soufflè di spinaci

[marble]

1 kg spinaci
250 gr ricotta
3 uova
noce moscata
parmigiano grattugiato q.b.
olio

per la besciamella:
4 cucchiai di farina di frumento
acqua di cottura degli spinaci
timo
olio
sale

lessare gli spinaci in pochissima acqua leggermente salata. scolarli e strizzarli bne conservando l'acqua di cottura. mescolarli alla ricotta e quando l'impasto è freddo aggiungere i rossi d'uovo sale ed un pizzico di noce moscata.
preparare la besciamella scaldando l'olio, aggingere la farina e poi l'acqua di cottura degli spinaci in modo da ottenere una crema morbida far cuocere un quarto d'ora circa mescolando sempre. aggiustare di sale e aromatizzare con il timo e aggiungere del parmigiano grattugiato. mescolare quindi la besciamella agli spinaci, unire le chiare a neve.
in teglia unta e infornare in forno caldo per circa 30'

[Jessy '77]

Anna Rita........ ma a te i soufflè ti gonfiano bene??? :o

[marble]

insomma... dipende... a volte si e a volte no... magari li per li sono proprio soufflè, poi dopo... a parte gli scherzi, qualche fallimento c'è stato, ma devo dire che non li faccio spesso

[Jessy '77]

Anch'io non li faccio tanto spesso, però mi piacerebbe sapere xchè quando sono in forno sono gonfi giusti e dopo falliscono!!!!!! a me tutte le volte mi si sgonfiano!!! http://smileys.smileycentral.com/cat/10/10_12_9.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZS)

[delfyna]

Bravissima..da rifare presto!;)

[MANINA]

forse non ho capito: la besciamella non è la solita con il latte?

[marble]

in questo caso è fatta con il liquido di cottura degli spinaci, ma puoi farla tranquillamente con il latte

[MANINA]

in questo caso è fatta con il liquido di cottura degli spinaci, ma puoi farla tranquillamente con il latteok ci proverò grazie.

[brigidaa]

ho provato farli...sono buonissimi:p:
soufflè di spinaci e cestini di pesto (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=16640)