coniglio con le olive

[marble]

ecco la ricetta del coniglio con le olive, come la faceva il mio nonnone!

ingredienti:
coniglio
pomodori pelati (io ho usato quelli in barattolo)
olive nere
odori misti (carota, cipolla, sedano, aglio, prezzemolo, basilico)
vino rosso
olio, sale, pepe

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0029_IMG%7E2.JPG

come prima cosa si rosola il coniglio nell'olio

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0030_IMG%7E4.JPG

si aggiunge poi il battuto abbastanza fine degli odori

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0031_IMG%7E1.JPG

si fa rosolare e poi si aggiunge il vino rosso

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0032_IMG%7E3.JPG

una volta evaporato il vino si aggiungono i pomodori e le olive

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0033_IMG%7E4.JPG

si aggiusta di sale e pepe e si porta a cottura.

ecco il piatto finito:

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/100-0037_IMG%7E0.JPG

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10052/normal_100-0038_IMG.JPG

[fedrogaf]

Bravo il nonno e bravissima tu con le foto. Mi sembra di sentirne il profumo.http://digilander.libero.it/ForumScambiaricette/ForumScambiaricette/faccine/smile52.gif

[Manugal]

Mmmmmmmmh buono! Bè, i nonni sono favolosi non c'è che dire ;)

[Ale-75]

:) MMMMMMMMMMMMMMMMM ho giuston scongelato un coniglietto a pezzi da fare domani!!!! Farò questa ricetta e....ti farò sapere!!!!!!!!!!!!

GRAZIEEEEEEEEEEE

[Settembre]

Sono alle prese con il Coniglio...speriamo bene...
Per errore ho messo il vino bianco ed ho l'impressione di avere messo troppo pelato...
Mi sembra che non sia citato il tempo di cottura o sbaglio..??
Settembre

[marble]

il tempo di cottura non c'è perchè in certi casi vado ad... assaggio! :)

comunque prova a vedere dopo una mezz'oretta ;)

[ropa55]

Pungi a fondo una parte bella polposa che so na coscia con uno spiedino,quando non esce più l'umore rosato è cotto;) :D

[coralloh]

Se po fa col pollo:D ??Io il coniglio un lo mangio:o ...........

[marble]

certo! :)

[coralloh]

Ok, allorami sa che il mio prx pollo fa questa fine:D

[Jessy '77]

Ho finito adesso di mangiare, ma ripartirei tranquillamente anche da qui!!!!!! questo è un piatto da leccarsi i baffi!!!!!!! http://www.poultrynet.it/web/fantasy%5Fgif/Smiles/Smiles/c0291.gif

[Settembre]

Era ottimo.....complimenti a me ed a chi lo ha suggerito anzi mostrato cosi bene in foto...il risultato modestamente era quasi identico.
L'unica variazione è stata l'aggiunta del timo.
La mia perplessità rimane di fondo:
Ma secondo voi il coniglio ha una buona e saporita carne...??
Poi quando si è in piu di due le parti con piu polpa comiciano a scarseggiare...
Alla prossima....
Settembre
(:-*

[Jessy '77]

Era ottimo.....complimenti a me ed a chi lo ha suggerito anzi mostrato cosi bene in foto...il risultato modestamente era quasi identico.
L'unica variazione è stata l'aggiunta del timo.
La mia perplessità rimane di fondo:
Ma secondo voi il coniglio ha una buona e saporita carne...??
Poi quando si è in piu di due le parti con piu polpa comiciano a scarseggiare...
Alla prossima....
Settembre
(:-*

Secondo me è saporita, però sul fatto della polpa hai ragione, infatti io se siamo in 2 ne devo fare 1 intero, ma non perchè siamo mangioni, perchè ci piace i soliti pezzi!

[eloise]

Ottima la ricetta e sul tema mi permetto di indicarvi una variante che fa riferimento ad una vecchia ricetta de 'La cucina italiana' e che ho supercollaudata sempre con estremo successo.

Come nella precedente ricetta rosolo il coniglio a pezzi a fuoco vivo solo con olio extravergine e una volta ben colorito aggiungo sale e pepe bianco.
Poi tolgo temporaneamente il coniglio dalla padella e lo pongo su un piatto.
Nel frattempo ho preparato un battuto con pomodori secchi, scalogno e lardo tagliato a fettine sottili e vado a metterlo nella padella che ospitava il coniglio, aggiungendo, se serve, poco olio.
Quando il battuto è dorato rimetto nella pentola il coniglio, lo riporto in temperatura, aggiungo un mestolo di acqua calda e una bella manciata di olive taggiasche e faccio cuocere a fuoco moderato fino a cottura della carne, regolando di sale se necessario e aggiungendo ancora poca acqua se il sughetto di cottura tendesse a restringere troppo.
Volendo a fine cottura posso aggiungere una manciata di foglie di prezzemolo tritate finemente.

Io trovo che il gusto particolare delle olive taggiasche e del lardo ed il sapore intenso dei pomodori secchi si uniscano ottimamente in questo semplice piatto.
Aspetto un parere in merito.
Ciao a tutti.
Eloise

[Settembre]

Sono d'accordo con i pomodori secchi.
Un po meno sul lardo non perchè non mi piaccia ma perchè penso che potrebbe diventare un po troppo pesante.
Ciao
Settembre