Visualizza Versione Completa : rotolo di pan di spagna con crema "nilla" e pesche
brigidaa
06-07-2005, 17:41
al buffet di niki ho preparato il rotolo di pan di spagna con crema "nilla" e pesche...l'ho fatto il giorno prima così si rassodato, amalgamato, inzuppato per benino:p:
la ricetta qui:
ingredienti
150gr di zucchero
4 uova
100gr di farina
50gr di fecola
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito
un pizzico di sale
procedimento:
fare lo zucchero a velo: 15sec vel. turbo, e con le lame in movimento a vel.6 unire le uova uno alla volta., aggiungendo la farina, la fecola, la vanillina, un pizzico di sale e la bustina di lievito.(il tutto in ca 2min vel.6). versare l'impasto su una lastra da forno foderata con carta forno e cuocere nella parte media del forno preriscaldato a 180° per 12-15min. arrotolarlo nella carta forno a caldo e lasciare raffreddare. quando si è raffreddato srotolarlo, così viene via la "pelliccina" sopra.
per la crema "nilla"
400gr di ricotta
200gr di panna fresca
3 cucchiai colmi di zucchero a velo
montare la panna con la farfalla a vel. 3, controllando dal misurino. toglierla e metterla in frigo. nel boccale(non lavato) con la farfalla inserita, mettere la ricotta e lo zucchero: 20/30 sec. vel 3. toglierla dal boccale e mescolare con la panna. farcire il dolce prescelto e far riposare in frigo, meglio la sera prima per il giorno dopo.
tagliare le pesche a pezzi, cospargere di zucchero e lasciarle in colino, macerare per 15min. quando si è raffreddato il pan di spagna, bagnarlo con il succo delle pesche, mescolare le pesche macerate con la crema e stendere sul pan di spagna. arrotolare con la carta forno, chiudere bene i due lati e mettere riposare in frigo. prima di servire cospargere di zucchero a velo.:)
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10070/normal_rotolo%20di%20nilla.JPG
:o chiedo scusa a tutto il forum, e sopratutto a nilla...perchè non è mio questo rotolo...è suo:'-( . ho sbagliato inserire le foto....e la foto del mio rotolo non c'è più:'-( :'-( . questa foto l'avevo fatto ad un corso di cucina-bimby, non era la mia intenzione appropriarmi della foto e spacciarla come mia. alla prima occasione la rifarò(il rotolo) e posterò la foto. scusate ancora...:o
calimero
06-07-2005, 19:36
sicuramente buonissimo!!!!!!!! Devo provare questo tronchetto prestissimo. Non ho mai mangiato questa crema,me credo mi piacerà :).Ciao ciao
brigidaa
07-07-2005, 06:57
hai detto tronchetto? questo natale,nilla ci ha proposto il tronchetto natalizio. proceduro come sopra, ma come crema ha messo:
400gr di mascarpone (puoi fare metà ricotta/mascarpone se vuoi) mescolato con 3/4 cucchiai di nutella a cui aggiungi alla fine 250gr di panna montata. riarrotolare il dolce e ricoprirlo interamente con la crema. cospargere poi di scaglie di cioccolato fondente/bianco a piacere:p:
perchè solo a Natale?!?!?!? :p: :p: :p:
ricomplimenti Bri!!! tutto bellissimo!
ecco una fan dei trochetti/rotoli:p:
forse perchè è l'unico dolce che mi riesce bene:o senza spiacevoli sorprese..
Brava bri..(:-*
calimero
07-07-2005, 17:43
eh già,perchè solo a Natale? anche questo è da provare presto.
Brigida ma dove avevi nascosto questa meraviglia??? :eek: è fantastico, ti è venuto benissimo cara :p: prendo nota anche di quello natalizio, e comunque come dice Anna Rita...perchè solo a Natale? :D
brigidaa
09-07-2005, 21:00
perchè????? adesso andiamo di FRUTTA:D :D :D :D ...che ci fa beeeeeneeeeee(:-*
...bellissima Bri...mi era sfuggita:mad: ..... proprio a me che adoro i rotoli!!!!!:rolleyes:
piumetta
12-10-2005, 16:24
Ciao a tutte! Mi presento: sono Piumetta, al secolo Giusi. Vi leggo da un mesetto e oggi... eccomi qui.
Ho avuto modo di apprezzare le vostre ricettine deliziose e sabato ho provato questo dolcino. Per farla breve è venuto a dir poco fantastico tanto che è sparito dal piatto in un battibaleno. Non ho avuto neanche il tempo di fotografarlo!!! Ho fatto una piccola variante: invece dello zucchero a velo che mi dava l'idea di secco, ho spalmato sul rotolo un po' di ripieno che mi era avanzato e coperto di tocchettini di pesca.
Provare per credere!
Ciao! Benvenuta e complimenti ti crediamo sulla parola!!! Laura:)
brigidaa
13-10-2005, 08:02
ciao e benvenuta. mi fa molto piacere, passerò il complimenti a nilla......ed anche la tua variante. bella idea, brava!:D
Ciao, ieri sera ho fatto il pds (pan di spagna) per il rotolo, l'ho arrotolato appena uscito dal forno e stamattina a freddo ho srotolato ma aimè si è rotto al centro :'-( . Ok poco male l'ho farcito ugualmente e ri arrotolato solo che adesso si presenta con un'enorme spaccatura nel fianco eppure sono stata molto delicata... avete qualche consiglio da darmi per la prox volta?
Un consiglio però ve lo do io, fate questa variante della crema per la farcitura, credetemi è squisita:
Ingredienti: 1 uovo intero + 2 tuorli, 70 g di amido (ho seguito il consiglio di ayssa aumentando da 50 a 70 g) 100 g di zucchero, 500 g di latte parzialmente scremato, 1 fiala di essenza al maraschino (l'essenza non lo rende alcolico e lo possono mangiare anche i bimbi)
Versare nel boccale il latte, le uova e l'essenza;con le lame in movimento a vel 4 unire la miscela di amido e zucchero; cuocere 9 min a 90° vel 4; lasciare raffreddare dentro il boccale. rimescolare a freddo a vel 7 per 20 sec circa.
Ieri ho sperimentato questa crema che è ottima di sapore e consistenza soprattutto per farcire torte.
Mi sono accorta solo adesso che ho utilizzato farina 0 anzicchè 00 ed il lievito non è pane angeli. Che dite può essere quello l'errore?
Crepa laterale apparte è stato un successone...... spazzolato via in meno di 5 minuti....... divertenti sono stati anche i commenti curiosi sul come era stato realizzato il rotolo:D
brigidaa
17-10-2005, 18:20
Ciao, ieri sera ho fatto il pds (pan di spagna) per il rotolo, l'ho arrotolato appena uscito dal forno e stamattina a freddo ho srotolato ma aimè si è rotto al centro :'-( . Ok poco male l'ho farcito ugualmente e ri arrotolato solo che adesso si presenta con un'enorme spaccatura nel fianco eppure sono stata molto delicata... avete qualche consiglio da darmi per la prox volta?
Un consiglio però ve lo do io, fate questa variante della crema per la farcitura, credetemi è squisita:
Ingredienti: 1 uovo intero + 2 tuorli, 70 g di amido (ho seguito il consiglio di ayssa aumentando da 50 a 70 g) 100 g di zucchero, 500 g di latte parzialmente scremato, 1 fiala di essenza al maraschino (l'essenza non lo rende alcolico e lo possono mangiare anche i bimbi)
Versare nel boccale il latte, le uova e l'essenza;con le lame in movimento a vel 4 unire la miscela di amido e zucchero; cuocere 9 min a 90° vel 4; lasciare raffreddare dentro il boccale. rimescolare a freddo a vel 7 per 20 sec circa.
Ieri ho sperimentato questa crema che è ottima di sapore e consistenza soprattutto per farcire torte.
eccomi. non so se dipende dalla farina...per i dolci uso sempre la 00...ma penso che non faccia differenza...idem per il lievito. ma...io lo farcisco..subito quando si è raffreddato...dopo lo metto in frigo. prova così: lo tiri fuori e lo arrotoli con la carta forno, poi in uno straccio un pò umido. quando è raffreddato lo srotoli, così si stacca anche la pellicina sopra, lo farcisci e poi lo riarrotoli. e lo schiaffi in frigo.
brigidaa
17-10-2005, 18:21
hm...che dici di fare un a piccola prova prima di domenica?(:-*
Quando l'ho srotolato non era uscito dal frigo, l'ho fatto raffreddare fuori dal forno però forse 1 notte intera è troppo, hai ragione magari riprovo in questi giorni seguendo i tuoi consigli........armata di digitale magari:D
;) :p: (:-* BRAVISSSSSSSSSIMAAAAAAAAAAAAAAAAA!!!!
quindi se ho capito bene:
appena tolto dal forno lo arrotolo dentro la carta forno su cui si è cotto?
ma nella ricetta di Nilla che dice: quando è freddo srotolarlo così viene via la pellicina sopra........venendo via la pellicina dopo non appiccica? A me sì?!?!
però proverò ad arrotolarlo nella carta forno
Jessy '77
16-03-2006, 17:40
BRI...... io non capisco alcune cose:
1.Lo devo arrotolare nella carta forno, proprio come il rotolo della foto???
2.farcire il dolce prescelto! Cioè??? Devo farcirlo e arrotolarlo, ma non è un pò alto il pan di spagna???
3. Quando si è raffreddato il pan di spagna, bagnarlo con il succo delle pesche! Ma non è già farcito???
4. NON HO CAPITO QUASI NIENTE! http://smileys.smileycentral.com/cat/10/10_12_9.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZS) http://smileys.smileycentral.com/cat/10/10_12_9.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZS) http://smileys.smileycentral.com/cat/10/10_12_9.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZS) http://smileys.smileycentral.com/cat/10/10_12_9.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZS) http://smileys.smileycentral.com/cat/10/10_12_9.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZS) http://smileys.smileycentral.com/cat/10/10_12_9.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZS) http://smileys.smileycentral.com/cat/10/10_12_9.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZS) http://smileys.smileycentral.com/cat/10/10_12_9.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZS)
ho fatto per i miei 10 anni di matrimonio(ieri) questo rotolo sostituendo le pesche con fragole e succo di limone....un successone anche se il mio cognatino cuochetto mi ha consigliato una pasta per rotoli che (a lui dire) è eccezionale, senza zucchero che permette di fare rotoli dolci e salati...appena mi passa la ricette ve la mando!
saragià.....hai ricevuto la ricetta ??;)
brigidaa
22-07-2006, 22:40
BRI...... io non capisco alcune cose:
1.Lo devo arrotolare nella carta forno, proprio come il rotolo della foto???
2.farcire il dolce prescelto! Cioè??? Devo farcirlo e arrotolarlo, ma non è un pò alto il pan di spagna???
3. Quando si è raffreddato il pan di spagna, bagnarlo con il succo delle pesche! Ma non è già farcito???
4. NON HO CAPITO QUASI NIENTE! http://smileys.smileycentral.com/cat/10/10_12_9.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZS) http://smileys.smileycentral.com/cat/10/10_12_9.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZS) http://smileys.smileycentral.com/cat/10/10_12_9.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZS) http://smileys.smileycentral.com/cat/10/10_12_9.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZS) http://smileys.smileycentral.com/cat/10/10_12_9.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZS) http://smileys.smileycentral.com/cat/10/10_12_9.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZS) http://smileys.smileycentral.com/cat/10/10_12_9.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZS) http://smileys.smileycentral.com/cat/10/10_12_9.gif (http://www.smileycentral.com/?partner=ZSzeb001_ZS)
ah povera jessy, 4mesi per avere una risposta(:-* (:-* vediamo insieme:
prepara il pan di spagna, quando è cotto lo prendi con la carta forno(che è sotto) e lo arrotoli. lo metti anche intorno uno straccio un pò umido e lo lasci raffreddare. quando puoi lo srotoli delicatamente, vedrai che viene via la pelliccina marronicina che era sotto, così si imbeve meglio ed è più bello da vedere.
tagliare le pesche a pezzi, cospargere di zucchero e lasciarle in colino, macerare per 15min. quando si è raffreddato il pan di spagna, bagnarlo con il succo delle pesche(è il liquido che si è formato quando hai lasciato macerare le pesche con lo zucchero, lo versi sopra il pan di spagna srotolato)
mescolare le pesche macerate con la crema e stendere sul pan di spagna. (questa crema la spalmi sopra il pan di spagna che hai appena bagnato con il succo delle pesche)
arrotolare con la carta forno, chiudere bene i due lati e mettere riposare in frigo. prima di servire cospargere di zucchero a velo.(quando hai farcito con la crema, non andare troppo vicino ai bordi, se no, fai fatica chiudere, lo riarrotoli come hai fatto per farlo raffreddare. lo arrotoli in un foglio di carta forno, se preferisci, bagna la carta forno così è più facile usare. stai attenta chiudere bene i bordi con la carta, puoi ripiegarlo verso sotto. e metti tutto in frigo. prima di servire, lo srotoli dalla carta forno, e lo cospargi di zucchero a velo)
questa è davvero meglio farla il giorno prima, se no, non s'imbeve e poi per tagliarla a fette fa fatica, si spappola tutta.
spero che sia un pò più chiaro così:)
Jessy '77
23-07-2006, 13:26
Grazie 1000 Bri, mi sembra di aver capito bene, quando la faccio se ho bisogno ti scriverò. un bacio e grazie ancora!!!!!!!!
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