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Visualizza Versione Completa : Orecchiette alle tre P


karmen85
13-09-2008, 20:37
3P..ossia: panna, pomodoro e pesto! :D

x 4 persone:
500g di orecchiette fresche (io le avevo congelate)
50ml di panna (io l'ho fatta seguendo la ricetta di meggy (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=44546&highlight=panna+sporco+nulla))
2 pomodori maturi
1 vasetto piccolo di pesto (avevo quello fatto da mia "suocera")


Ho fatto rosolare un po' di cipolla in olio evo. Ho aggiunto poi i due pomodori spellati, privati dei semi e tagliati a dadini.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5017/thumbs/SL381118.JPG

Ho salato e fatto cuocere per circa 10min.

Nel frattempo ho buttato le orecchiette e a circa cinque minuti dal termine della cottura ho aggiunto al sugo il pesto
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5017/thumbs/SL381120.JPG

e dopo qualche minuto anche la panna.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5017/thumbs/SL381121.JPG

Amalgamato bene.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/data/5017/thumbs/SL381122.JPG

Scolato le orecchiette e fatte saltare nel sughetto.
http://cookaround.com/yabbse1/foto/watermark.php?file=68639&size=1

Impiattato e spolverato con un po' di grana :p:
http://cookaround.com/yabbse1/foto/watermark.php?file=68641&size=1

http://cookaround.com/yabbse1/foto/watermark.php?file=68640&size=1
(in questa foto no grana perchè il mio ragazzo non mangia formaggio!)

BUON APPETITO! :)
Sara88
13-09-2008, 20:38
deliziose! :p:
ablasor
13-09-2008, 20:53
buonaaaa:p:
***frency***
13-09-2008, 20:56
Buonissime!!! Sono inviatatissime...:p: :p:
karmen85
13-09-2008, 23:11
Grazie a tutte!(:-*(:-*
In effetti è un piatto semplicissimo e veloce..e poi è slurposissimo!!:D
paciughina
14-09-2008, 07:31
ottime!:p::p::p:
gattino2
14-09-2008, 21:08
Buonissime!!!!
Rainbow
14-09-2008, 21:41
Buoneee:p:
NoixDeCoco
14-09-2008, 23:01
mooooolto appetitose:p::p::p:
karmen85
15-09-2008, 10:31
Grazie a tutte per aver apprezzato il mio piatto.. provatelo, mi raccomando! ;)(:-*(:-*
Gabry60
15-09-2008, 11:04
Ciao Karmen!

Le orecchiette le hai fatte tu? Sono bellissime!
Anche a me vengono di un bene!!!!!!

Le hai congelate subito appena fatte?
Sono solo di grano duro?
Le hai buttate nell'acqua bollente salata ancora da congelate?
Quanto hanno impiegato per la cottura dal bollore?

Ti faccio tutte queste domande perchè il difetto delle orecchiette è che se si fanno seccare, poi la cottura è infinita!!!! .... magari congelandole subito è come se fossero appena fatte e i tempi di cottura sono più ragionevoli.

Che mi dici?

Ciao e buona settimana!!! :):D(:-*
karmen85
15-09-2008, 11:19
Ciao Gabry,
purtroppo non sono stata io l'artefice di cotanta perfezione.. Sono state fatte da una "vecchina" del paese del mio ragazzo.
Cmq posso dirti che prima di congelarle devono essere per forza fatte un po' asciugare, altrimenti si attaccano poi tutte!
Si calano in acqua bollente ancora congelate. Per i tempi di cottura non ci ho badato perchè ho assaggiato..:rolleyes::D.. cmq credo almeno 15 minuti! (sì, è un po' più lunga rispetto ad altri tipi di pasta)

Spero di esserti stata in minima parte utile..
Adesso però sono curiosa di vedere le tue!! Che metodo utilizzi? punta di coltello?

Buona giornata! (:-*
Polli79
15-09-2008, 11:26
Hanno un aspetto delizioso!!!
Complimenti!!!:D
alisia...
15-09-2008, 11:28
mmmm buonissimeee complimenti carmen molto buonee :p:
Gabry60
15-09-2008, 11:29
Ciao Gabry,
purtroppo non sono stata io l'artefice di cotanta perfezione.. Sono state fatte da una "vecchina" del paese del mio ragazzo.
Cmq posso dirti che prima di congelarle devono essere per forza fatte un po' asciugare, altrimenti si attaccano poi tutte!
Si calano in acqua bollente ancora congelate. Per i tempi di cottura non ci ho badato perchè ho assaggiato..:rolleyes::D.. cmq credo almeno 15 minuti! (sì, è un po' più lunga rispetto ad altri tipi di pasta)

Spero di esserti stata in minima parte utile..
Adesso però sono curiosa di vedere le tue!! Che metodo utilizzi? punta di coltello?

Buona giornata! (:-*

Punta di coltello guarda:

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10813/Pappardelle_con_PastaMatic700_04.jpg
Qui con la pasta recuperata dalla vite senza fine ho fatto dieci orecchiette! :D


http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10813/Pappardelle_con_PastaMatic700_05.jpg

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10813/Pappardelle_con_PastaMatic700_06.jpg

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10813/Pappardelle_con_PastaMatic700_07.jpg

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10813/Pappardelle_con_PastaMatic700_08.jpg

http://www.cookaround.org/cpg/albums/userpics/10813/Pappardelle_con_PastaMatic700_09.jpg
Ecco le pappardelle e le orecchiette! :D
Domenica ci siamo leccati i baffi!!!!! :p::p::p: :D
__________________

inserito in questa mia discussione (http://www.cookaround.com/yabbse1/showpost.php?p=914767&postcount=1).
passionecucina1972
15-09-2008, 11:47
Interessante ricettina. Grazie.
Nancy90
15-09-2008, 11:56
Mmmmmm che bontà:p::p:!

(:-*(:-*
karmen85
15-09-2008, 12:29
wow, davvero bellissime gabry!!
Anch'io voglio imparare col coltello perchè avendo le unghia lunghe mi viene difficile con le dita.. Proverò presto!
Mi dai anche le tue dosi per l'impasto?
Gabry60
15-09-2008, 12:35
wow, davvero bellissime gabry!!
Anch'io voglio imparare col coltello perchè avendo le unghia lunghe mi viene difficile con le dita.. Proverò presto!
Mi dai anche le tue dosi per l'impasto?

Le unghie lunghe te le devi scordare... almeno quella del pollice sinistro! :D
Io faccio ......mi sembra.... è parecchio che non le cucino.... 3 pugni di farina di grano duro per commensale (ma non vorrei ricordare male. Regolati come per una qualsiasi pasta fresca: tagliatelle, fettuccine...) e acqua quanto basta per avere un impasto sodo. Devi poi fare i rotolini e strascinare i pezzettini sotto la punta della lama del coltello senza farina nel piano di lavoro.
Corinna_72
15-09-2008, 12:38
buonissime, lo dico perchè anche io le faccio così;)
karmen85
15-09-2008, 12:44
Le unghie lunghe te le devi scordare... almeno quella del pollice sinistro! :D
Io faccio ......mi sembra.... è parecchio che non le cucino.... 3 pugni di farina di grano duro per commensale (ma non vorrei ricordare male. Regolati come per una qualsiasi pasta fresca: tagliatelle, fettuccine...) e acqua quanto basta per avere un impasto sodo. Devi poi fare i rotolini e strascinare i pezzettini sotto la punta della lama del coltello senza farina nel piano di lavoro.
Pollice sinistro?! Sai che mia madre e mia nonna le fanno con indice e medio strisciati assieme? Cmq effettivamente non vengono proprio così..
Ma senza farina l'impasto non si attacca al piano??
Gabry60
15-09-2008, 12:52
Pollice sinistro?! Sai che mia madre e mia nonna le fanno con indice e medio strisciati assieme? Cmq effettivamente non vengono proprio così..
Ma senza farina l'impasto non si attacca al piano??

Dalla foto si vede come le faccio. Sul pollice rivolti dopo che hai strascinato il pezzetto di pasta.... si lo so si fanno anche solo strascinando l'indice destro senza l'uso del coltello e poi rivolti sul pollice sinistro... ma a me un'amica pugliese ha insegnato questo metodo e mi vengono un capolavoro..... così dice mia mamma! :D

No, l'impasto non si attacca.
giova73
16-09-2008, 17:40
buonissimeeeeee:p::p:
karmen85
16-09-2008, 18:14
buonissimeeeeee:p::p:
sì sì..:p:
mirna
12-12-2009, 17:30
non avevo le orecchiette :mad:

http://photos-e.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc3/hs060.snc3/14761_1320484133022_1258356466_30982249_2875897_n. jpg