cheddar-crust vermont pie

[ladonnamancina]

dalla borsa di mary poppins, sono riuscita a tirar fuori qualche altro dolce tipico americano. questa è un'ottima pie del new england, in particolare del vermont. è una torta deliziosa che combina le mele con il gusto del cheddar cheese nell'impasto.

due tazze e mezzo di farina (all-purpose, cioè quella che va bene per tutto)
3 once (90 grammi) di cheddar cheese (quello giallo-arancione) stagionato grattugiato
mezzo cucchiaino di sale
mezza tazza + 2 cucchiai di burro
6 mele golden
1 cucchiaio di succo di limone
una tazza scarsa di zucchero
mezzo cucchiaino di cannella in polvere

mescolare la farina (tenendone due o tre cucchiai da parte) col formaggio e il sale. a parte montare a spuma il burro ammorbidito e aggiungerlo.
spruzzare dalle 4 alle 6 cucchiaite d'acqua fredda, una alla volta, sulla farina mista al formaggio e al burro, continuando a girare dopo ogni cucchiaita. il composto deve risultare amalgamato e non liquido. dividere l'impasto in due palle, una leggermente più grande dell'altra. coprire con pellicola per alimenti e mettere in frigo a riposare per circa mezz'ora.
trascorso il tempo, su una superficie infarinata tirare la palla più grande e con essa rivestire una tortiera, che poi verrà messa in frigo per circa 30 minuti.

nel frattempo pelare e tagliare a fette le mele. metterle in una terrina e innaffiare con succo di limone. a parte, mischiare zucchero e cannella con i due cucchiai di farina che avevate trattenuto dall'impasto precedente. aggiungere il mix di zucchero, farina e cannella alle fettine di mela. mescolare bene. mettere le mele nella tortiera ricoperta di impasto e ricoprire con qualche ciuffo di burro (facoltativo).

preriscaldare il forno a 180 gradi, nel frattempo con la palla di impasto più piccola creare la sfoglia di copertura. metterla sul ripieno di mele e coprire bene rigirando se necessario i bordi. fare qualche buchino sulla superficie per la fuoriuscita del vapore durante la cottura.

infornare dunque per circa 45/60 minuti (dipende molto dal tipo di forno, quindi controllare costantemente la cottura), fino a doratura della superficie.


ed eccola:

http://www.deliaonline.com/picturelibrary%5Cjpeg150/wi/wi214-traditional-apple-pie.jpg

[marble]

buona.... :p: :p: :p: anche questa la rifaccio...
il cheddar cheese? se non lo trovo?

[ladonnamancina]

uhm...se non lo trovi la vedo dura da sostituire, perché il cheddar ha un sapore tutto suo
...prova a chiedere alla pasticceria americana di cui si parlava prima, magari te lo vendono o sanno dirti dove lo comprano loro!

[brigidaa]

il cheddar lo trovi anche all'ikea:D :D :D figurati, se gli svedesi...amanti degli americani...non ce l'hanno!!:D ...l'anno scorso...il mio scambio culturale ,david, mi ha portato tre tipi diversi...normale, al porto e la whisky. :p: :p: :p:

[ladonnamancina]

che buonoooooooooooo che dev'essere al porto, non l'ho mai assaggiato!

comunque marble, il cheddar (nonostante gli americani vogliano farlo passare per una cosa loro) è un formaggio inglese quindi se conosci qualcuno che va a londra (più facile che negli USA!) chiedi di portartene una scorta. non ha prezzi esorbitanti e si trova in ogni supermercato nelle diverse versioni di stagionatura, bassa, media, alta.

[marble]

comunque devo dire che ancora qui non l'ho cercato, magari lo trovo!

[Bilbo]

Secondo me lo trovi in qualche discount tedesco, o simile: hanno un sacco di tipi diversi di formaggi "d'importazione", che non sempre si trovano nei supermercati "locali"!