Piccolo coccio di polpo e patate. [Archivio]

ropa55

07-07-2005, 13:01

Un antipastino da servire appena caldo nella pentolina di coccio,occorono
pochi ingredienti,fondamentale un polpetto sui 200 gr a persona,che sia freschissimo dato che cuocerà nella stessa acqua emessa durante la cottura a fuoco bassissimo.
La pentolina di terracotta è necessaria alla preparazione di questo piatto,altrimenti si rischia di rovinare tutto.
Occorrono un polpetto,2 pomodorini del pendolo,un pò di prezzemolo uno spicchio d'aglio,una patata,poco olio extra,e una sfumata d'aceto rosso.
Sale poco,peperoncino a piacere.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_167-6710_IMG.JPG

Arricciate il polpetto con le tre classiche immersioni in acqua bollente,questo serve solo per dargli una forma carina.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_167-6711_IMG.JPG

Poi inserite nella testa,i pomodorini ed il prezzemolo.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_167-6712_IMG.JPG

Mette un filo d'olio e lo spicchio d'aglio nel fondo della pentola,pelate la patata e riducetela a spicchi piccolini,unitela al polpetto,e spruzzate un pò d'aceto.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_167-6713_IMG.JPG

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_167-6714_IMG.JPG

Incoperchiate e fate prendere calore a fuoco bassissimo.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_167-6717_IMG.JPG

Continuando la cottura,vedrete che il polpo emetterà sufficenti liquidi per completare la preparazione,senza che vi sia bisogno di alcuna aggiunta.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_167-6718_IMG.JPG

Controllate ogni tanto il grado di cottura delle patate,e verso la fine aggiustate di sale e spezie.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_167-6720_IMG.JPG

Potete servirlo così,nella sua pentolina o impiattare ;)

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_167-6721_IMG.JPG

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_167-6724_IMG.JPG

Buon appetito.
ropa55

Cinzia

07-07-2005, 13:04

Ropa mi spieghi questa cosa delle tre immersioni? come avviene? a cosa serve? (non l'ho mai fatta e nemmeno mai sentita :o )

:)

brigidaa

07-07-2005, 13:05

dovè che hai infilato i pomodorini?????????:eek: :eek: ..sono sconvolta...vado sfogarmi con bimby:D :D :D

ropa55

07-07-2005, 13:08

Cinzia scaldi un pentolino d'acqua la fai bollire e poi tenendo il polpetto per la testa immegi i tentacoli per tre volte,in modo che si arriccino altrimenti resta tutto sbracato :D :D :D :D :D :D :D :D :D
Ma è solo un fatto estetico.
Bri il pomodorino e il prezzemolo si infilano nella sacca della testa ;) :D

brigidaa

07-07-2005, 13:11

ropino...non rispondo...sono già svenuta.......:-|

Cinzia

07-07-2005, 13:13

Brigida su, esci, compra un polpetto ed esegui la ricetta, poi posta le foto, vedrai che è smeplice :rolleyes: ;)

Cinzia

07-07-2005, 13:14

Paolo un'ultima cosa ;) ma il peperoncino con l'aceto sta bene? l'aceto di sicuro evapora ma i sapori come stanno?

:)

ropa55

07-07-2005, 13:16

Mha il peperoncino ha un gusto neutro,tutto sommato picca solo,intendo quello secco,non fresco. ;) :D

lilly

07-07-2005, 13:56

bentornato paolo!

mi sono mancate queste tue delizie! .... sai anche la mia mamma arriccia il polpo come te!

brigidaa

07-07-2005, 14:50

Brigida su, esci, compra un polpetto ed esegui la ricetta, poi posta le foto, vedrai che è smeplice :rolleyes: ;)

cinzia, scherzi vero!!!! ho fatto fare la plastica al occhio di luis nostro gatto perchè mi dispiaceva e non volevo che stessi male!!!...povero polipetto!!!!! :D :D :D :D no,no...me lo fate voi...e poi magari mangio di gusto:p: :p: ...ma farlo io, noooo! troppo fifona:D

marble

07-07-2005, 15:11

buonissimo! e l'idea di riempire la testa mi piace, non l'avevo mai considerata!

Manugal

07-07-2005, 16:56

Paolooooooo finalmente sei tornato, mi sei mancato ;) questa ricetta la devo fare, mi sa troppo di buonissimmo :p:

ropa55

08-07-2005, 11:56

Un antipastino da servire appena caldo nella pentolina di coccio,occorono
pochi ingredienti,fondamentale un polpetto sui 200 gr a persona,che sia freschissimo dato che cuocerà nella stessa acqua emessa durante la cottura a fuoco bassissimo.
La pentolina di terracotta è necessaria alla preparazione di questo piatto,altrimenti si rischia di rovinare tutto.
Occorrono un polpetto,2 pomodorini del pendolo,un pò di prezzemolo uno spicchio d'aglio,una patata,poco olio extra,e una sfumata d'aceto rosso.
Sale poco,peperoncino a piacere.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_167-6710_IMG.JPG

Arricciate il polpetto con le tre classiche immersioni in acqua bollente,questo serve solo per dargli una forma carina.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_167-6711_IMG.JPG

Poi inserite nella testa,i pomodorini ed il prezzemolo.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_167-6712_IMG.JPG

Mette un filo d'olio e lo spicchio d'aglio nel fondo della pentola,pelate la patata e riducetela a spicchi piccolini,unitela al polpetto,e spruzzate un pò d'aceto.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_167-6713_IMG.JPG

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_167-6714_IMG.JPG

Incoperchiate e fate prendere calore a fuoco bassissimo.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_167-6717_IMG.JPG

Continuando la cottura,vedrete che il polpo emetterà sufficenti liquidi per completare la preparazione,senza che vi sia bisogno di alcuna aggiunta.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_167-6718_IMG.JPG

Controllate ogni tanto il grado di cottura delle patate,e verso la fine aggiustate di sale e spezie.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_167-6720_IMG.JPG

Potete servirlo così,nella sua pentolina o impiattare ;)

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_167-6721_IMG.JPG

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_167-6724_IMG.JPG

Buon appetito.
ropa55

Ps.mi ero scordato di dire dato che non mi piace impossessarmi dei meriti altrui che questa è una ricetta di Gennaro Esposito gran cuoco della costiera amalfitana ;) :D

lilly

08-07-2005, 12:32

Ps.mi ero scordato di dire dato che non mi piace impossessarmoi dei meruti altrui che questa è una ricetta di Gennaro Esposito gran cuoco della costiera amalfitana ;) :Dsi si ... W W W GENNARO ESPOSITO!.... lo seguo spesso anch'io... per quanto mi è possibile!

beagambe

23-07-2007, 16:56

ciao!
a me piace molto cucinare il pesce e il polipo con le patate in genere lo faccio nella versione semplice: lesso le patate, in un pentolino a parte lesso il polipo. una volta ammorbidito lo privo della pelle, lo taglio a dadini e lo mescolo alle patate taglaite a tocchetti1condisco il tutto con olio e aglio/ prezzemolo tritati!
mi piacerebbe provare a fare la tua versione, ma il problema è: lo mangi con la pelle? è che mi viene da pensare che tra le pelle della testa e le ventose dei tentacoli debba fare un pò senso al tatto!che dite??:confused: