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Mostra versione intera : Millefoglie

EmOmar
12/09/08, 12.54
Ciao a tutti/e.

Domenica scorsa è stato il mio compleanno (poi posterò la torta che ho fatto per l'occasione) e siccome io adoro i compleanni, le candeline e gli auguri ho deciso che un festeggiamento solo non mi bastava e oggi faccio il bis con le mie colleghe e amiche in ufficio:D!! Per l'occasione (su espressa richiesta di una di loro) ho preparato questo millefoglie. Spero vi piaccia!!

Ingredienti per una tortiera da 24cm:


gr. 500 di pastasfoglia (io ho fatto quella di Minnie67 (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?p=876229#post876229))
crema pasticcera (slurpossissima:p:: 3 tuorli, gr.90 di zucchero, gr. 75 di farina, buccia di limone o baccello di vaniglia, 1/2 lt. di latte, un pizzico di sale)
pistacchi tritati (una manciata abbondante)
c.a. gr. 150 di pasta di pistacchio
Ecco il passo passo.


Anzitutto ho preparato la crema così si ha avuto modo di freddarsi. A quel punto ho aggiunto la pasta di pistacchio. Il tutto avendo questa consistenza:

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5354/thumbs/Crema_576_x_432_.jpg

Poi ho preso il mio panetto di pastasfoglia (gnam:p:) e l'ho diviso in due sfoglie da cui ho ricavato 2 dischi ciascuna:

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5354/thumbs/Panetto_380_x_285_.jpg http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5354/thumbs/Stendiamo_380_x_285_.jpg
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5354/thumbs/Tagliamo_380_x_285_.jpg

Ho lavorato su un "foglio"alla volta. Ho trasferito ciascun foglio delicatamente sulla placca già ricoperta da carta forno, l'ho bucherellato con i rebbi della forchetta, l'ho sagomato un pò meglio per definire la grandezza del cerchio che volevo avere una volta cotto (OCCHIO: la pastasfoglia tende a ritirarsi in cottura, quindi bisogna abbondare un pò con i cm!)

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5354/thumbs/Sagomiamo_380_x_285_.jpg Ho lasciamo un pò di bordo ai lati da usare poi per avere le bricioline da attaccare al bordo della torta finita.

Ho messo in forno preriscaldato a 190-200 gradi e fatto cuocere per una decina di minuti, con una leccarda sopra in modo tale che in cottura la pasta sfogliasse, ma non si gonfiasse diventando irregolare (cosa che avrebbe reso difficoltoso montare il dolce) e per altri cinque senza niente sopra per far indorare anche la superficie del disco.

Ho sforniamo e fatto freddare ripetendo l'operazione per ogni disco di pasta

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5354/thumbs/Sformiamo_380_x_285_.jpg

Poi ho fatto il montaggio: sfoglia-crema-pistacchi-sfoglia etc fino a finire con un disco di sfoglia.

http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5354/thumbs/Assembliamo_576_x_432_.jpg

Qui ho schiacciato un pò per far uscire la crema che poi ho spalmato uniformemente sul bordo, cosi avevo la "colla" per attaccare le bricioline di sfoglia da aggiungere come decorazione laterale. Ho attaccato le bricioline e ho decorato con zucchero a velo, pistacchietti sbriciolati e una rosellina (rigorosamente in pdz;)).
Ed ecco a voi la mia bis-torta di compleanno!

http://cookaround.com/yabbse1/foto/watermark.php?file=68506&size=1

Appena ho la foto della fetta, ve la posto.

Grazie per l'attenzione!!!:D
Polli79
12/09/08, 12.58
Dev'essere deliziosaaa!!!
Complimenti anche per la presentazione!:)
ღBlackButterflyღ
12/09/08, 13.29
:p::p::p::p::p: Meraviglia!!!!! Io poi adoro la crema di pistacchi!:p::p::p:
Complimenti! :)
dila84
12/09/08, 14.44
deve essere fantastica l'accoppiata crema+ pistacchio! :eek:
verza_a_berlino
12/09/08, 15.12
Che buonaaaaaaa...non avevo mai visto una millefoglie con pistacchi :)
NoixDeCoco
12/09/08, 15.12
che meraviglia:p::p::p:
maestrale
12/09/08, 15.12
wow,complimenti!!:D:D
EmOmar
12/09/08, 15.17
Dev'essere deliziosaaa!!!
Complimenti anche per la presentazione!:)

Grazie mille! Penso anch'io sia deliziosa, ma vi saprò dire più tardi quando l'avremo addentata!!!
EmOmar
12/09/08, 15.20
:p::p::p::p::p: Meraviglia!!!!! Io poi adoro la crema di pistacchi!:p::p::p:
Complimenti! :)

deve essere fantastica l'accoppiata crema+ pistacchio! :eek:

Che buonaaaaaaa...non avevo mai visto una millefoglie con pistacchi :)

Si, si, si!!!!!!!!!!!!!!! La crema al pistacchio è MAGNIFICA!!!! E poi facilissima da fare. La cosa incredibile è che quando la si mangia il gusto non è affatto pesante, mentre a pari quantità la sola crema pasticcera e la sola pasta al pistacchio stuccherebbero. Mille ringraziamenti a Moka che mi ha dato l'idea qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=88788)
EmOmar
12/09/08, 15.21
che meraviglia:p::p::p:

wow,complimenti!!:D:D

Grazie mille ad entrambe. Appena addento vi dico il gusto....:p:
SaraSheila
12/09/08, 15.33
auguri!! :D bella la torta! e' complicato fare la pasta sfoglia?
EmOmar
12/09/08, 15.54
auguri!! :D bella la torta! e' complicato fare la pasta sfoglia?

Grazie per gli auguri e per la torta! Fare la pastasfoglia non è affatto difficile, solo lungo come tempi, ma è una di quelle preparazioni "elastiche" che si fanno in 4-5 tempi decisi sostanzialmente da te: in pratica io, lavorando e avendo figlioletto appresso, mi sono divisa tra sera prima e sera dopo etc.. Ogni passaggio ti ruberà..10 min di tempo al massimo (anche meno) e il bello è che te la puoi fare una volta ogni tanto avendo cura di surgelare a porzioni quella che non usi immediatamente. Se poi hai bisogno di qualunque suggerimento/cosiglio chiedimi pure che mi fa piacere!
Minnie67
12/09/08, 16.21
Eccomi qua Federica, a vedere la tua Delizia.....
mi hai dato una grandissima idea con la crema al pistacchio, visto che dovrò farla anch'io una 1000 foglie quasi quasi ti copio se trovo i pistacchi al naturale...

un consiglio...
quando si stende la sfoglia, se la si cuoce subito, tende a restringersi ed a crescere in altezza..
invece se la si lascia riposare (dopo stesa) per mezz'ora non si ritira e rimane più bassa!!;)

BRavissima, la tua torta fa venire l'acquolina e poi ha un bel colore!!!:D
EmOmar
12/09/08, 16.30
Eccomi qua Federica, a vedere la tua Delizia.....
mi hai dato una grandissima idea con la crema al pistacchio, visto che dovrò farla anch'io una 1000 foglie quasi quasi ti copio se trovo i pistacchi al naturale...

un consiglio...
quando si stende la sfoglia, se la si cuoce subito, tende a restringersi ed a crescere in altezza..
invece se la si lascia riposare (dopo stesa) per mezz'ora non si ritira e rimane più bassa!!;)

BRavissima, la tua torta fa venire l'acquolina e poi ha un bel colore!!!:D

Grazie mille!! Copiami copiami che oggi pomeriggio me la pappo con le mie amiche e ti confermo di sicuro che sarà mega galattica. Per la crema prova a usare le dosi della mia: è la seconda volta che la faccio con la pasta di pistacchio dentro ed è sublime (davvero...giuro che non vendo tanto per vendere;)!). Grazie infinite per il consiglio sulla stesura della pasta. La prossima volta mi preparo i dischi e li lascio in frigo divisi dalla carta forno fino a cottura. Fammi sapere quando avrai fatto il tuo millefoglie!
ps- io i pistacchi non salati li trovo spesso al supermercato.
Minnie67
12/09/08, 16.53
Grazie mille!! Copiami copiami che oggi pomeriggio me la pappo con le mie amiche e ti confermo di sicuro che sarà mega galattica. Per la crema prova a usare le dosi della mia: è la seconda volta che la faccio con la pasta di pistacchio dentro ed è sublime (davvero...giuro che non vendo tanto per vendere;)!). Grazie infinite per il consiglio sulla stesura della pasta. La prossima volta mi preparo i dischi e li lascio in frigo divisi dalla carta forno fino a cottura. Fammi sapere quando avrai fatto il tuo millefoglie!
ps- io i pistacchi non salati li trovo spesso al supermercato.

Grazie, allora aspetto il giudizio del dopo fetta....:p::p:

qui i Pistacchi li trovo solo salati, ma mi è stato detto di provare in erboristeria!!!:eek::eek:
EmOmar
12/09/08, 17.00
Grazie, allora aspetto il giudizio del dopo fetta....:p::p:

qui i Pistacchi li trovo solo salati, ma mi è stato detto di provare in erboristeria!!!:eek::eek:

Può darsi. O magari anche nei negozi bio. Lì di per certo li hanno (magari costano un'occhio della testa ma io ne avrò usati, sgusciati..che so..2 hg max). Fammi sapere!
Minnie67
12/09/08, 17.09
Può darsi. O magari anche nei negozi bio. Lì di per certo li hanno (magari costano un'occhio della testa ma io ne avrò usati, sgusciati..che so..2 hg max). Fammi sapere!

certamente....grazie!!!provo anche nei negozi bio!!!;)

buona torta!!!:p::p::p:
Marcy72
12/09/08, 17.13
la mille fogle mmmmh buoooona:p::p::D
complimenti e tanti auguri!!!;)
sarah73
12/09/08, 17.30
che goduria:p:
EmOmar
12/09/08, 18.05
la mille fogle mmmmh buoooona:p::p::D
complimenti e tanti auguri!!!;)

Grasssie!(:-*
EmOmar
12/09/08, 18.05
che goduria:p:

Quoto!
ablasor
12/09/08, 18.34
wow con i pistacchi??:eek:buonaaa
la voglioooo