cipolla
06-07-2005, 13:31
una ricetta fresca perfetta per l'estate..........
INGREDIENTI :
filetti di sogliola freschi
latte di cocco
cous cous
zucchine
menta
brodo vegetale
peperoncino
sale pepe olio extra
Mettere a marinare i filetti di sogliola nel latte di cocco per alcune ore nel frigo. Tagliare le zucchine a dadini minuscoli (brunoise) e lessarle in acqua salata per 1 minuto. Scolarle e raffreddarle in acqua e ghiaccio. Preparare il cous cous unendo lo stesso ad una pari quantita' di brodo caldo con un filo d'olio, mescolare e lasciar assorbire il liquido per il tempo indicato sulla confezione. Trascorso il tempo sgranare il cous cous con una forchetta e lasciarlo intiepidire. Successivamente condirlo con olio extra,sale,pepe,i dadini di zucchina, abbondante peperoncino fresco tritato (ma in assenza va bene anche quello secco) e tanta menta fresca sminuzzata.
Far appena scottare i filetti di pesce scolati dal latte di cocco in una padella antiaderente con poco olio.
Preparare i piatti individuali mettendo al centro del piatto il cous cous freddo in uno stampino per dargli la forma e attorno i filettini di sogliola caldi. Guarnire con il latte di cocco a filo sul pesce, un rametto di menta e un giro d'olio.
Mi scuso per la momentanea assenza delle foto ma sono nuova e devo ancora imparare bene... le mandero' presto....CIAO A TUTTI !!!!
INGREDIENTI :
filetti di sogliola freschi
latte di cocco
cous cous
zucchine
menta
brodo vegetale
peperoncino
sale pepe olio extra
Mettere a marinare i filetti di sogliola nel latte di cocco per alcune ore nel frigo. Tagliare le zucchine a dadini minuscoli (brunoise) e lessarle in acqua salata per 1 minuto. Scolarle e raffreddarle in acqua e ghiaccio. Preparare il cous cous unendo lo stesso ad una pari quantita' di brodo caldo con un filo d'olio, mescolare e lasciar assorbire il liquido per il tempo indicato sulla confezione. Trascorso il tempo sgranare il cous cous con una forchetta e lasciarlo intiepidire. Successivamente condirlo con olio extra,sale,pepe,i dadini di zucchina, abbondante peperoncino fresco tritato (ma in assenza va bene anche quello secco) e tanta menta fresca sminuzzata.
Far appena scottare i filetti di pesce scolati dal latte di cocco in una padella antiaderente con poco olio.
Preparare i piatti individuali mettendo al centro del piatto il cous cous freddo in uno stampino per dargli la forma e attorno i filettini di sogliola caldi. Guarnire con il latte di cocco a filo sul pesce, un rametto di menta e un giro d'olio.
Mi scuso per la momentanea assenza delle foto ma sono nuova e devo ancora imparare bene... le mandero' presto....CIAO A TUTTI !!!!