PDA

Visualizza Versione Completa : Linguine alla bottarga di tonno


ropa55
07-07-2005, 10:22
Piatto ultra veloce e ultra saporito,basta avere della buona bottarga di tonno.
Un cucchiaio d'olio a persona,uno spicchio d'aglio da soffriggere ed eliminare dopo che abbia insaporito l'olio,e un pizzico di peperoncino per esaltare il sapore.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_167-6759_IMG.JPG

Grattuggiate la bottarga,la quantità dipende dai gusti personali,ma tenete conto che quella di tonno è molto gustosa e salata,quindi regolatevi anche a salare l'acqua della pasta ;)

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_167-6757_IMG.JPG

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_167-6758_IMG.JPG

Scolate al dente le linguine, e completate la cottura in padella,aiutandovi al solito,con poca acqua di cottura,il che determinerà la cremosità della salsetta,visto l'amido ceduto dalla pasta all'acqua stessa.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_167-6760_IMG.JPG

Quando manca un minuto alla fine della cottura,unite la bottarga e fate saltare,la pasta.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_167-6761_IMG.JPG

Impiattate subito,ben caldo.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_167-6762_IMG.JPG

Buon appetito.
ropa55
trilli
07-07-2005, 15:14
Ciao Paolo, non ho mai assaggiato la bottarga perchè mi dà l'impressione di avere un gusto troppo forte... in realtà com'è? intendo: sa tanto di pesce? oppure è delicata? grazie
trilli
07-07-2005, 15:17
Grattuggiate la bottarga,la quantità dipende dai gusti personali,ma tenete conto che quella di tonno è molto gustosa e salata,quindi regolatevi anche a salare l'acqua della pasta ;)
scusami, rileggendo bene la ricetta ho trovato la risposta..
... ma perchè? oltre quella di tonno ce ne sono anche di altri tipi?
Manugal
07-07-2005, 15:58
Adoro la bottarga, infatti gli spaghetti fatti in questo modo per me sono la cosa più semplice e più buona da fare :p:
ladonnamancina
07-07-2005, 17:31
bentornato doc!!!

quanto tempo che non ti vedevo da queste parti!!!

:) :) :)
ropa55
07-07-2005, 18:31
L'erba cattiva non muore mai ;) :rolleyes: .................. :D :D :D :D :D :D :D :D :D
infatti rieccomi qua ;) :D
Riguardo al tipo di bottarga io per adesso son riuscito ad assagiare quella di tonno bella tosta come sapore,e quella di muggine notevolmente più delicata.
Ma di bottarghe ce ne sono altri tipi,però son difficili da reperire.