selena
16-09-2008, 12:35
ecco un'altra sfornata di ricette di nigella ( per chi non ha seguito tutta l'avventura: mio marito mi ha finalmente registrato le puntate da sky e io piano piano le riguardo e trascrivo tutto quello che fa la mitica)
Se qualcuna è capace vorrei accorpare tutte e tre le discussioni ma non so muovermi bene nel sito
NOCI ALLA UNION SQUARE by Nigella
NOCI NOCCIOLINE MANDORLE farle tostare in forno
2 cucchiaini ZUCCHERO CANNA
2 cucchiaini SALE GROSSO
2 cucchiaini ROSMARINO TRITATO FRESCO
PEPERONCINO
In un tegame antiaderente fare sciogliere una noce di burro a cui aggiungere le spezie e la frutta secca e mantecare
Porre il tutto in ciotoline e mangiare
NUVOLA DI CIOCCOLATO(senza FARINA) by Nigella
250gr. cioccolato fondente
25gr. burro.
4 + 2 UOVA
175gr. zucchero raffinato.
(facoltativo scorza di un'arancia grattugiata)
poco liquore(tipo Contreau o Rum) o vaniglia.
PANNA DA MONTARE
Prima sciogliere 250 gr di cioccolato fondente o a bagno maria o al microonde e aggiungere incorporandolo 125 gr. di burro ben morbido.
Montare 4 albumi a neve e pian piano unire 100gr. di zucchero raffinato.
Montare i 4 tuorli + le 2 uova intere con 75gr. di zucchero, la scorza di un'arancia grattugiata, e poco liquore o vaniglia.
Unire l’ultima crema con il cioccolato e poi gli albumi, metterne prima una cucchiaiata e mescolare energicamente in modo da ammorbidire la crema e poi piano piano il resto facendo attenzione ad incorporare tanta aria.
Mettere il composto in una teglia rotonda non unta foderando solo il fondo con della carta d forno e infornare per 40/45 minuti a 180°
La torta durante la cottura si gonfierà molto e una volta raffreddata di abbasserà al centro: questo centro dovrà essere riempito con panna montata aromatizzata con il liquore utilizzato e spolverata con del cacao amaro.
TRIFLE ai LAMPONI e MELISSA by Nigella
???la melissa sa di limone ?? perche prima parla di melissa e poi di limone riferendosi alla stessa cosa?????????
Sciroppo
600 ml di acqua
325 gr di zucchero
3 gambi di melissa
Lamponi
300 gr di lamponi freschi
pan di spagna
3 cucchiaini di wodka
Crema
500 ?? di panna
1 gambo di citronella ??
8 tuorli
75 gr di zucchero
Panna
Sciroppo
Portare a ebollizione 600 ml di acqua con 325 gr di zucchero e 3 gambi di melissa poi spegnere e lasciare in infusione.
Lamponi
Fare cuocere 300 gr di lamponi freschi con 200 ml. Dello sciroppo pronto creando una cremina e lasciare raffreddare ( si può saltare questo passaggio utilizzando della marmellata resa cremosa)
Prendere del pan di spagna e impregnarlo di crema ai lamponi (o marmellata) e fare un bello strato preferibilmente in una ciotola trasparente (per vedere poi i vari strati)
Spruzzare con 3 cucchiaini di wodka e un pochino di sciroppo
Crema
Portare a ebollizione 500 ?? di panna + 1 gambo di citronella ??. Lasciare in infusione almeno 20 minuti
Montare 8 tuorli con 75 gr di zucchero e aggiungere la panna al limone.
Rimette sul fuoco e fare addensare fino ad ottenere una crema che lasci un velo sul cucchiaio di legno.
Versare la crema sul pan di spagna ai lamponi e lasciare raffreddare ben bene
Montare la panna cremosa e fare un altro strato sopra la crema
Fare tirare lo sciroppo sino ad ottenere un caramello e versare sulla panna.
PASTA FRESCA al SUGO con POLPETTE by Nigella
Pasta
400gr. FARINA 00
4 UOVA
Un pizzico di sale
Impastare gli ingredienti e mettere a riposare almeno ½ oretta prima di tirare la sfoglia e tagliare la pasta a tagliatella
Polpette
250 MAIALE
250 MANZO o VITELLO
2 cucchiai PARMIGIANO grattugiato
1 UOVO
3 cucchiai SEMOLINO
SALE PEPE PREZZEMOLO
AGLIO o CIPOLLA grattugiato
Impastare tutti gli ingredienti e fare delle polpettine piccoline
Sugo
OLIO BURRO
CIPOLLA
PASSATA di POMODORO
LATTE
Fare un soffritto con olio – burro – cipolla e un pochino di sale e poi aggiungere la passata e un goccio di acqua e lasciare cuocere un 10 minuti.
Aggiungere un pochino di latte e le polpettine e lasciare cuocere lentamente 20 minuti, regolare di sale e fare tirare a piacere
Cuocere la pasta e condire con il sugo di polpette
BAGNA CAUDA by Nigella
Scaldare dell’olio caldo aggiungendo 4 spicchi di aglio grattugiato e una confezione piccola di acciughe tagliuzzate e farle sciogliere piano piano. Aggiungere del burro
Mettere tutto in una terrina che vada sopra ad un fornelletto per tenere l’intingolo ben caldo in modo da intingere vari tipi di verdura a piacimento
POLLO ALLA DIAVOLA by Nigella
Aiutandosi con una forbice aprire un pollo nella parte dorsale e tagliare via la spina dorsale
Appiattire il pollo schiacciandolo con le mani e mette a marinare un una ciotola con olio – aglio – grani di pepe – succo di limone e lasciare a riposare una notte
Mettere a cuocere su un barbecue una ventina di minuti
BUONA PROVA A TUTTI
Se qualcuna è capace vorrei accorpare tutte e tre le discussioni ma non so muovermi bene nel sito
NOCI ALLA UNION SQUARE by Nigella
NOCI NOCCIOLINE MANDORLE farle tostare in forno
2 cucchiaini ZUCCHERO CANNA
2 cucchiaini SALE GROSSO
2 cucchiaini ROSMARINO TRITATO FRESCO
PEPERONCINO
In un tegame antiaderente fare sciogliere una noce di burro a cui aggiungere le spezie e la frutta secca e mantecare
Porre il tutto in ciotoline e mangiare
NUVOLA DI CIOCCOLATO(senza FARINA) by Nigella
250gr. cioccolato fondente
25gr. burro.
4 + 2 UOVA
175gr. zucchero raffinato.
(facoltativo scorza di un'arancia grattugiata)
poco liquore(tipo Contreau o Rum) o vaniglia.
PANNA DA MONTARE
Prima sciogliere 250 gr di cioccolato fondente o a bagno maria o al microonde e aggiungere incorporandolo 125 gr. di burro ben morbido.
Montare 4 albumi a neve e pian piano unire 100gr. di zucchero raffinato.
Montare i 4 tuorli + le 2 uova intere con 75gr. di zucchero, la scorza di un'arancia grattugiata, e poco liquore o vaniglia.
Unire l’ultima crema con il cioccolato e poi gli albumi, metterne prima una cucchiaiata e mescolare energicamente in modo da ammorbidire la crema e poi piano piano il resto facendo attenzione ad incorporare tanta aria.
Mettere il composto in una teglia rotonda non unta foderando solo il fondo con della carta d forno e infornare per 40/45 minuti a 180°
La torta durante la cottura si gonfierà molto e una volta raffreddata di abbasserà al centro: questo centro dovrà essere riempito con panna montata aromatizzata con il liquore utilizzato e spolverata con del cacao amaro.
TRIFLE ai LAMPONI e MELISSA by Nigella
???la melissa sa di limone ?? perche prima parla di melissa e poi di limone riferendosi alla stessa cosa?????????
Sciroppo
600 ml di acqua
325 gr di zucchero
3 gambi di melissa
Lamponi
300 gr di lamponi freschi
pan di spagna
3 cucchiaini di wodka
Crema
500 ?? di panna
1 gambo di citronella ??
8 tuorli
75 gr di zucchero
Panna
Sciroppo
Portare a ebollizione 600 ml di acqua con 325 gr di zucchero e 3 gambi di melissa poi spegnere e lasciare in infusione.
Lamponi
Fare cuocere 300 gr di lamponi freschi con 200 ml. Dello sciroppo pronto creando una cremina e lasciare raffreddare ( si può saltare questo passaggio utilizzando della marmellata resa cremosa)
Prendere del pan di spagna e impregnarlo di crema ai lamponi (o marmellata) e fare un bello strato preferibilmente in una ciotola trasparente (per vedere poi i vari strati)
Spruzzare con 3 cucchiaini di wodka e un pochino di sciroppo
Crema
Portare a ebollizione 500 ?? di panna + 1 gambo di citronella ??. Lasciare in infusione almeno 20 minuti
Montare 8 tuorli con 75 gr di zucchero e aggiungere la panna al limone.
Rimette sul fuoco e fare addensare fino ad ottenere una crema che lasci un velo sul cucchiaio di legno.
Versare la crema sul pan di spagna ai lamponi e lasciare raffreddare ben bene
Montare la panna cremosa e fare un altro strato sopra la crema
Fare tirare lo sciroppo sino ad ottenere un caramello e versare sulla panna.
PASTA FRESCA al SUGO con POLPETTE by Nigella
Pasta
400gr. FARINA 00
4 UOVA
Un pizzico di sale
Impastare gli ingredienti e mettere a riposare almeno ½ oretta prima di tirare la sfoglia e tagliare la pasta a tagliatella
Polpette
250 MAIALE
250 MANZO o VITELLO
2 cucchiai PARMIGIANO grattugiato
1 UOVO
3 cucchiai SEMOLINO
SALE PEPE PREZZEMOLO
AGLIO o CIPOLLA grattugiato
Impastare tutti gli ingredienti e fare delle polpettine piccoline
Sugo
OLIO BURRO
CIPOLLA
PASSATA di POMODORO
LATTE
Fare un soffritto con olio – burro – cipolla e un pochino di sale e poi aggiungere la passata e un goccio di acqua e lasciare cuocere un 10 minuti.
Aggiungere un pochino di latte e le polpettine e lasciare cuocere lentamente 20 minuti, regolare di sale e fare tirare a piacere
Cuocere la pasta e condire con il sugo di polpette
BAGNA CAUDA by Nigella
Scaldare dell’olio caldo aggiungendo 4 spicchi di aglio grattugiato e una confezione piccola di acciughe tagliuzzate e farle sciogliere piano piano. Aggiungere del burro
Mettere tutto in una terrina che vada sopra ad un fornelletto per tenere l’intingolo ben caldo in modo da intingere vari tipi di verdura a piacimento
POLLO ALLA DIAVOLA by Nigella
Aiutandosi con una forbice aprire un pollo nella parte dorsale e tagliare via la spina dorsale
Appiattire il pollo schiacciandolo con le mani e mette a marinare un una ciotola con olio – aglio – grani di pepe – succo di limone e lasciare a riposare una notte
Mettere a cuocere su un barbecue una ventina di minuti
BUONA PROVA A TUTTI