho mai contribuito attivamente al forum. Ma non è mai troppo tardi! :D
Questa è la ricetta per il mio pane integrale. Benny è la mia amica che al rientro a Londra da Torino, mi ha portato in regalo il lievito fresco (difficile da reperire e soprattutto caro come un occhio della testa in UK).

Ingredienti:
450 gr di farina integrale
1 cubetto da 25gr di lievito fresco
2 cuccchiaini di zucchero
4 cucchiaini di sale (se ne può mettere anche di più, ma a me il pane piace poco salato)
2 cucchiaini di olio extra-vergine d'oliva
acqua

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Preparazione:
Sciolgo il lievito con lo zucchero in una ciotolina riempita d'acqua e lascio riposare per 20 minuti.
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Faccio una fontana con la farina e il sale, aggiungo l'olio e poi l'acqua. Inizio a impastare e aggiungo dell'altra acqua.
Quando l'impasto è abbastanza elastico, formo una palla
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e metto a lievitare per circa un'ora fino al raddoppio dell'impasto:http://cookaround.com/yabbse1/foto/watermark.php?file=65924

Do all'impasto la forma che desidero e metto a lievitare in un posto caldo per una trentina di minuti (normalmente il forno preriscaldato a 140°), coprendo l'impasto con un canovaccio.
Faccio dei piccoli taglietti trasversali sul paneç
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Accendo il forno a 180° e inforno per 40 minuti.
Il risultato è questo:

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Faccio raffreddare e poi taglio a fette.

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Buon appetito! :D

[nicodvb]

bellissimo, a me piace moltissimo il pane integrale.
Ma non ti conviene usare il lievito liofilizzato (i due tipi
del Lidl funzionano benissimo) ? Non marcisce mai e costa
pochissimo

[virgi]

Uso il lievito liofilizzato solo se sono di fretta, altrimenti preferisco quello fresco: mi sembra che il pane mi riesca un po' più croccante e il profumo di pane rimane in cucina più a lungo :)

[chimi]

virgi ciao, anch'io sono nuova di questo forum ed ho la passione del pane
secondo te quello integrale come si conserva?? e per quanti giorni:confused:
grazie e ciao carla

[marron glacè]

ke bello....sembra pure morbidissimo...( tutte le volte che io ho preparato il pane integrale mi veniva "gnucco"!)
proverò questa bella ricettuzza..
complimenti:)