Barchette di patate ripiene su fonduta di Asiago e Parmigiano

[ropa55]

Oddio certo non è che sia un piatto estivo e leggero,ma non potendo pappare io ho messo la famiglia all'ingrasso :D :D :D :D :D :D :D :D

Per riempire le barchette di patate(4 di media dimensione) nuove,occorrono 300 gr di tritato,due bei ciuffi di basilico,2 cipolle piccoline,pane raffermo,io uso pane tipo arabo senza lievito dato che il suo sapore mi infastidisce,
1 rosso d'uovo,e olio extra,sale e pepe qb.

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Mettete il pane ad ammollare nell'acqua e poi strizzatelo per bene.

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Frullate nel pimer,le cipolle il pane e il basilico,aggiustando di sale e pepe.
Se risultasse difficile da frullare unite un cucchiaio d'olio.

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Mescolate bene il tritato ,l'uovo e il composto frullato.

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Ottenuto l'impasto tenetelo da parte.

Lavate bene le patate,e con uno scavino ricavate le barchette.

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Riempitele generosamente e poggiatele sulla placca da forno,unta d'olio.

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Infornate a 180°,coprendo con un foglio di carta stagnola,e mettendo nel forno un pentolino d'acqua che mantenga un minimo d'umidità
La cottura è lunga,passa almeno un'ora e mezza e conviene controllare ogni tanto con uno stecchino.

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Intanto che cuociono preparatevi la fonduta,mettendo a bagno nel latte un bicchiere circa,50-60 gr di formaggio tra Asiago e Parmigiano.

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Dopo un'oretta,posate il polsonetto sopra una pentola con acqua in ebollizione e cuocete a bagnomaria,mescolando di continuo.

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Sciolti i formaggi unite una noce di burro e un rosso d'uovo,completate la cottura a bagnomaria fino ad ottenere una salsa liscia e ben omogenea.

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Quando le patate son cotte,eliminate la carta argentata e completate gratinando la superfice del ripieno.

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Impiattate ben caldo ;)

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Buon appetito a tutti.
ropa55

[brigidaa]

boooniii! ma...come dici tu...aspetterò l'inverno:D :D ..

[lilly]

............no comment............ io aspetterò "con ansia l'inverno".......

[cipolla]

Devono essere uno spettacolo queste patate..........quest'inverno le provero' senz'altro! Grazie per l'idea........e complimenti.

[ss83]

Ma bisogna mangiare anke la buccia delle patate? :confused:




Scusate l'ignoranza.... :D

[reginette]

Ciao SS83....la buccia delle patate, è per me la parte migliore....infatti faccio delle patate in padella a spicchi, con la buccia oltre ad essere buonissime sono anche belle perchè non si disfanno!!! In U.S.A sopratutto a New York, c'è un piatto che si chiama Potatoes Skin, ovvero " buccie di patate...si lessano le patate non del tutto, si aprono in due, si toglie la polpa della patata, ne poi fare un arrangiamento con tonno o quel che vuoi, e poi si riempie la patata con salciccia e cheddar cheese...il tutto in forno sotto al grill, è squisito..pero tipicamente invernale!!!:) :)