marble
04-07-2005, 22:18
500 g di champignon
100 g di porcini
2 scalogni
50 g di panna fresca
20 g di burro
25 g di crema di riso
1 litro di brodo di pollo o vegetale
25 cl di vino bianco secco
1 cucchiaio d'olio d'oliva
sale, pepe macinato fresco
In una casseruola versare il vino bianco, il brodo e i porcini secchi.
Portare ad ebollizione e lasciare evaporare d'1/3.
tritare gli scalogni, farli dorare in una pentola con dell'olio, poi aggiungere gli champignon. Salare e pepare e lasciar cuocere fino all'evaporazione.
unire l'altro preparato, mescolare, poi lasciar cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
Quando la zuppa รจ cotta, passarla al mixer.
Lavorare con l'aiuto di una forchetta il burro e la crema di riso e aggiungere il preparato alla zuppa.
Aggiungere qualche cucchiaiata di panna fresca, del cerfoglio e dei crostini di pane.
100 g di porcini
2 scalogni
50 g di panna fresca
20 g di burro
25 g di crema di riso
1 litro di brodo di pollo o vegetale
25 cl di vino bianco secco
1 cucchiaio d'olio d'oliva
sale, pepe macinato fresco
In una casseruola versare il vino bianco, il brodo e i porcini secchi.
Portare ad ebollizione e lasciare evaporare d'1/3.
tritare gli scalogni, farli dorare in una pentola con dell'olio, poi aggiungere gli champignon. Salare e pepare e lasciar cuocere fino all'evaporazione.
unire l'altro preparato, mescolare, poi lasciar cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
Quando la zuppa รจ cotta, passarla al mixer.
Lavorare con l'aiuto di una forchetta il burro e la crema di riso e aggiungere il preparato alla zuppa.
Aggiungere qualche cucchiaiata di panna fresca, del cerfoglio e dei crostini di pane.