Visualizza Versione Completa : miniquiche alle verdure
brigidaa
06-07-2005, 18:00
per il buffet di niki ho preparato le miniquiche. ve le consiglio..sono sfiziose e vengono buonissime. come misura ho usato la placca per fare muffins:D ..finalmente ho trovato il giusto uso..una figata..anche perchè non c'è bisogno di ungere con la pasta brisè...;) anche questi si possono preparare il giorno prima.
la ricetta :
MINIQUICHE DI VERDURE
dose per 12 persone
Ingr.: per l’impasto: 1 dose e ½ pasta brisé
per la salsa alle zucchine: 1 zucchina lessata (100 gr. circa), 30 gr. panna, 10 gr. parmigiano, 1 uovo, sale e pepe q.b.
per la salsa agli spinaci: 100 gr. spinaci lessati, 30 gr. panna, 10 gr. parmigiano, 1 uovo, sale e pepe q.b.
per la salsa agli asparagi: 200 gr. asparagi puliti (5 circa) 30 gr. panna, 10 gr. parmigiano, 1 uovo, sale e pepe q.b.
per la salsa ai peperoni: 400 gr. peperoni, 30 gr. olio, 20 gr. cipolla, 10 gr. parmigiano, 1 uovo, sale e pepe q.b.
Esec.: Preparare la pasta brisé e lasciarla riposare in frigorifero per 30 min. circa. Grattugiare tutto il parmigiano: 20 sec. vel. 9 e metterlo da parte. Inserire nel boccale ½ lt. di acqua e disporre nel Varoma asparagi e zucchine e nel vassoio gli spinaci: 20 min. temp. Varoma vel.1.
Preparare la salsa alle zucchine: Eliminare l’acqua dal boccale, lasciarlo raffreddare e inserire la zucchina, parmigiano, panna, uovo, sale e pepe: 10 sec. vel.5 e 20 sec. vel.7 e mettere da parte. Ripetere lo stesso procedimento per la salsa agli asparagi e per quella agli spinaci.
Preparare la salsa ai peperoni: inserire nel boccale olio, peperoni e cipolla: 5 min. 100° vel. 3. Far raffreddare il composto nel boccale. Aggiungere al preparato panna, uovo, parmigiano sale e pepe: 10 sec. vel.5 e 20 sec. vel.7.
Tirare la pasta brisé finemente, ritagliare dei dischi (diam. 6 cm) e foderare gli stampini da miniquiche imburrati e infarinati. Riempire con ogni salsa 12 stampini. Cuocere in forno preriscaldato a 190° per 15 min. circa. Lasciare intiepidire e sformare. Servirle fredde.
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10070/normal_miniquiche-pastabrise%E8.JPG
ho usato il coppapasta che ropino gentilissimamente mi ha fatto riscoprire:D (:-*
queste sono le miniquiche al peperone:
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10070/thumb_miniquiche%20peperoni.JPG
quelle agli asparagi:
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10070/thumb_miniquiche.%20asparagi.JPG
e quelli alle zucchine:
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10070/thumb_miniquiche%20zucchine.JPG
e così le ho presentato in tavola:
http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10070/normal_torre%20di%20tartellette.JPG
Devono essere deliziose e poi sono talmente belle e colorate che gia' da sole danno aria di festa...!!! COMPLIMENTI !!!!!
I miei complimenti!
:) PANNA:D
Ma che buone che sembrano:p: :p:
Ciao Brii,
volevo farle sabato per una cena con amici. Sembrano ottime!!!
volevo chiederti una cosa::confused:
con le dosi della salsa indicate nella ricetta, ti escono per ogni tipo di verdura, 12 formine? (uso anch'io la teglia dei muffin, uguale alla tua)
O devo raddoppiare le dosi? sicuramente voglio fare una teglia al peperone e una agli spinaci, sono indecisa sulla zucchina.....
Poi ho visto che le hai decorate, ma la verdure che hai messo sopra, l'hai messa prima di metterla nel forno? Ma erano cotte o crude?
quante domande...
spero che mi puoi aiutare
Grazie.....
ciao :) (:-*
nightfairy
31-10-2006, 10:20
Che carine..complimenti!:D
zia ROBBI
31-10-2006, 10:30
Una Domandina Facile Facile, Nel Caso Non Piacessero Le Verdure Con Cosa Si Potrebbero Riempire???? Mi Intriga Usare Lo Stampo Dei Muffin.............................
brigidaa
31-10-2006, 12:04
Ciao Brii,
volevo farle sabato per una cena con amici. Sembrano ottime!!!
volevo chiederti una cosa::confused:
con le dosi della salsa indicate nella ricetta, ti escono per ogni tipo di verdura, 12 formine? (uso anch'io la teglia dei muffin, uguale alla tua)
O devo raddoppiare le dosi? sicuramente voglio fare una teglia al peperone e una agli spinaci, sono indecisa sulla zucchina.....
Poi ho visto che le hai decorate, ma la verdure che hai messo sopra, l'hai messa prima di metterla nel forno? Ma erano cotte o crude?
quante domande...
spero che mi puoi aiutare
Grazie.....
ciao :) (:-*
giustissimo..in totale con la ricetta postata te ne vengono 36..12 per ogni gusto.
nell ricetta c'è scritto:
Tirare la pasta brisé finemente, ritagliare dei dischi (diam. 6 cm) e foderare gli stampini da miniquiche imburrati e infarinati. Riempire con ogni salsa 12 stampini. Cuocere in forno preriscaldato a 190° per 15 min. circa. Lasciare intiepidire e sformare. Servirle fredde.
le verdurine sono lessate prima, poi le usi per fare le salsine.ho tenuto da parte un pò di verdurine cotte, quelle le ho messe sorpa intere prima di infornare. se usi gli stampi di silicone non c'è bisogno di ungere.
preparali anche il girono prima, vanno mangiate fredde.
sono ottime davvero...considera che le ho fatto per un gruppo di ragazzi di 19anni....hanno gradito tantissimo:)
zucchina o spinaci? perchè non tutti due:)
brigidaa
31-10-2006, 12:10
Una Domandina Facile Facile, Nel Caso Non Piacessero Le Verdure Con Cosa Si Potrebbero Riempire???? Mi Intriga Usare Lo Stampo Dei Muffin.............................
aaaaaaaaah, ho io l'idea per te:D :D l'ho rubata a monny(:-*
guarda qua:
Anniversario di matrimonio (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=24655)
e questi sono i miei cestini, fatti per una cena 2mesi fa
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/cest_brise%C3%A8.JPG
la cosa bella è che puoi preparare le formine anche 3-4giorni prima(le lasci in una scatola di latta) la salsina la prepari il giorno prima(così si amlgamano i sapori:p: ) e farcisci tutto un paio di ore prima di servire...per due motivi..così sono a temperatura ambiente e farli troppo presto, la brisè si può inumidire e diventare mollo. deve essere croccante con TANTO ripieno(si senti che è mezzogiorno e lo stomaco brontola?:D )
grazie mille per i tuoi suggerimenti.
Vedrò cosa riesco a fare.....
ti farò sapere
grazie ancora
Ciao ciao :) (:-*
brigidaa
31-10-2006, 12:14
grazie mille per i tuoi suggerimenti.
Vedrò cosa riesco a fare.....
ti farò sapere
grazie ancora
Ciao ciao :) (:-*
sono qua se hai ancora bisogno(:-*
zia ROBBI
31-10-2006, 13:34
aaaaaaaaah, ho io l'idea per te:D :D l'ho rubata a monny(:-*
guarda qua:
Anniversario di matrimonio (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=24655)
e questi sono i miei cestini, fatti per una cena 2mesi fa
http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10070/cest_brise%C3%A8.JPG
la cosa bella è che puoi preparare le formine anche 3-4giorni prima(le lasci in una scatola di latta) la salsina la prepari il giorno prima(così si amlgamano i sapori:p: ) e farcisci tutto un paio di ore prima di servire...per due motivi..così sono a temperatura ambiente e farli troppo presto, la brisè si può inumidire e diventare mollo. deve essere croccante con TANTO ripieno(si senti che è mezzogiorno e lo stomaco brontola?:D )
PERFETTO................. COPIATO E INCOLLATO.................
mordicchio
31-10-2006, 15:02
Briiiii....un consiglio! Ho una cena sabato sera e mi piacerebbe fare o queste tue miniquiche o i cestini di Monny. Posso preparare le miniquiche o i cestini il giorno prima? Non è che le quiche diventano molli?
E un'altra cosa: nei cestini il pollo viene arrostito e poi tagliato a listarelle? Grazie!!!(:-* (:-* (:-*
brigidaa
31-10-2006, 15:11
Briiiii....un consiglio! Ho una cena sabato sera e mi piacerebbe fare o queste tue miniquiche o i cestini di Monny. Posso preparare le miniquiche o i cestini il giorno prima? Non è che le quiche diventano molli?
E un'altra cosa: nei cestini il pollo viene arrostito e poi tagliato a listarelle? Grazie!!!(:-* (:-* (:-*
le miniquiche cotte le puoifare il giorno prima, si servono fredde. i cestini di monny..li devi farcire poco prima di servire, se no si possono mollare un pò. ma...tu prepari i cestini cotti fatti e finiti anche un paio di giorni prima, se mantengono perfetti in una scatola di latta(ma anche quelli di plastica della tupperware). anche la salsina la puoi preparare il giorno prima...ho tagliato a strisce un petto di pollo e l'ho fatto rosolare..con un pò di olio, soya e curry(ma puoi insaporire come vuoi) lo fai raffreddare e lo mescoli con la maionese(o maionese e yoghurt più light)..non so olive capperi..quello che ti piace:)
per farcire: tagliare l'insalata a strisce sottilissime..poi le metti nel cestino e la salsina sopra.:p: :p: :p:
mordicchio
31-10-2006, 15:14
le miniquiche cotte le puoifare il giorno prima, si servono fredde. i cestini di monny..li devi farcire poco prima di servire, se no si possono mollare un pò. ma...tu prepari i cestini cotti fatti e finiti anche un paio di giorni prima, se mantengono perfetti in una scatola di latta(ma anche quelli di plastica della tupperware). anche la salsina la puoi preparare il giorno prima...ho tagliato a strisce un petto di pollo e l'ho fatto rosolare..con un pò di olio, soya e curry(ma puoi insaporire come vuoi) lo fai raffreddare e lo mescoli con la maionese(o maionese e yoghurt più light)..non so olive capperi..quello che ti piace:)
per farcire: tagliare l'insalata a strisce sottilissime..poi le metti nel cestino e la salsina sopra.:p: :p: :p:
Ok, farò così!!!!Grazie Bri!!(:-*
Ciao,
mi piacerebbe fare le miniquiche per Natale, ma 36 sono veramente troppe, vorrei sapere come fare per le quantità e i tempi di cottura. Mi basterebbero 12. La ricetta è per il tm21 o tm31?
Grazie Manuela
brigidaa
18-12-2006, 07:36
Ciao,
mi piacerebbe fare le miniquiche per Natale, ma 36 sono veramente troppe, vorrei sapere come fare per le quantità e i tempi di cottura. Mi basterebbero 12. La ricetta è per il tm21 o tm31?
Grazie Manuela
per 12 quiche fai solo mezza dose della pasta brisè....cioè:
150gr di farina
50gr di burro
30gr di acqua
un pizzico di sale
10-15 sec. vel.5
per la cottura leggi qua:Tirare la pasta brisé finemente, ritagliare dei dischi (diam. 6 cm) e foderare gli stampini da miniquiche imburrati e infarinati. Riempire con ogni salsa 12 stampini. Cuocere in forno preriscaldato a 190° per 15 min. circa. Lasciare intiepidire e sformare. Servirle fredde.
se usi stampi in silicone non serve imburrare..non serve imburrare nemmeno quelli in metallo secondo me, basta lasciare raffreddare completamente...la pasta si ritira un pochino e li puoi rovesciare tranquillamente.
questi lì puoi preparare anche il giorno prima, li metti in frigo e li tiri fuori un paio di ore prima di servirli, così sono a temperatura ambiente.
se vuoi, puoi preparare la dose intera, poi cuoci solo il guscio vuoto e quelle puoi farcire con maionese, tonno e capperi..p.es oppure li metti via(i gusci vuoti) in una scatola di latta o di plastica..si mantengono anche 2 settimane
buon lavoro:)
stellina76
18-12-2006, 07:47
la dose delle creme e con altrti ingredienti se è possibile se puoi grazieeeeeeeeeeeeee
http://www.charlieonline.it/mypostycards/mypostcards/mpcard.80-mn.gif (http://www.charlieonline.it/mypostycards/mypostcards/mpcard.80.gif)
brigidaa
18-12-2006, 08:01
la dose delle creme e con altrti ingredienti se è possibile se puoi grazieeeeeeeeeeeeee
http://www.charlieonline.it/mypostycards/mypostcards/mpcard.80-mn.gif (http://www.charlieonline.it/mypostycards/mypostcards/mpcard.80.gif)
c'è tutto scritto nella ricetta all'inizio, ma te la copio qua:) .
MINIQUICHE DI VERDURE
dose per 12 persone
Ingr.: per l’impasto: 1 dose e ½ pasta brisé
per la salsa alle zucchine: 1 zucchina lessata (100 gr. circa), 30 gr. panna, 10 gr. parmigiano, 1 uovo, sale e pepe q.b.
per la salsa agli spinaci: 100 gr. spinaci lessati, 30 gr. panna, 10 gr. parmigiano, 1 uovo, sale e pepe q.b.
per la salsa agli asparagi: 200 gr. asparagi puliti (5 circa) 30 gr. panna, 10 gr. parmigiano, 1 uovo, sale e pepe q.b.
per la salsa ai peperoni: 400 gr. peperoni, 30 gr. olio, 20 gr. cipolla, 10 gr. parmigiano, 1 uovo, sale e pepe q.b.
Esec.: Preparare la pasta brisé e lasciarla riposare in frigorifero per 30 min. circa. Grattugiare tutto il parmigiano: 20 sec. vel. 9 e metterlo da parte. Inserire nel boccale ½ lt. di acqua e disporre nel Varoma asparagi e zucchine e nel vassoio gli spinaci: 20 min. temp. Varoma vel.1.
Preparare la salsa alle zucchine: Eliminare l’acqua dal boccale, lasciarlo raffreddare e inserire la zucchina, parmigiano, panna, uovo, sale e pepe: 10 sec. vel.5 e 20 sec. vel.7 e mettere da parte. Ripetere lo stesso procedimento per la salsa agli asparagi e per quella agli spinaci.
Preparare la salsa ai peperoni: inserire nel boccale olio, peperoni e cipolla: 5 min. 100° vel. 3. Far raffreddare il composto nel boccale. Aggiungere al preparato panna, uovo, parmigiano sale e pepe: 10 sec. vel.5 e 20 sec. vel.7.
Tirare la pasta brisé finemente, ritagliare dei dischi (diam. 6 cm) e foderare gli stampini da miniquiche imburrati e infarinati. Riempire con ogni salsa 12 stampini. Cuocere in forno preriscaldato a 190° per 15 min. circa. Lasciare intiepidire e sformare. Servirle fredde.
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a che gusto le vorresti?
Vallì 64
18-12-2006, 12:10
Bri!!!!! quelle minicuik(si scrive cosi' bo!) sono bellissime!!! ma io che non possiedo il bimby ma solo du' bimbe, come posso fare?? e un' altra cosa la persona a cui regalero' il portapane http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10602/normal_new_valeria_038%7E0.jpgfa gia' un sacco di dolci, peraltro buoniiii, quindi potrei mettere del salato no?? questi sono meravigliosiiii che dici Bri??oppure di salato che mi consigli??? grazie tesora aspetto eh??
brigidaa
18-12-2006, 13:12
Bri!!!!! quelle minicuik(si scrive cosi' bo!) sono bellissime!!! ma io che non possiedo il bimby ma solo du' bimbe, come posso fare?? e un' altra cosa la persona a cui regalero' il portapane http://www.cookaround.com/cpg134/albums/userpics/10602/normal_new_valeria_038%7E0.jpgfa gia' un sacco di dolci, peraltro buoniiii, quindi potrei mettere del salato no?? questi sono meravigliosiiii che dici Bri??oppure di salato che mi consigli??? grazie tesora aspetto eh??
aaah, è vero..il porta pane..volevo risponderti di là...
solo salato eh? allora questi miniquiche no...li puoi anche fare un giorno prima, ma lei dovrebbe mangiarli subito. meglio tanti sacchettini vari di salatini diversi:
biscottini alle olive (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=23509)
Cantuccini Salati (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=16363)
Käsegebäck - frolline di formaggio (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=11416)
Taralli (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=29159)
spirali alle olive (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=27507)
Taralli Pugliesi (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=16332)
grissini!!! (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=16575)
Parmigianini (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=20121)
http://www.cookaround.com/yabbse1/images/misc/subscribed.gif tarallini di luca (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=15916)
Taralli di zucca (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=13400)
Grissini Piatti (http://www.cookaround.com/yabbse1/showthread.php?t=11103)
ecco..qui qualche idea:D :D :D ...e non ti preoccupare per il bimby..se fa tutto anche senza:D se hai bisogno di aiuto per qualche "traduzione" siamo qua
buon lavoro, vale(:-*
agaprnis
28-12-2006, 18:49
cara brigida vorrei sapere circa questa ricetta come fai i cerchi dipasta brisè (cosa è il coppapasta).grazie
brigidaa
29-12-2006, 10:23
cara brigida vorrei sapere circa questa ricetta come fai i cerchi dipasta brisè (cosa è il coppapasta).grazie
coppapasta o taglia biscotti, sono la stessa cosa. vendono confezioni in scatole di latta rotondi con 11 cerchi dentro. i miei hanno il bordo liscio, ma ho visto che ci sono anche con bordi ondulati, bellissimi. :)
io li ho fatti per Natale, ma sono venuti un po' più bassi di quelli postate nelle tue foto e la pasta è rimasta un po' bainca, sembrava cruda, anche se poi era cotta.
Sai darmi una spiegazione tu?
Grazie Manuela
brigidaa
02-01-2007, 10:27
io li ho fatti per Natale, ma sono venuti un po' più bassi di quelli postate nelle tue foto e la pasta è rimasta un po' bainca, sembrava cruda, anche se poi era cotta.
Sai darmi una spiegazione tu?
Grazie Manuela
il tempo e la temperatura dipende molto da forno a forno...quello che scriviamo è indicativo..cioè..va bene al nostro forno. p.es...il mio precedente forno cuoceva a 180°..adesso con quello nuovo devo abbassare a 175°, se no..diventa tutto molto scuro:o
la prossima volta lasci un paio di minuti in più, magari aumentando la temperatura, quando vedi che sono colorati li togli dal forno.
se sono più bassi non importa, non vengono sempre uguali.
sono contenta che ti siano piaciuti:)
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