S.O.S. Muffins

[Hamina]

Buongiorno a tutti!
Sono spesso su questo forum perché lo trovo davvero eccezionale. I miei complimenti! Questa mattina, però, ho deciso di registrarmi per una richiesta d'aiuto. Spero, anzi, di aver selezionato il forum più adatto...
Bene.
Ho preparato dei muffins con la ricetta di una mia amica. La particolarità é che questi muffins si preparano con lo yogurth alla frutta, ma senza zucchero, il che incontra perfettamente i miei gusti visto che il dolce non mi piace molto.
Li ho infornati nei pirottini e sono venuti da manuale, almeno esteticamente.
Il guaio é che sopra e sotto i dolcetti la pasta si é un pò indurita, é diventata croccante, anziché rimanere morbida e soffice.
Che sia stato il forno?
La temperatura era quella canonica: 180°.
Qualcuno mi può aiutare?
Grazie
Hamina.

[Manugal]

Ciao cara, beh, dipende quanto croccanti, a me la seconda infornata sono venuti un pò croccantini cioè si è formata all'esterno una leggera crosticina, ma appena, e devo dire che mi è piaciuta molto. Ho pensato che fosse opera dello stampo al silicone, però non sò.:rolleyes:

[fedrogaf]

Manu non ti ha detto di averli postati qui

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=8620&highlight=muffins+allo+yogurt

Non so se la tua ricetta è uguale, ma questi sono veramente buoni, forse li devi tirare un po' prima dal forno per evitare che si asciughinotroppo e si secchino.http://us.i1.yimg.com/us.yimg.com/i/mesg/emoticons6/3.gif

[Manugal]

Sai Giò, con me ci vuole tanta pazienza, sono un pò fuori http://us.i1.yimg.com/us.yimg.com/i/mesg/emoticons6/65.gif

[fedrogaf]

........http://us.i1.yimg.com/us.yimg.com/i/mesg/emoticons6/3.gifhttp://us.i1.yimg.com/us.yimg.com/i/mesg/emoticons6/3.gifhttp://us.i1.yimg.com/us.yimg.com/i/mesg/emoticons6/3.gif;)

[Hamina]

Manu non ti ha detto di averli postati qui

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=8620&highlight=muffins+allo+yogurt

Non so se la tua ricetta è uguale, ma questi sono veramente buoni, forse li devi tirare un po' prima dal forno per evitare che si asciughinotroppo e si secchino.http://us.i1.yimg.com/us.yimg.com/i/mesg/emoticons6/3.gif


Nelle mie incursioni al sito avevo già letto queste ricette, ma, come dicevo, quelli che ho fatto io sono senza zucchero. Proverò con il tuo consiglio!
Grazie a tutti

[Manugal]

Ciao Hamina mi dici come li fai senza zucchero che la cosa mi interessa molto ;)

[Hamina]

Si usano i bicchieri dello yogurth come misurini:
2 yogurth alla frutta
6 vasetti di farina 00
1 vasetto di olio d'oliva (io ho usato quello di semi di girasole perché ha un sapore meno intenso... che sia questo il motivo della crosticina?)
3 uova intere
1 bustina di lievito "pane degli Angeli"
Gocce di cioccolata a piacere.

A cuochi esperti come voi non sto a spiegare il procedimento. Posso solo dire che sono eccellenti davvero e non disturbano il palato con il sapore dolce accentuato.
Il dolce viene solo dagli yogurth e dalle gocce di cioccolata.
Provali e dimmi come ti vengono!!
Hamina

[ladonnamancina]

ciao hamina,

prima di tutto benvenuta!

è vero che i muffins devono essere soffici (quindi l'indurimento della pasta sul fondo in effetti non è "regolamentare"), però la crosticina sopra devono averla. ovviamente non sto parlando di una crosta spessa e dura, ma di un leggero indurimento e rinsecchimento della pasta in superficie: ti assicuro che quelli che si mangiano negli stati uniti (e io ne ho mangiati davvero tanti!:D ) sono esattamente così: cuore sofficissimo e leggera crosticina sopra. quindi fossi in te non mi preoccuperei più di tanto. cerca solo di risolvere il problema della crosta sul fondo!

in bocca al lupo!

[lilly]

bell'idea senza zucchero...........brava Hamina!!!
Si usano i bicchieri dello yogurth come misurini:
2 yogurth alla frutta
6 vasetti di farina 00
1 vasetto di olio d'oliva (io ho usato quello di semi di girasole perché ha un sapore meno intenso... che sia questo il motivo della crosticina?)
3 uova intere
1 bustina di lievito "pane degli Angeli"
Gocce di cioccolata a piacere.

A cuochi esperti come voi non sto a spiegare il procedimento. Posso solo dire che sono eccellenti davvero e non disturbano il palato con il sapore dolce accentuato.
Il dolce viene solo dagli yogurth e dalle gocce di cioccolata.
Provali e dimmi come ti vengono!!
Hamina

[Manugal]

Si usano i bicchieri dello yogurth come misurini:
2 yogurth alla frutta
6 vasetti di farina 00
1 vasetto di olio d'oliva (io ho usato quello di semi di girasole perché ha un sapore meno intenso... che sia questo il motivo della crosticina?)
3 uova intere
1 bustina di lievito "pane degli Angeli"
Gocce di cioccolata a piacere.

A cuochi esperti come voi non sto a spiegare il procedimento. Posso solo dire che sono eccellenti davvero e non disturbano il palato con il sapore dolce accentuato.
Il dolce viene solo dagli yogurth e dalle gocce di cioccolata.
Provali e dimmi come ti vengono!!
HaminaScusami Hamina ma ho visto solo adesso la ricetta che ti avevo chiesto, ti ringrazio tantissimo, li proverò sl più presto ma con la variante della farina di riso e il cremor tartaro per via delle intolleranze alimentari mie e di mia figlia, ti faccio sapere appena li faccio ;)

[Flop]

Secondo me un dolce senza zucchero è come un piatto di pasta senza sale...
Comunque se c'è qualcuno a cui non piacciono i dolci, ci sono anche i muffin SALATI.

[lauhas]

Comunque se c'è qualcuno a cui non piacciono i dolci, ci sono anche i muffin SALATI.

Muffin SALATI?
La cosa mi incuriosisce perchè a questo punto della vita mi piace di più il salato. Puoi postare qualche ricetta?

Ciao.

MFlavia

[marble]

qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=2895&highlight=muffin) trovi due ricette, ma una è in inglese!

[ropa55]

http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=7120

Qua una ricetta c'è ;)