Sauri(sugarelli) all'aceto.

[ropa55]

Pesce poco costoso,ma gustoso e grasseto,quasi sempre freschissimo,dato che appartiene alla famiglia del pesce azzurro,ha tempi di conservazione assai brevi,quindi o si smercia subito o si butta.
Consideratene due per porzione,questi che vedete in foto sono veramente freschi,ho cercato di inquadrare l'occhio da vicino,deve risultare lucido,senza opacature e bello turgido e convesso.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_166-6608_IMG.JPG

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_166-6609_IMG.JPG

Infarinateli con semola di grano duro e friggeteli salandoli in cottura.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_166-6611_IMG.JPG

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_166-6613_IMG.JPG

Buttate l'olio della prima frittura,e nella stessa padella aggiungete olio nuovo che insaporirete,facendo soffriggere un paio di spicchi d'aglio che poi eliminerete.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_166-6617_IMG.JPG

Rimettete i pesci in padella e sfumate abbondante aceto bianco.
Qua ci sta bene perchè tende a sgassare il sapore del pesce.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_166-6618_IMG.JPG

Quando si aggiunge l'aceto si scatena un putiferio di schizzi,quindi attenti alle bruciature :D :D :D :D :D .
Infatti la foto è sfocata.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_166-6619_IMG.JPG

Servite ben caldo col sughetto di cottura,e foglie di prezzemolo o menta.

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_166-6620_IMG.JPG

http://www.cookaround.com/cop/albums/userpics/10002/normal_166-6622_IMG.JPG

Buon appetito.
ropa55.

[fedrogaf]

Anche i sauri con te assurgono dignità di pesce pregiato. Mi ricordo questi pesci come l'unica varietà che arrivava nel paesello di mia nonna. Lei li friggeva e poi li conservava con l'aceto. In realtà li marinava una volta fritti.

[ropa55]

Il fatto èche son proprio buoni è che vengono stupidamente disprezzati in quanto pesce azzurro.
Oggi son andato in pescheria un pò distantina da casa,ragazzi peccato non aver la macchina fotografica c'era del pesce ma del pesce..................
Domani ci torno più prestino che oggi mi son perso a cercar sifoni.................
e coppapasta :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D

[vapjazz]

Grande piatto , un sapore eccezionale!!!! bravo, rivalutare questo pesce ti fa onore come degustatore e come cuoco!!!!! :D