Farina di farro

[Erin Shore]

Ciao Ragazzi, a mia madre hanno regalato tanta farina di farro però non ha nessuna idea su cosa poterci fare. Le diamo una mano? ;) Vanno bene sia ricette dolci che salate, anche la pasta fatta in casa! Grasssie per l'aiuto!(:-*

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200 g di farina di farro
1 limone grattugiato
latte di soia quanto basta
3 cucchiai di olio di oliva
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di bicarbonato
100 g di zucchero di canna
marmellata

Lavorate tutti gli ingrdienti assieme in modo da formare una palla, porla in frigorifero per mezz'ora.
Dopo di che potete stenderla con il mattarello a 1 cm di spessore,e potete inserirla in una teglia.
Si consiglia di bucare l'impasto posto nella teglia con una forchetta, adesso potete aggiungere la marmellata al gusto che più vi piace.
Con la pasta rimanente potete ricavare delle strisce che andrete a porre sopra la marmellata fino a formare una scacchiera.
Adesso potete mettere il tutto per 20-30 minuti nel forno precedentemente acceso.
Fate raffredare e servire in tavola.

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150 g di farina di Farro
2 albumi
1 cucchiaio di farina bianca
1 pizzizo di sale
40 g di miele

Amalgamate delicatamente tutti gli ingredienti assieme.
Quando il composto risulta omogeneo disponetelo con un cucchiaio su una teglia rivestita di carta vegetale.
Cuocete in forno già caldo a 180°C per circa 10 minuti.

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1 kg di farina di farro
50 g lievito di birra
acqua
sale
zucchero (1 pizzico)
olio per friggere

Fate una fontana con la farina di farro, al centro mettete il lievito di birra sbriciolato, lo zucchero, il sale e l'acqua quanta basta ad ottenere impastatndo bene una pasta elastica e far lievitare 3 ore circa.
lavorarla di nuovo, poi tagliate delle striscioline da friggere nell'olio bel caldo.
salare una volta fritti.

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poi credo possa venire bene anche la torta di mele che Paola ha postato e che hai visto e trovi fotografata qui (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=8833)

[Erin Shore]

Grazie Anna Rita, sei un vero tesoro!!!!(:-* (:-* (:-*

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comunque, da un libriccino che ho esclusivamente dedicato al farro, ti riporto testualmente: la farina di farro è consigliata per sostituire nei piatti casalinghi le normali farine di grano, ottenendo cibi più saporiti e croccanti.
secondo me lo puoi usare come dicono qui, magari per pasta fatta in casa, come base per la pasta di torte salate, dolci, ecc..
mi rimetto alla ricerca tra i miei librini!

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farina bianca 125g
farina di farro 125g
olio extravergine 12g
lievito 5g
sale 5g
acqua 125ml

Sciogliere il lievito in ¼ di tazza d’acqua e lasciarlo riposare per 5-10 minuti.
Mettere le farine mescolate sulla superficie di lavoro (o in una grossa ciotola) e aprirvi nel centro un cratere. Aggiungere pian piano il lievito dissolto e il resto dell’acqua alla farina mescolando bene. Continuare a mescolare finché l’impasto non cominci a stare insieme. Impastare allora fino a che si raggiunga una consistenza morbida (circa 5 minuti).
Aggiungere l’olio e il sale e gli eventuali altri ingredienti e continuare a impastare finché l’impasto diventi liscio ed elastico (approssimativamente 10 minuti).
Mettere l’impasto a lievitare in una ciotola leggermente infarinata, e lasciare che aumenti di volume fino al doppio circa della dimensione originale.
Prendere la pasta dalla ciotola senza impastare. Stendere la pasta su un piano infarinato in forma di un rettangolo dello spessore di circa ½ cm, facendone uscire l’aria. Con un coltello tagliare delle strisce di ½ cm, lunghe a piacere secondo la dimensione della teglia di cottura, e arrotolarle tra le mani o sul piano di lavoro senza torcerle in modo da togliere gli spigoli.
Volendo si potrà anche semplicemente prendere ogni grissino e stirarlo fino a raggiungere la lunghezza desiderata.
Allineare i grissini sulla teglia, dopo averla ricoperta con un foglio di carta da forno.
Cuocere nel forno già caldo a 200 C° per 15-20 minuti.
Far raffreddare completamente prima di gustare.