Spaghetti ai Gamberoni Rossi e Porcini. [Archivio]

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ropa55

08-07-2005, 08:53

Ricetta che propone un felice conubbio tra elementi di mare e terra,l'esecuzione è facile,il matrimonio dei sapori ottimo,l'unico difetto sta
nel costo degli elementi che la compongono. >:-> :\
Comunque sia questa è una monoporzione,devo dire che usando una decina di gamberoni più che un primo piatto ne scaturisce un piatto unico,da integrare con un pò di frutta............. ;) :D
Occorrono:100 gr di spaghetti, una decina di gamberoni imperiali,il cui sapore assai deciso ben si adegua a quello dei porcini,che adesso sono surgelati,e di cui occorrono circa 50 gr.
Poi olio extra,basilico,aglio,prezzemolo,2 pomodori ben maturi cui elimineremo la pelle e i semi,sale,pepe di mulinello,peperoncino secco, e 1\2 bicchiere di vino bianco.
Come varianti,potete usare le mazzancolle al posto dei gamberoni e ricaverete un sapore meno deciso,e della menta al posto del basilico.

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Prima operazione una veloce immersione dei pomodori in acqua bollente,pochi secondi e la pelle potrà essere eliminate con estrema facilità.

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Di seguito il soffrito con olio,tutti gli odori e il peperoncino(facoltativo)e la polpa dei pomodori.

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Quando,quest'ultima avrà emesso l'acqua di vegetazione ,unite 4-5 teste dei gamberoni che avrete sgusciato,e fate cuocere e insaporire per 5-6 minuti..

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Sfumate il vino e poi unite i funghi,e fate restringere la salsa.

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Intanto calate gli spaghetti,e quando mancano 3-4 minuti alla fine cottura della pasta,unite i gamberoni sgusciati,ed eliminate le teste.
Queste ultime,mentre cuociono vi conviene schiacciarle con un cucchiaio di legno,in modo che rilascino per bene il sapore.

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Scolate gli spaghetti al dente e completate la loro cottura in padella,aiutandovi con poca acqua di cottura.

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Serviteli ben caldi,su adeguato piatto da portata.

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Buon appetito a tutti.
ropa55

Luca

08-07-2005, 09:17

Argh ..... aiutooooooo siamo passati dal nero nebbioso stile val padana ..... al piatto rombaceo con tovaglietta a quadrotti ....... a te stare senza internet t'ha fatto decisamente male. >:->

panna

08-07-2005, 09:33

Caro Ropa, ben risentito.
La ricetta mi attizza, molto.

Spesso prima di andare a fare la spesa guardo le tue "intriganti" ricette.
Però purtroppo, sono allergica ai funghi porcini, lo so ora penserai, allora cambia ricetta, secondo te, posso sostituirli con altri funghi?
(no champignon), So che i funghi porcini hanno un sapore particolare.... li conosco benissimo....
:) Ciao BELLO da PANNA:D

ropa55

08-07-2005, 10:00

Caro Ropa, ben risentito.
La ricetta mi attizza, molto.

Spesso prima di andare a fare la spesa guardo prima le tue "intriganti" ricette.
Però purtroppo, sono allergica ai funghi porcini, lo so ora penserai, allora cambia ricetta, secondo te, posso sostituirli con altri funghi?
(no champignon), So che i funghi porcini hanno un sapore particolare.... li conosco benissimo....
:) Ciao BELLO da PANNA:D

Dovrebe venir buona anche coi finferli,e si trovano surgelati anche loro
cambierà il sapore di fondo però............ ;) :D
Altrimenti non saprei :confused:

ropa55

08-07-2005, 10:05

:D
Argh ..... aiutooooooo siamo passati dal nero nebbioso stile val padana ..... al piatto rombaceo con tovaglietta a quadrotti ....... a te stare senza internet t'ha fatto decisamente male. >:->

Sentivo la mancanza dei suoi salaci commenti................... :D :D :D :D :D
:D :D :D :D :D :D :D :D :D Si quando ci incontriamo non mancherò di portatrti come gentile omaggio un kg di olivette e frutta martorana >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:->

panna

08-07-2005, 10:11

Grazie Ropa, gentilissimo.
Vado a fà la spesa, per vanificare le mie ore di nuoto.
Buona giornata PANNA:cool:

lilly

08-07-2005, 10:46

svengo........che spettacolo .... ma come mai mi arrivano anche i profumi?

brigidaa

08-07-2005, 11:08

ma povero ropino...che cattivone luca>:-> ! è bellissimo il tuo pescepiatto!:) e luca, cosa ha contro le tovaglie a quadrotti,...io ho SOLO tovaglie con i quadrotti>:-> >:-> :D :D

ropa55

08-07-2005, 11:30

Hahahahaha lascialo rosicare che gamberoni così se li può solo sognare
>:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:-> >:->

Luca

08-07-2005, 12:08

ma povero ropino...che cattivone luca>:-> ! è bellissimo il tuo pescepiatto!:) e luca, cosa ha contro le tovaglie a quadrotti,...io ho SOLO tovaglie con i quadrotti>:-> >:-> :D :D

Brigi-bimbya io non ho niente contro le tovaglie a quadrotti ..... solo le cose del pannato mi fanno ridere :D :D :D :D :D :D

brigidaa

08-07-2005, 12:17

:D DAI ROPINO...NON TE LA PRENDERE....lo sai vero perchè luca non usa la panna??????perchè la fa inacidire:D :D :D :D :D :D :D :D daaaaaaaaaaaaaaaaaaai! questa mi è venuta benissimo!!!! oggi sono fuori completamente!! ho niki sotto gli orali..non mi ha ancora chiamato....aaaaaaaaaaaaaargh....che stresss!!!!

ropa55

08-07-2005, 12:27

Impossibile :rolleyes: sarebbe come pretendere di inacidire un limone......................
già acido di suo :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D :D

brigidaa

08-07-2005, 18:31

;)

snoopyna

08-07-2005, 18:50

si, è vero....l'unico neo di questo piatto è il prezzo...oggi ho visto i gamberoni rossi a 69,90.......
baci
Anna

ropa55

12-07-2005, 23:55

Aspide che prezzi :eek: oddio qua non li regalano ma al massimo sono a 50

snoopyna

13-07-2005, 18:14

purtroppo....Varese è parecchio cara......
ciao

Tittyy

13-07-2005, 19:59

Ma non si possono usare i gamberoni surgelati? :rolleyes:

ropa55

13-07-2005, 23:09

Titty i crostacei surgelati raramente rendono bene meglio allora dei gamberi normali ma freschi,non so in quale regione vivi,ma meglio lasciar stare i crostacei surgelati son di solito trattati col bisolfito,oddio se poi prorpio non trovi neanche i gamderi freschi,bisogna adattarsi................o cambiar ricetta.
;) :D

ropa55

13-07-2005, 23:19

Sgusciati o tutti interi perchè nel secondo caso arivi tranquillamemte a pagarli 60 euro al kg,dato che quando li sgusci ne resta circa un terzo.

61cinzia

18-10-2008, 17:01

li sto cucinando per questa sera :p::p::p::p:

sweet.alessia

10-02-2010, 12:50

ciao, vorrei preparare questa ricetta per san valentino :D e non vorrei sbagliare... per questo, potresti chiarirmi un dubbio? i funghi porcini li faccio scongelare completamente prima di unirli in padella?
poi, non avendo quasi mai cucinato primi di pesce, mi chiedo se i gamberi rilasciano sale nella cottura, o se dovrò aggiungerlo io (con le vongole mi era venuto fuori un piatto salatissimo una volta:\)...
un'ultima domanda! potresti consigliarmi un formato di pasta corta per questo condimento? ad esempio, le trofie come le vedi...? oppure gli gnocchetti? :confused:
Grazie mille!(:-*

sweet.alessia

12-02-2010, 11:55

vi prego qualcuno mi aiuti con il formato di pasta, devo comprarlo entro domaniiiii...!!!!!:D

sweet.alessia

14-02-2010, 13:50

ecco le mie trofie funghi porcini e gamberoni... ottima ricetta :p::p:
98788

ropa55

14-02-2010, 19:01

scusami non ho visto la richiesta comunque mi pare che il piatto sia stato apprezzato :)

_*Paola*_

16-02-2010, 15:59

Ropa sei mitico